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Proyecto planta de papaya

Proyecto 2013
by

Jacky Ls

on 8 July 2013

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Transcript of Proyecto planta de papaya

Análisis de los factores de localización para cada alternativa.
Tamaño de planta
Producto y proceso de producción.
1. Disponibilidad de Transporte
2. Mano de Obra
3. Infraestructura
4. Energía eléctrica
5. Cercanía al mercado
6. Disponibilidad de agua
Integrantes:
Asmat, Pedro
Candela, Danny
Lira, Jackeline
Montalvo Maria Alejandra

Proyecto para una Planta de procesamiento de Papaya
Piura

Obtenemos como resultado Piura con provincia Piura, zona donde deberíamos localizar la planta tras haber evaluado la proximidad de materia prima, cercanía del mercado, abastecimiento de agua, energía y accesibilidad y transporte.
Producto
Especificaciones
Técnicas
Proceso de papaya procesada
Proceso de mermelada de papaya
Proceso
Resultado
Análisis de los factores de localización para cada alternativa.
Proyección de la demanda del producto
Demanda Insatisfecha
El 10% de la demanda proyectada equivale a la demanda insatisfecha
Porcentaje que se atenderá de
la demanda del productoc
Se atenderá al 12 % se esa demanda insatisfecha
Planta
FACTOR MATERIAL
Jaba de
Sauco
Stevia
Agar - Agar
Cajas
Frascos de Mermelada de Sauco con Stevia
FACTOR MAQUINARIA
FACTOR MAQUINARIA
FACTOR MAQUINARIA
FACTOR MAQUINARIA
CAPACIDAD DE PLANTA
FACTOR HOMBRE
FACTOR HOMBRE
FACTOR HOMBRE
FACTOR MOVIMIENTO
Es parte esencial de la distribución de planta.
Debe tomar en cuenta el manejo de materiales, equipos, maquinarias y operarios.
Debe ser económico, felxible, rápido y ergonómico.

*PATIO DE MANIOBRAS
*PASILLOS
*PUERTAS
*Señalización
*Camino de los operarios


FACTOR ESPERA

• Punto de espera en la preparación de Gel

• Punto de espera en la selección y el desgranado

• Punto de espera lavado y desinfectado

• Punto de espera Tapado


FACTOR SERVICIO
FACTOR EDIFICIO
MÉTODO GUERCHET
MÉTODO GUERCHET
CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
PRODUCCIÓN DIARIA = 3695 FRASCOS DE MERMELADA DE SAUCO
PRODUCCIÓN SEMANAL ( 6 DÍAS ) = 22170 FRASCOS DE MERMELADA DE SAUCO
SON GUARDADOS EN CAJAS :







EN CADA CAJA ENTRAN 40 FRASCOS.
PARA UN ALMACÉN SEMANAL DE LA PRODUCCIÓN
NECESITARÍAMOS : 555 CAJAS

PUEDEN LLEGAR A SER APILADAS HASTA DIEZ CAJAS.
TENDRÍAMOS UN TOTAL DE 55 RUMAS Y 5 CAJAS.
PARA NUESTRO CÁLCULO CONSIDERAREMOS 60 RUMAS.








CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
CONSIDERAMOS 1,5 M PARA EL TRÁNSITO DE OPERARIOS
CON EL USO DE CARRETILLAS DE ARRASTRE MANUAL , QUEDARÍA
DE LA SIGUIENTE MANERA:










CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
LO QUE ENTRA A LA PULPEADORA = 34 000 Kg ----------> 75% SAUCO
EL REQUERIMIENTO MENSUAL DEL SAUCO SERÍA = 45 333,33 Kg
EL REQUERIMIENTO DIARIO DEL SAUCO ( 25 DÍAS/MES) = 1813,33 Kg









EN CADA JABA ENTRA 40 KG DE SAUCO.
EL NÚMERO DE JABAS NECESARIAS = 46 CAJAS APROX.



CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
NO CONSIDERAMOS RUMAS








CALCULO DE
OTRAS ÁREAS

REQUERIMIENTO DIARIO = 16 FRASCOS DE STEVIA
PRODUCCIÓN MENSUAL( 25 DÍAS ) = 400 FRASCOS DE STEVIA
SE ALMACENARÁN EN CAJAS DE = 30 (ANCHO) X 50 (LARGO) X 10 (ALTURA)
SE DISPONDRAN LOS FRASCOS EN CADA CAJA EN FILAS DE = 5 X8
SE APILARÁN EN 2 RUMAS DE 5 CAJAS CADA UNA

CALCULO DE
OTRAS ÁREAS

REQUERIMIENTO DIARIO = 462 Kg
LLEGA EN JABAS DE 40 Kg ES DECIR = 12 JABAS
NO CONSIDERAMOS RUMAS PORQUE PUEDE MALOGRAR LA FRUTA
















CALCULO DE
OTRAS ÁREAS

CALCULO DE
OTRAS ÁREAS
Relativas al personal
DIAGRAMA DE RECORRIDO
PLANO MEMBRETADO
Instalacione Higienicos
Equipos de Proteccion
Proteccion contra el fuego
Iluminacion
Ventilacion
Relativo al Material
•Donde el material debe detenerse de todos
modos (puntos de espera)
•Donde haya puntos críticos de la operación
y se sabe que existen trabajos defectuosos
•Donde se realice medidas criticas
•Donde se requiere un punto central
de inspección.

Relativo a las maquinas
Mantenimiento periódico de los equipos incluye:
Limpieza general
Cambio de repuestos de las maquinas textiles(si fuera necesario)
Calibración

Al finalizar la revisión general, se procede a documentar los resultados, registrando los siguientes datos:
Estado de las máquinas
A qué máquina se le realizó el mantenimiento
Qué repuestos se necesitan )
Qué máquina necesita una reparación

Relativo al Edificio
Tipo de uso: General
Pisos: 1
Forma: Clasica
Suelos: a nivel
Techos: altura adecuada para maquinas de produccion, equipos de manejo, alumbrado.
Acceso: Vias adecuadas (internas y externas)

10 Extintores

Control de Calidad
GRACIAS
Macrolocalización
Localización de la Planta
Microlocalización
Papaya procesada
Mermelada
de papaya
Variedad: Papaya Maradol

Los factores escogidos fueron:
1. Energía eléctrica
2. Materia Prima
3. Disponibilidad de Agua
4. Mano de obra
5. Clima
Análisis de los factores de localización para cada alternativa
Obtenemos como resultado Piura, zona.donde deberíamos localizar la planta tras haber evaluado la proximidad de materia prima, cercanía del mercado, abastecimiento de agua, energía y accesibilidad y buen clima.
Resultados
Análisis de los factores de localización
para cada alternativa.
Para microlocalización analizamos estas tres provincias del departamento de Piura :
Morropón
Piura
Sullana
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