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Restaurante do Grilo

Restaurante
by

Johnatan Douglas

on 19 November 2013

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Transcript of Restaurante do Grilo

Qualidade dos alimentos servidos, atendimento de agilidade e qualidade, atendendo as necessidades do público alvo.
PONTOS FRACOS
Alimentação de qualidade
Localização
Bom Atendimento
O
Restaurante do Grilo
oferece comida saudável no formato á quilo no valor de 15,99. Mostrando que é possivel alimentar-se de maneira adequada com uma grande variedade de alimentos.
Restaurante do Grilo
Diferencial
Ambiente agradável, com pessoas de confiança, visando sempre a satisfação do cliente.
Plano de Ação
Situação Problema

Ação 2- Estrutura
Depois disso ....



Que tal irmos almoçar no Better Meal ?!
Laudo Técnico
De fácil acesso ao Público Alvo e demais.
PONTOS FORTES
Ambiente Abafado
Estacionamento Insuficiente
Layout mal Programado e
falta de Marketing
Ambiente Abafado
. Pois considera –se o maior desconforto do cliente no ambiente , por não ter uma boa ventilação fazendo com que o calor aumente, tendo como consequência diminuir a freguesia do restaurante, devido o desconforto dos clientes que frequentam o local.
O que?

Ambiente Abafado
Quem?
Proprietária do restaurante
Como?
Trazendo recursos para estrutura do local. Exemplo: Ar condicionado.
Onde?
No próprio estabelecimento
Por quê?
Para a melhoria do ambiente interno e para maior conforto da clientela Quando? Á curto prazo (0 á 6 meses)
Quanto?
R$50,000000, sendo R$35.000,00 em ferragens, R$10.000,00 em melhoria da estrutura do ambiento interno e R$5.000,00 na refrigeração do restaurante.

Baseado na analise de SWOT apresentada em relação a melhoria do ambiente interno do
Restaurante do Grilo

foi constatado que um dos principais pontos fracos do restaurante é o ambiente abafado .
Onde traz consequência para o restaurante , pois o problema faz com que o estabelecimento perca freguesia , pois os clientes se sentem incomodados de estarem no ambiente abafado, com o calor intenso, com essa constatação foi elaborado um plano de ação para melhoria desse ambiente abafado, com planejamento da estrutura, instalando de ar condicionando fazendo com que o local se torne mas refrigerado, e assim com que os clientes se sintam mais satisfeitos. Tendo como custo total de 50.000,00.
Inicio da obra:
20 de Novembro 2014
Final da obra:
20 de Maio de 2014
Custo total:
50.000,00 sendo R$35.000,00 em ferragens, R$10.000,00 em melhoria da estrutura do ambiento interno e R$5.000,00 na refrigeração do restaurante.
Responsável:
Jailder Alves de Almeida

Ação 1- Ferragens
Discriminação:
Montagens de ferragem 30.000,00
Mão de obra 50.00,00

