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BIOQUÍMICA

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BIOQUÍMICA
BIOMOLECULAS
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N).
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a:
Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos.
Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C–C–C– .
Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.
Se pueden clasificar en:
Biomoléculas inorgánicas: agua y sales minerales
Biomoléculas orgánicas: glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos (llamados hidratos de carbono, glúcidos o sacáridos) son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales
lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, que pueden aparecer en algunos compuestos el Fósforo y el Nitrógeno. Constituyen un grupo de moléculas con composición, estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos tienen en común varias características:
No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas.
Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.
Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.
Son untosos al tacto.
está al principio de una de las rutas metabólicas productoras de energía más antigua, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los vertebrados
Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidón.
glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutícula de los artrópodos.
monosacaridos
oligosacaridos
polisacaridos
Dependiendo de la molécula que se trate, los Glúcidos pueden servir como:
Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que acumulan gran cantidad de energía en su estructura, por lo que sirven para guardar energía excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacáridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.
Los lípidos se ordenan en los siguientes grupos moleculares:
Ácidos grasos
Acil-glicéridos
Céridos
Fosfoglicéridos y esfingolípidos
Esteroides
Isoprenoides
Prostaglandinas
Céridos son esteres de un ácido graso de cadena larga.
La importancia de los acil-glicéridos;
Actúan como combustible energético. Son moléculas muy reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan mucha energía (9 Kcal/g).
Funcionan como reserva energética. Acumulan mucha energía en poco peso. Comparada con los glúcidos, su combustión produce más del doble de energía.
Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el calor.
Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la energía de los golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.
INSATURADOS: En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena.
SATURADOS:
Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples
Entre las más conocidas se encuentran la de abeja (ésteres del ácido palmítico con alcoholes de cadena larga), la lanolina (grasa de lana de oveja), el aceite de espermaceti (producido por el cachalote) y la cera de cornauba (extraído de una palmera de Brasil).
Acil-glicéridos están formados por ácidos grasos (Mono-di-tri-acilgliceridos)
Los fosfoglicéridos y los esfingolípidos son moléculas que aparecen formando parte de la estructura de las membranas celulares. Estas moléculas presentan una parte polar (cabeza polar) y una parte apolar (colas apolares).
Los esteroides son derivados del cilopentano - perhidrofenantreno.
Esta molécula origina moléculas tales como colesterol, estradiol, progesterona, testosterona, aldosterona o corticosterona. Todas ellas son esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.
Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con procesos inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y enrojecimiento.
Su producción se inhibe con la presencia de ácido acetil salicílico.
Algunas funcionan como vasodilatadores, regulando la presión sanguínea.
Promueven la contracción de la musculatura lisa.
Intervienen en la coagulación sanguínea.
PROTEÍNAS
Son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad. Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Función estructural: es el principal materias de la construcción en las estructuras celulares. (Los organismos están formados por proteínas)
Función de reserva: Como la albúmina en el huevo, o la caseína de la leche.
Funciones específicas:Todas las proteínas realizan elementales funciones para la vida celular, pero además cada una de éstas cuenta con una función más específica de cara a nuestro organismo.
Proteínas enzimáticas: un enzima es un biocatalizador que acelera las reacciones químicas de una célula.
Proteínas transportadoras: Transportan sustancias como la hemoglobina.
Proteínas defensivas:Son las encargadas de defender al organismo como los anticuerpos.
Proteínas contráctiles.
Proteínas reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo como la insulina.
HORMONAS
Las hormonas son los mensajeros químicos del cuerpo. Viajan a través del torrente sanguíneo hacia los tejidos y órganos. Surten su efecto lentamente y, con el tiempo, afectan muchos procesos distintos, incluyendo:
Crecimiento y desarrollo
Metabolismo: cómo el cuerpo obtiene la energía de los alimentos que usted consume
Función sexual
Reproducción
Estado de ánimo
Las hormonas son potentes. Se necesita solamente una cantidad mínima para provocar grandes cambios en las células o inclusive en todo el cuerpo.
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