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Restaurante La Tasca

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by

Estuardo Saraccini

on 12 October 2013

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Transcript of Restaurante La Tasca

La Tasca El Rocio
FONTS
Integrantes
Brenda Hernández
Laura García
Griselda Chivichon
Hugo Pedroza
Estuardo Rivera
José Perén
William Hernández
MERCADO CONSUMISTA
El ser humano consumir de acuerdo con sus necesidades naturales, en la actualidad se crean hábitos y modos de vida que llevan a  consumir por el mero placer de consumir.

La Sociedad Consumista
superproducción
creación de nuevas necesidades y nuevos lujos
predisposición a comprar


Fortalezas
22 años de experiencia
Reducción en tiempo para elaborar del patillo.
Conocimiento de la gastronomía española.
Buena impresión de los críticos de la alta cocina “el Gourmet” y “La Papila Gustativa”.
Ambientes agradables con un sentido familiar que evoca un estilo colonial.
Capacitación del personal para la elaboración de los productos.
Diversidad de platillos en el menú.


FODA
Amenazas
Nuevos competidores.
Cambios constantes en los gustos y preferencias de los consumidores.
Crisis económica a nivel nacional.
Ser replicada la idea de expansión a nuevos mercados por parte de la competencia o por el mismo detallista en cualquier parte de los países que atiende.

Oportunidades
Expansión a nivel local como La Antigua Guatemala, Quetzaltenango, Río Dulce, por ser lugares altamente turísticos.
Expansión a nuevos mercados.
Obtener franquicias de renombre internacional.
Introducir la venta de paella en el club de compras en los 11 países donde se encuentra actualmente.
Participación en ferias gastronómicas.

Debilidades
No cuenta con planeación estratégica.
No tiene suficiente liquidez.
No cuenta con planes de marketing.
No existe estructura organizacional.
Cuenta con personal limitado por falta de capital.
No se posee el reconocimiento de marca.
Arrendamiento de inmueble
Centralización de actividades en la supervisión de los negocios.


Macro entorno
Guatemala registra una de las más altas tasas de crecimiento poblacional en América Latina, con 2.4 por ciento anual.

Departamentos más poblados
Guatemala,
Huehuetenango
Alta Verapaz

Nivel SocioEconomico
Entorno Economico
La economía guatemalteca ha crecido en los últimos 61 años en un promedio de 3.87% tomando en cuenta que en el año 2012 se alcanzara un tasa de crecimiento económico entre el 2.9 y 3.3%

Es el valor de todos los bienes y servicios finales producidos en una economía generalmente contabilizada en un año.

Producto Interno Bruto (PIB)
ÍNDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR
Se trata de un porcentaje que puede ser positivo, en cuyo caso índica un incremento de los precios o negativo, que refleja una caída de los mismos.

Los resultados más importantes de junio de 2013 son los siguientes: se registró una variación intermensual de 0.62%, interanual de 4.79%

Se debe de tener en cuenta que existen otros competidores que están en condiciones de arrebatarle una parte del mercado.

Mercado de Competencia Imperfecta
ENTORNO POLÍTICO LEGAL
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) .
Art. 94
Art. 96
Art. 99
Código de Salud, Decreto 90-97 del Congreso de la República.
El artículo 131 del Código de Salud, permite garantizar la inocuidad y calidad del alimento y sirve para controlarlo periódicamente.
La municipalidad, extiende La licencia sanitaria

ENTORNO CULTURAL
La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas. Producto de la mezcla de las costumbres alimenticias de los indígenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la gastronomía de España, siendo Guatemala un país con tradición española por aspectos históricos, las tradiciones y costumbres propias de la madre patria ha recibido por los consumidores guatemaltecos la comida española como una alternativa de consumo ocasional.


Empresa
Pablo Pérez actúa como gerente general del restaurante la Tasca el Rocío lo cual indica que es quien toma las decisiones.

Micro entorno
Proveedores
El control y la comunicación son necesarias para crear una estrecha relación entre el proveedor- empresa.
 
Es importante la vigilancia de las tendencias de los precios de los insumos que se utilizan para la elaboración de los platillos.

