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Cadena de Suministro

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by

Diana Rodriguez

on 24 May 2014

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Cadena de Suministro
Chili's - Historia
Chili's Grill & Bar es una cadena de restaurantes con más de 1.400 sucursales, situadas la mayoría en los Estados Unidos. Fue fundada por Larry Lavine y es poseída actualmente por Brinker International, quien también posee los restaurantes, On the Border Mexican Grill & Cantina, Maggiano's Little Italy y Romano's Macaroni Grill.


El primer restaurante, fue abierto en Dallas, Texas, por Larry Lavine el 13 de marzo de 1975. Lavine le dio a su restaurante un concepto informal, con un menú de diversos tipos de hamburguesas a la parrilla, a precio competitivo.
Hoy Chili’s tiene más de 1,500 restaurantes en más de 33 países y 2 territorios alrededor del mundo.
Introducción
Este proyecto tiene como objetivo conocer la cadena de suministro que la empresa “Chili’s” desempeña para hacer llegar sus productos frescos, en el momento en el que él cliente los desea y en una excelente calidad.
Alsea es el operador de restaurantes líder en América Latina con marcas de reconocimiento global dentro de los segmentos de comida rápida, cafeterías y comida casual. Cuenta con un portafolio multimarcas integrado por Domino’s Pizza, Starbucks, Burger King, Chili’s, California Pizza Kitchen, P.F. Chang’s, Pei Wei, Italianni´s, The Cheesecake Factory, Vips y El Portón.
Chili's, la marca mejor posicionada en la categoría de Casual Dining en México. En 1998 Brinker encuentra en CMR la mejor opción para expandir Chili's en el interior de la República Mexicana logrando al día de hoy la apertura de 50 restaurantes y una meta de 25 más para los próximos 5 años.
A la fecha, la marca cuenta con 1,500 unidades en el mundo; más de 1,300 restaurantes en EU y 267 en 33 países y dos territorios, entre ellos Canadá, Brasil, Honduras, Costa Rica, Venezuela, India, Perú, Ecuador, Alemania, Rusia, Corea del Sur, Filipinas, Egipto, Omán y Japón.
En el 2005 ingreso al segmento de comida casual con la adquisición de 9 Chili’s en 6 estados de la República Mexicana.
Presencia Alsea
Dueño del 60% de Chili’s.
DIA fue creada en España en 1979, y actualmente cuenta en España con 2.827 establecimientos de los que 1.187 son franquicias, cifras que convierten a DIA en una compañía líder en el sector de la distribución de productos de gran consumo.
Cadena de Suministro
La cadena de restaurantes Chili’s cuenta con un muy prestigiado rango de restaurantes, es conocido por sus platillos únicos y exquisitos.
Los principales proveedores de Chili’s son DIA y ALSEA.

Alsea cuenta con una empresa que se encarga de comprar, importar, almacenar y distribuir las materias primas y equipos necesarios para la operación del negocio. Por tal motivo cuenta con la Distribuidora Internacional de Alimentos que se encarga de elaborar las tareas antes mencionadas.
DIA, Es parte del Centro de Servicios Compartidos, encargada de la cadena de suministro, dedicada a servir exclusivamente a las marcas operadas por Alsea y a solucionar todas sus necesidades de abasto, fortaleciéndolas al permitir que se concentren en atender al cliente final. Nuestra misión es contribuir a la competitividad de las marcas de Alsea, maximizando su cadena de suministro.

Son las 7:00 de la noche de un día común y 250 choferes de Distribuidor Internacional de Alimentos (DIA), la cadena interna de suministro de Alsea, salen a repartir los elementos que necesitan sus seis marcas para la operación diaria de Domino´s Pizza, Starbucks, California Pizza Kitchen, Chili's y P.F. Chang's China Bistro.

