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Aromatizante de plátano

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by

Mariana Rodriguez

on 26 November 2013

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Transcript of Aromatizante de plátano

Principalmente como aromatizante y saborizante.
Costos
Industria Alimentaria
Image by Tom Mooring
Síntesis del compuesto industrial y en el laboratorio
Aromatizante de
plátano

Industrial
De la generación de etanol como biocombustible se obtiene un residuo llamado ACEITE DE FUSEL*.

Se mezcla el alcohol isoamílico con un ácido orgánico cuya reacción química produce el acetato. Posteriormente, es necesario separar material para su purificación y comercialización.


Propiedades Físicas
Acetato de isoamilo
Grupo éster
Apariencia: líquido incoloro

Densidad: 876 kg/m3; 0.876 g/cm3

Masa molar: 130.19 g/mol

Punto de fusión: 195 K (-78 °C)

Punto de ebullición: 415 K (142 °C)

Propiedades Químicas
Estable bajo condiciones normales de uso y almacenamiento.


El dióxido de carbono y monóxido de carbono pueden
formarse cuando se calienta hasta la descomposición.


Evitar: Calor, llamas, fuentes de ignición e incompatibles.


Toxicología

Inhalación: Irritación de las mucosas, dificultad para respirar y tos.

Piel: Efecto desengrasante sobre la piel.

Ojos: Leves irritaciones.

Ingestión: náuseas, vómitos y diarreas.
(grandes cantidades): Perjudicial para el hígado.

Absorber cantidades importantes: Narcosis

Compuesto
Costo por kilogramo:


Desde $35.00 a $100.00


Depende de la empresa y la calidad del producto.
Producción
Costo por kilogramo:


En promedio: $60*


Depende de la empresa y la síntesis del compuesto.
Laboratorio
Principales países y compañías que lo producen
GRACIAS
*Mezcla de alcoholes superiores que se queman.
Esterificación de Fisher
Reacción catalizada en medio ácido
*Basado en información de la compañía Natural de Alimentos
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