Segmento: Nivel Alto AB, Nivel Medio- Alto C1
Edad: Mayores de 25 años
Nivel Socioeconómico País de Guatemala
Clientes
Nivel Socioeconómico de la Ciudad de Guatemala:
COMPETENCIA
MARKETING MIX
Análisis De la Matriz BCG
Paella: Es el producto que representa las mejores oportunidades para el crecimiento y la rentabilidad del Restaurante.

Producto ESTRELLA
Producto
Calidad
Características
Marca:
Empaque:
Presentaciones del Producto (Estilos)
Mariscos: Este producto tiene una parte relativa del mercado, pero están compitiendo con una industria con escaso crecimiento, pero necesita dedicarse en una estrategia intensiva de participación de mercado.

Producto Vaca
Callos madrileñas: Que abarca una parte relativamente pequeña, pero compiten en un mercado de gran crecimiento

Producto Interrogante
Lomito en Salsa de Queso: Es un producto que tiene una posición débil dentro del restaurante, porque es un platillo muy común dentro del tipo de restaurante de Comida Española.

Producto Perro
El restaurante ofrece un menú de cincuenta platillos con precios entre Q50.00 y Q200.00. El ticket promedio de compra en el restaurante es de Q120.00 por persona
Precio
PROMOCIÓN
Marketing de boca a boca
Marketing de permiso
Celebración día de la raza (12 de octubre)

Anteriormente restaurante el Rocío: 4ta. Avenida 12-59 Zona 10 Plaza Fontabella Loc. 8-c Ciudad de Guatemala, Guatemala
Restaurante en Zona 14
PLAZA O DISTRIBUCIÓN
Canal de Distribución
CLUB DE COMPRAS
PROPUESTAS “TASCA EL ROCIO” GUATEMALA
Misión
Somos el restaurante con mayor tradición en gastronomía valenciana, con proyección nacional e internacional, rebasamos las expectativas de nuestros clientes sirviéndoles platillos con higiene y esmero.

Visión
Ser el mejor restaurante de comida típica española, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores, su capacidad creativa a favor del cliente

Valores
Honestidad
Profesionalismo
Responsabilidad
Respeto
Solidaridad
Confianza
Integridad
Compromiso
Dinamismo
Eficiencia
Trabajo en equipo

Estrategias de Promoción
Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
Publicar anuncios en internet.
Tener una sola cuenta en Facebook, porque actualmente tiene tres y da como resultado confusión para el público.
Disponible la opción de hacer reservas online.
Tener un teléfono de contacto y una persona designada para atender las llamadas.
Organizar eventos con tradiciones españolas el día 12 de octubre.

Reestructura Organizacional
Estrategias de promoción para los días que no representan rotaciones al día.
Programa de incentivos sobre Ventas
Aumentar Ticker medio
Aumentar la Rotación de Mesas

Analizar cada indicador de Rendimiento
Analizar el núcleo del negocio basado en su rendimiento.
Analizar la ventas por día
Analizar las ventas por cada vendedor.
Analizar el valor de cada transacción para medir la eficiencia de las ventas.
Manejar con eficiencia y dar solución a las quejas de los clientes por día para determinar los niveles de satisfacción del cliente.

Introducir nuevos menú evaluando los que ya es tan por salir.
Cambio de precios a través de términos o condiciones de la facturación.
No es necesario, cambiar el valor de lo que vende, únicamente con endulzar la oferta a través de condiciones favorables puede influir en la mirada del comprador.

Fidelizar a los Clientes y que puedan referir a más clientes.
Crear promociones semanales para que los clientes se sientan más atraídos hacia el restaurante La Tasca El Rocío, publicando las promociones en su pág. Web o en las redes sociales.
Contar con un espacio que se utilice únicamente para reuniones ejecutivas
Brindar distintos menús durante la semana para que el cliente encuentre gran variedad de platillos y pueda degustar uno diferente cada día.
Ofrecer a los clientes actuales distintos productos que por una u otra razón no han adquirido, con el fin de que lo conozcan y puedan adquirirlo en otra ocasión.

Gracias por su Atención
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