Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Grasimile si Esterii

No description
by

Mihai Covrig

on 19 May 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Grasimile si Esterii

Esteri Ceruri Vitamine Fosfatide Acizi grasi Grasimi Procesul Definitie Esterii sunt derivati functionali ai acizilor carboxilici rezultati prin inlocuirea formala a grupei hidroxil
(-OH) cu un rest de alcool(RO-) sau cu un rest de fenol (ArO-) Formula Clasificare Dupa numarul grupelor COOH- Dupa natura radicalilor hidrocarbonati -monoesteri -diesteri si poliesteri (Contin o singura grupa -COOR in molecula) (Contin 2 sau mai multe grupe -COOR in molecula) -alifatici -aromatici -micști (R si R sunt radicali alifatici, saturati sau nesaturati) (R si R sunt radicali aromatici) (R si R sunt unul aromatic si altul alifatic) Obtinere Utilizare 1)Se utilizeaza ca dizolvanti, în special pentru lacuri de nitroceluloza. 2)Se utilizeaza ca esente de fructe. 3)Se utilizeaza ca materie prima în sintezele organice. 4)Se utilizeaza ca plastifianti pentru policlorura de vinil si alte mase plastice. 5)Se utilizeaza la obtinerea firelor si fibrelor sintetice. Ce sunt? Acizii grasi sunt substane organice, cu caracter slab acid, care intra în constitutia majoritii lipidelor. Clasificare Saturati Nesaturati Cn-H2n-O2n
n este par si n>4 Formula generala Chimia Se obtin Definitie Grasimile sunt amestecuri naturale, cu compozitie complexa, alcatuite
in principal din trigliceride( esteri ai glicerinei cu acizii grasi). Clasificare (Dupa origine) Vegetala Animala Sunt de obicei lichide
(uleiuri) Sunt de obicei solide
(seu, untura) Grasimile animale sunt bogate in vitaminele A, D.grasimile aduc in alimentatie un aport de substante indispensabile proceselor de constructie din organism: vitamine (A.D.E), fosfolipide, acizi grasi nesaturati servesc ca solventi vehiculanti pentru vitaminele liposolubile si pentru alte substante biologic active. Utilizarea vitaminelor A, D, E, K depinde de aportul de lipide in alimentatie Grasimile indeplinesc si un rol de izolator contra variatiilor de caldura si feresc organismul contra loviturilor mecanice Avand o valoare energetica mare si gasindu-se in natura in stare concentrata ele contribuie la reducerea volumului ratiei alimentare si la cresterea satietatii acesteia Grasimile animale sunt bogate in vitaminele A, D. Rolul biologic Se gasesc in semintele unor plante(floarea soarelui, in, richin, soia), in unele fructe(masline, cocos, avocado), in tesutul adipos al animalelor(porc, oaie, ect) Grasimile se extrag prin procedee diferite: *din tesuturile animalelor, prin topirea tesutului adipos
si separarea stratului de grasime *din lapte, prin centrifugare (untul) *din seminte sau fructe, prin presare sau extractie cu solventi selectivi Dupa extragere sunt supuse rafinarii Grasimile
Full transcript