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Trastornos asociados al desbalance de minerales en la dieta

Bioquímica fisiológica
by

Andres Castillo

on 10 October 2012

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Transcript of Trastornos asociados al desbalance de minerales en la dieta

Trastornos asociados al desbalance de minerales en la dieta En el siglo XVII, el químico Sueco Gahn


Fordyce (1781)

Desde entonces, se comenzó a prevenir el raquitismo, desorden óseo que azotaba a los niños.

En 1832 Frodisch, relaciono la “clorosis” en humanos con el hierro en la sangre

En 1850 el químico francés Chatin, relacionó ambientalmente la presencia de bocio (hipotiroidismo), tanto en personas como en animales de granja. http://elcanaricultor.blogspot.com Todos los tejidos animales contienen alrededor de 25 minerales esenciales, pero además existen entre 20 y 30 elementos minerales adicionales (Suttle, 2010). Macrominerales:
Calcio
Fósforo
Sodio
Cloro
Potasio
Magnesio
Azufre Microminerales:
Hierro
Yodo
Zinc
Cobre
Manganeso
Cobalto
Selenio
Flúor
Molibdeno
Cromo
… Funciones de los minerales:

Estructurales (Ca – P – Si)
Fisiológicos (Na – K – Cl)
Catalíticos (Cu - metaloenzimas)
Regulatorios (I – Zn) Multiplicidad de función Trastornos asociados al desbalance de minerales en la dieta


Andrés Fernando Castillo Pérez
Zootecnista


Bioquímica fisiológica

Maestría en Sistemas Sostenibles de Salud
Producción Animal Tropical

Universidad de los Llanos En el siglo XVII, el químico Sueco Gahn


Fordyce (1781)

Desde entonces, se comenzó a prevenir el raquitismo, desorden óseo que azotaba a los niños.

En 1832 Frodisch, relaciono la “clorosis” en humanos con el hierro en la sangre

En 1850 el químico francés Chatin, relacionó ambientalmente la presencia de bocio (hipotiroidismo), tanto en personas como en animales de granja. http://elcanaricultor.blogspot.com Todos los tejidos animales contienen alrededor de 25 minerales esenciales, pero además existen entre 20 y 30 elementos minerales adicionales (Suttle, 2010). Macrominerales:
Calcio
Fósforo
Sodio
Cloro
Potasio
Magnesio
Azufre Microminerales:
Hierro
Yodo
Zinc
Cobre
Manganeso
Cobalto
Selenio
Flúor
Molibdeno
Cromo
… Fuente: Suttle, 2010. Necesidades totales de minerales Evaluación bioquímica de la privación de minerales:

Agotamiento: se reduce el almacenamiento
Deficiencia: se reduce el transporte
Disfunción: se limita la tasa de la función dependiente
Desorden: las anormalidades clínicas son evidentes Fuente: Suttle, 2010. La secuencia precisa de eventos durante el desarrollo de un desorden clínico, varía de mineral a mineral, y de la tasa de privación del mineral.


Ca – P

Mg – Zn http://www.google.com.co/imgres?q=huevos Desórdenes relacionados con desbalances con Calcio y Fósforo

Deficiencia
Raquitismo: deficiencia en animales jóvenes
Osteomalacia: deficiencia en animales adultos
Osteodistrofia: desbalance con el P aumenta la reabsorción ósea. Hiperparatiroidismo nutricional
Hipocalcemia: tetania de Ca
Pica
P Baja fertilidad celos irregulares http://www.kashvet.org Desórdenes relacionados con desbalances con Calcio y Fósforo

Excesos

Osteopetrosis: engrosamiento anormal del hueso
Daño renal: urolitos
Paraqueratosis: interacción negativa con el Zn http://zootecniaynutricionanimal.blogspot.com/2010_05_01_archive.html Desórdenes relacionados con desbalances de Magnesio


Hipomagnesemia: tetania
anormalidades en crecimiento óseo
hiperirritabilidad

Hipermagnesimia: diarrea
pérdida de reflejos Desórdenes relacionados con desbalances de Potasio,
Sodio y Cloro

Deficiencias de
Potasio - hipocalemia: alteraciones en el equilibrio ácidobase
Pica
Sodio: pérdida de peso, baja producción
Cloro: bajo crecimiento http://mesa2-vm.blogspot.com/2009/06/la-bomba-de-sodio-y-potasio-nak.html Desórdenes relacionados con desbalances de Potasio,
Sodio y Cloro

Toxicidad
Por restricción en el agua
Daño renal

Sodio: hipertensión, incoordinación, convulsiones
Potasio: hipertrofia de la corteza adrenal Desórdenes relacionados con desbalances de Azufre


No se han relacionados desórdenes a la deficiencia
Aminoácidos azufrados
Vit. biotina metabolismo de lípidos
Vit. tiamina metabolismo de CHO´s Toxicidad baja por poca absorción de S inorgánico
Interacción con el Cu http://jairoserrano.com/2012/01/las-moscas-en-ganaderia/ Desórdenes relacionados con desbalances de Hierro

Deficiencia

Anemia microcítica hipocrómica: erotrocitos pequeños y menor Fe


Toxicidad

Intoxicación crónica causa diarrea y abajo crecimiento
La administración de sulfato o citrato amónico ferroso, puede causar acidosis metabólica y la muerte.

