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手沖濾杯沖泡法 心得

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by

陳 威良

on 13 July 2014

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Transcript of 手沖濾杯沖泡法 心得

前言
這邊會為各位介紹手沖濾杯沖泡法的一些經驗分享,
期盼交流教學相長,享受煮咖啡的樂趣。
相關用具介紹
沖泡步驟
如果使用專業量勺,一平匙就是10g,也就是一人份,而一人份內座杯約120cc,要使用150cc下去沖泡。
沖泡步驟
手沖濾杯沖泡法
將咖啡粉倒入後,將表面均勻撲平,
再用筷子往中間戳一個小洞,目的就是在第一次注水時,可以讓咖啡粉平均吸水,釋放香氣。
一手分享,一手享受,健康喝美味咖啡
享杯咖啡粉絲團:
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手搖磨豆器
手沖式需要的粉量需細緻且顆粒平均,所以會建議選擇手搖磨豆器,如果要選擇電動的磨豆器,個人認為至少要買兩三千元等級,可以調整刻度的磨豆機,才達得到手沖需求。
磨出來後,有點接近麵粉的那般觸感。
濾杯咖啡壺
沖泡前,如果是使用傳統濾紙,可以先用熱水潤濕,不僅可以讓濾紙貼平,還能夠順便溫杯。
手沖壺
又稱為拉丁壺或宮廷壺,最主要功用是保持水溫還有控制流量,一般不鏽鋼材質居多,最佳材質是黃銅製。
越新鮮的咖啡豆,就越能夠看到表面起泡泡!!!
接下來的沖泡方式就是順著外圍(1),順時鐘往內到中心點(2),如此反覆沖泡,然後觀察表面油質(黃色旗幟處),如果油質快要破開時,就應該停止注水,避免過度萃取,把雜質都帶下去。
由於過度萃取就會可能造成咖啡過澀或過苦,因此過濾式重點,就是水量的控制還有掌握。

首先,往剛剛筷子搓洞的地方注水,只要先蓋過咖啡粉表面就好!
咖啡最佳沖泡溫度
85~91度c之間!
工欲善其事 必先利其器
結尾
感謝您的觀賞,本網站會持續製作咖啡相關教學簡報,繼續與各位享杯咖啡!
練習目標:不苦澀!
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