Discriminação:
Piso: 5.000,00
Maquinas: 2.000,00
Mão-de–obra: 3.000,00

Ação 3- Refrigeração
Discriminação:
Ar condicionado 5.000,00
TOTAL: 50.000,00
A Proprietária
A proprietária revelou que sua meta principal no ramo alimentício é ficar no mercado por 10 anos, após esse período ela já tem outros planos.
Funcionários
Funcionários elogiam o ambiente de trabalho e almejam oportunidades de crescimento dentro da empresa.
Este trabalho tem como objetivo apresentar a consultoria realizada no Restaurante do Grilo, situado na Alameda Moisés Santana, Quadra 82 Lote 34, Vila Redenção, CEP 74850130, ao lado da empresa de telefonia Oi. Tendo como proprietária Jailder Alves de Almeida Pinha. A consultoria a seguir, apresenta ações de melhoria no ambiente interno do restaurante, visando atração de novos clientes e fidelização de clientes antigos, sempre com a finalidade de satisfazer o cliente final.
INTRODUÇÃO
E agora apresenta uma novidade que é o Café da Manhã e o Lanche da Tarde servidos pelo restaurante do grilo, o que é um dos grandes diferenciais com os demais restaurantes ao redor.
Fatia de Mercado
Escopo de Rivalidade
O grande diferencial do Restaurante do Grilo é a qualidade dos alimentos servidos ao cliente e o preço acessível de 15,99 o quilo enquanto os restaurantes concorrentes servem a refeição por 16,99 o quilo. Além disso o Restaurante do Grilo passou a servir recentemente Café da Manhã e Lanche da Tarde, o que é um diferencial da empresa.
Taxa de Crescimento
Competitividade
Existe competitividade, com os demais restaurantes ao redor. Concorrentes diretos, pois se trata do mesmo ramo, esses restaurantes foram criados nesse local com o mesmo objetivo de atender os funcionários da empresa Oi, pois dentro da empresa não há opções de alimentação, portanto, a concorrência é grande, para que se conquiste cada vez mais a fidelização desse público alvo.
COMPRADORES E FORNECEDORES
Friboi- Carnes
Arroz Cristal- Arroz, Feijão, etc.
Coca- Cola- Bebidas
Nestlé- Sorvetes
Santo Antônio- Enlatados
Seasa- Verduras
Clientes e Consumidores
Como o esperado pelo restaurante desde sua inauguração, 90% do público atendido faz parte da Empresa de Telefonia Oi, um perfil jovem e que tem pouquíssimo tempo para se alimentar. Os clientes tecem elogios ao Restaurante do Grilo em relação ao atendimento que além de ser cordial é bastante ágil, de acordo com as suas necessidades, e também elogiam bastante o alimento servido, o cardápio variado e principalmente o tempero caseiro da comida.
Exitem diferenças entre
as empresas rivais?
Sim, a qualidade nos alimentos servidos, alimentos frescos, com um tempero caseiro, a acessibilidade ao restaurante que fica bem ao lado da empresa Oi, o preço acessível de 15,99 o quilo e a novidade que é o Café da manhã e o Lanche da Tarde que só é servido pelo Restaurante do Grilo.
Marketing
Não existe nenhum tipo de Marketing atualmente sendo trabalhado pela empresa. Nossa sugestão seria, panfletagens sobre o restaurante, a qualidade e acessibilidade dos produtos servidos e promoções para atrair novos cliente e fidelizar os antigos.
Tecnologia Aplicada
Máquina de cartão de crédito, Visa, Master, Ticket Alimentação e Refeição.
Nível de Emprego
O Restaurante do Grilo emprega hoje cerca de 10 funcionários, sendo 1 churrasqueiro, 3 cozinheiras, 3 auxiliares de cozinha, 1 caixa e 2 funcionários que auxiliam na limpeza das mesas, 7 desses funcionários são parentes da dona do restaurante, isso proporciona um ambiente de trabalho mais amigável e saudável, o que é sempre repassado ao cliente.
Lucratividade
Eficiência e Eficácia
Eficiência se aplica pelo fato de que a empresa faz todos os procedimentos corretos em relação ao produto oferecido e ao tratamento com os clientes. Porém é necessária a Eficácia para permanecer fazendo os procedimentos corretos e melhorar cada vez mais.

Matriz BCG
O Restaurante do Grilo se encaixa no item
Estrela
da Matriz BCG, pois é uma empresa que possui crescimento, participação e lucratividade mediano.
Baseado na consultoria realizada no Restaurante do Grilo, este trabalho busca responder a seguinte pergunta: Qual a melhor estratégia para melhoria ambiente interno da organização, tendo como situação problema o Ambiente Abafado? Concluímos que a melhor resolução do problema e investir na estrutura, trazendo melhorias, tais como refrigeração do ambiente, tornando se uma empresa de alto desempenho e uma boa qualidade nos produtos fazendo com os clientes se tornem mais satisfeitos e fidelizados com a empresa.
CONCLUSÃO
Sendo R$35.000,00 em ferragens, R$10.000,00 em melhoria da estrutura do ambiento interno e R$5.000,00 na refrigeração do restaurante.
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO
2. FATIA DE MERCADO
3.ESCOPO DE RIVALIDADE
4.TAXA DE CRESCIMENTO
5.COMPETITIVIDADE
6.COMPRADORES E FORNECEDORES
7.CLIENTES E CONSUMIDORES
8.EXISTE DIFERENÇA DAS EMPRESAS RIVAIS
9.MARKETING
10.TECNOLOGIA APLICADA
11.NÍVEL DE EMPREGO
12.LUCRATIVIDADE
13.EFICIÊNCIA E EFICÁCIA
14. ITENS DA MATRIZ BCG
15. ANÁLISE SWOT
15.1 Pontos Fortes
15.2 Pontos fracos
15.3 Oportunidade
15.4 Ameaças
15.3 Situação Problema
15.4 Alternativas para o problema
15.5 Ações
16. LAUDO TÉCNICO
17. CONCLUSÃO
Ameaças
Marketing Fraco
Falta de tecnologia aplicada
Espaço limitado

Oportunidades
Formas de pagamento (Ticket alimentação e Refeição)
Localização
Agilidade no atendimento
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