Fibrosis hepática (defecto genético en humanos). Desórdenes relacionados con desbalances de Yodo

Deficiencia

Cretinismo en jóvenes
Mixedema en adultos

Reduce el metabolismo basal por un menor consumo de O2 por las células

Bajo crecimiento y actividad gonadal
Reabsorción fetal, muerte fetal, abortos
Estro irregular o ausente, disminución de la líbido
Reducción en la calidad del semen
Afecta piel y pelo
Hipertrofia de la tiroides (bocio) por baja tiroxina circulante Desórdenes relacionados con desbalances de Yodo

Toxicidad

El consumo continuo de altas dosis de Iodo, puede causar:

Captación de Iodo por la tiroides
Mortalidad prenatal en conejos
Reducción en la postura y fertilidad de los huevos Desórdenes relacionados con desbalances de Zinc

Deficiencia

Retraso en el crecimiento afecta la formación ósea
Anorexia
Hiperqueratinización
Mortalidad de crías o malformaciones
Hipoganadismo
Reducción en la acción de las enzimas hepáticas y en los procesos de cicatrización http://www.caribvet.net/es/monografia-1 Desórdenes relacionados con desbalances de Zinc


Toxicidad
Pica
Lesiones en huesos y articulaciones
Posible efecto tóxico sobre microorganismos del rumen
Anemia por interferencia con el Fe y Cu Desórdenes relacionados con desbalances de Cobre

Deficiencia
Reducción en la hematopoyesis
Acorta la vida media de los eritrocitos
Reduce la absorción y utilización del Fe
Ataxia enzoótica en corderos
Anormalidades en huesos
Alopecia y/o fallas en el crecimiento y pigmentación de lana y pelo
Lesiones en sistema cardiovascular http://nutricionmineralrenejuarez.blogspot.com Desórdenes relacionados con desbalances de Cobre

Toxicidad
Cu como promotor de crecimiento

La toxicidad se relaciona con daño hepático
Hemorragia, anemia, ictericia interfiere con el Fe Desórdenes relacionados con desbalances de Manganeso

Deficiencia
Malformaciones en los huesos largos (derrenguera), condrodistrofia
Pico de loro en aves debilidad en cáscara
Ataxia e incoordinación en neonatos, por deficiencia en madres
Estro retrasado, baja concepción y bajo tamaño de camada
Reducción de la líbido, afecta la espermatogénesis
Interacción sobre el metabolismo de carbohidratos y lípidos Desórdenes relacionados con desbalances de Manganeso

Toxicidad
Aparentemente no hay efectos tóxicos en la mayoría de los animales, sin embargo puede reducir el crecimiento y el apetito Desórdenes relacionados con desbalances de Cobalto

Deficiencia
Avitaminosis B12
Pérdida de apetito
Baja ganancia de peso (marasmo enzoótico)
Anemia

Toxicidad
Baja toxicidad por baja absorción
Signos similares a la deficiencia Desórdenes relacionados con desbalances de Selenio

Deficiencia

Relación Se – Vit E
Distrofia muscular de origen nutricional
Diatesis exudativa en pollos: salida de constituyentes sanguíneos
por daño en membranas capilares
Daño hepático
Reducción en la fertilidad Desórdenes relacionados con desbalances de Selenio

Toxicidad
Vértigo ciego o enfermedad por álcali: Enflaquecimiento
Alopecia
Ulceración
Desprendimiento de las pezuñas
Cojeras
Sialorrea (hiper salivación) Bruxismo (rechinar de dientes)
Ceguera
Baja incubabilidad
Desarrollo embrionario anormal Función catalítica de algunas metaloenzimas Fuente: Suttle, 2010. Referencias bibliográficas

Church D., Pond W. y Pond K. 2004. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. Segunda edición. Editorial Limusa S.A. Pags 179 – 239.

McDonald P., Edwards R. y Greenhalgh J. 1988. Nutrición animal. 4th Edición. Editorial Acribia, S.A. pags 103 – 129.

Suttle N. 2010. Mineral nutrition of livestock. 4th edition. CAB International. 587 pags.
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