La entrega de insumos se realiza durante todo el día, pero en el turno de la noche es cuando más camiones salen de los centros de distribución de DIA en la Ciudad de México, Hermosillo, Monterrey y Cancún.
Distribución de DIA
DIA es el principal proveedor de Alsea, él se encarga de llevar una excelente cadena de suministro para poder abastecer a las compañías que lleva esta empresa, DIA le surte todos los alimentos y productos que Chili’s necesita para poder satisfacer a las necesidades del cliente, una vez que DIA manda su mercancía a Alsea, salen a repartir los elementos que necesita cada una de las diferentes empresas que Alsea gobierna, el pedido sale un día en la noche y en la mañana siguiente la mercancía llega al punto de distribución de Alsea, donde ahí esta se encarga de hacer llegar los productos a la empresa Chili’s ubicada en los diferentes estados de la república.
Todos la mercancía es transportada vía terrestre, una vez que Alsea le distribuye la mercancía a las diferentes sucursales de Chili’s alrededor de la república mexicana, Chili’s se encarga de mantener sus productos lo más frescos posibles. Chili’s requiere variedad de productos frescos y de la mejor calidad para que sus clientes puedan deleitar su exquisito sabor que los distingue de la competencia.

Por este motivo, es que Chili’s se caracteriza por sus productos frescos, cuenta con proveedores locales, los cuales le distribuyen lo que son los vegetales y productos que son fácil de encontrar en la región y que no afectan en lo más mínimo a la frescura, presentación, sabor y calidad del producto.

Heinz Kétchup, es un icono clásico estadounidense que ha sido parte de la vida de las familias de más de 130 años. Cuánto sabe usted acerca de los Estados Unidos favorita Kétchup.
Otros proveedores
Proveedor de cerveza
La cervecería Cuauhtémoc, surte a la cadena CHILIS con sus productos, como son Tecate, Tecate light, Indio, Sol, XX Lager, XX Ambar, Bohemia,
Proveedores de vinos y licores
Red Label
Tequila Herradura
Tequila Centenario
Capitan Morgan
Torres
Azteca de Oro
Bacardi
Absolut Vodka
Tequila Jimador
Chili’s realiza el pedido a sus proveedores un día por la noche, y al día siguiente por la mañana él ya cuenta con sus productos frescos para poder preparar su variedad de deliciosos platillos para satisfacer a su cliente.

La empresa realiza sus pedidos a los proveedores locales los días: lunes miércoles jueves y sábados. Solo con el fin de cumplir con su estándar de mantener y servir sus platillos frescos.

Operaciones de trabajo
Las tienen divididas en áreas:

• Bar tender
• Hosstes
• Meseros (server)
• Chef



En el área de cocina, hay cocineros para cada área, una se encarga de hacer la separación, otra que se encarga de la preparación, y entre la cocina y los meseros hay una línea que es para una persona que checa la calidad de la comida antes de ser llevada al consumidor final.
¿Donde se encuentra Chili's?
En el mundo
En México
Sucursales Aguascalientes
• Alemania
• Arabia Saudita
• Bahrain
• Colombia
• Honduras
• India
• Indonesia
• Japón
• Corea del Sur
• Jordania
• Kuwait
• Líbano
• Emiratos Árabes Unidos
• Malasia

• México
• Omán
• Perú
• El salvador
• Puerto rico
• Qatar
• Filipinas
• EUA
• Costa Rica
• Ecuador
• Costa Rica
• Ecuador
• Guatemala
• Guam
• Venezuela


• Taiwán
• Singapur
• Rusia
Este proyecto nos ha dejado un aprendizaje de que tan complejo es gestionar la cadena de suministro, ya que se tienen que cumplir una serie de requerimientos, los cuales tienen que adaptarse a la perfección, a las necesidades de dicha empresa en este caso CHILI’S.

Conclusión
La cadena de suministro es un proceso largo, el cual debe de contar con una logística y estrategias indicadas para que se pueda llevar a cabo, la cadena de suministro
Anexos
¡Gracias pro su atención!
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