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Cupcakes & Mas

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by

Itxxol Lopez

on 20 December 2012

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Transcript of Cupcakes & Mas

Cupcakes & Mas Resumen Ejecutivo Cupcakes y más es una empresa a la cual se le realizo un amplio análisis de entorno evaluando cada uno de los aspectos que da a conocer nuestro libro de texto para de esa manera poder obtener un análisis que cubra cada aspecto, también se aplicó un POA al área de marketing para poder obtener la mejor estrategia para dar a conocer a Cupcakes y más en ese caso se escogió el medio radial como inversión fuerte para dar a conocer a nuestra empresa. Se definió nuestra misión, visión y cuales eran nuestros objetivos como empresa, se realizó un análisis FODA para evaluar cuáles eran nuestras fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para obtener de esa manera estrategias para resaltar ventajas competitivas o mejorar áreas débiles en nuestra empresa. Tenemos una estructura organizacional bien definida, lo que nos permite que cada empleado cumpla las funciones a las que fue asignado y mantener un equilibrio en la empresa además contamos con la maquinaria y equipo necesario para la realización de todo tipo de pasteles con una excelente calidad, tenemos contratos con varias distribuidoras obteniendo los mejores precios y una materia prima de calidad lo que nos permite cumplir con nuestra misión y visión como empresa. El empleado cuenta con instalaciones muy modernas y que cumplen con los requisitos de seguridad, contamos con dos jornadas de trabajo y con bonificaciones al alto desempeño.
Mantenemos un estricto control de nuestra empresa en nuestra calidad y administración y de esa manera poder mejorar cada día más y brindar el mejor servicio. Análisis del entorno Entorno general •Social-Culturales: en nuestro país vivimos inseguros sin saber en qué momento nos llegaran a quitar lo poco que hemos logrado, por la falta de educación y que las autoridades superiores no ponen un alto a tanta delincuencia. Los gustos de los clientes cambia ya que no de todos son iguales, unos buscan alimentos más saludables. Debemos conocer de dónde venimos, que hacemos, lo que nos identifica, nuestras costumbres y tradiciones. • Demográfica: los habitantes, a la vez de una población cada vez mejor preparada y una creciente diversidad étnica y racial, sólo por mencionar algunos aspectos los niños prefieren más los pasteles que los adultos, la ubicación geográfica no es tan accesible por la falta de localidades que existen en nuestro país. • Tecnológica: En cuanto al aspecto tecnológico en este negocio no tiene un alto grado de relevancia, desde la elaboración de los productos ya que ésta es muy artesanal todavía, pero cobra importancia en el tema del servicio y la comunicación, por lo que se pretende desarrollar una estrategia electrónica mediante la creación de un sitio web del negocio, el cual permita accesibilidad, conocimiento de los productos y de la oferta en general con la que se cuenta y un medio de comunicación interactivo que permita capturar información de los clientes •Económicas: la situación del país es precaria, por lo tanto se ve afectada en la inversión, generación de empleo, alza en las tasas de intereses bancarios, costos de vida elevados y el ingreso mínimo es insuficiente. • Globales: al ser un país dependiente estamos obligados a seguir normas y leyes estipuladas por otros países, también esto incluye la fluctuación de nuestra moneda en cuando al dólar y al euro, alza en los combustibles e incremento en la materia prima. •Político-legales: la situación del país es inestable y eso inhabilita la estabilidad de todo, en cuanto a las leyes deben cumplirse para ser una empresa en funcionamiento como los permisos de operación etc. Entorno específico ● Clientes: Dado las características del negocio, el público al que está dirigido son las personas de la ciudad de Tegucigalpa y visitantes ya sean extranjeros o de otras zonas del país siendo un publico general siendo los niños los máximos consumidores. Proveedores: para buscar los mejores proveedores se debe tomar en cuenta los siguientes factores la confiabilidad, servicios, ubicación, condiciones de venta, fechas de entrega, transferencias de derechos, descuentos en la compra, descuentos en la cantidad y descuentos por pronto pago. Nuestros proveedores son:
Las compañías distribuidoras de leche.
Distribuidoras de Harina.
Distribuidoras de Azúcar.
Distribuidoras de Sal.
Imprenta.
Etc. ● Competidores: La posibilidad de que entren nuevos competidores es muy grande, ya que desde varios frentes, como otras reposterías con establecimientos especializados y postres como son helados, chocolates, y todos aquellos productos alimenticios que satisfagan la necesidad de disfrutar de algo dulce. Pero la propuesta de productos que se ofrecen es de gran variedad, debido a que se extrae los postres y dulces más representativos de cada región del país.
Los diferentes negocios dedicados al mismo rubro como ser la repostería OM, Pan y Mas, Grano de Oro, Salman’s entre otras. Grupos de presión: Política Sanitaria (Rotulado de Alimentos Envasados y sus Materias Primas, Registros Sanitarios Automáticos, Rotulado Nutricional, Reglamentación Publicidad, Fortificación de harinas, entre otros) Misión
Elaborar pasteles de calidad que se ajusten a las a las necesidades y deseos del cliente en general, siempre proporcionándoles los mejores precios y atención personalizada. Visión
Cupcakes & más será reconocida como una de las mejores pastelerías de la ciudad por su calidad, atención y buen servicio. Objetivo general de “Cupcakes & más”
Brindar el mejor servicio y atención personalizada.
Producir los mejores pasteles que se adapten a las necesidades y bolsillo del cliente. Análisis FODA Fortalezas Producimos pasteles de calidad
Precios cómodos
Atención Personalizada Debilidades Nuevos en el mercado
Poca Publicidad
Mala Ubicación Oportunidades Ampliar la cartelera de clientes
Apertura de nuevos locales
Mejorar el Servicio y Atencion al Cliente Amenazas Competencia de reposterias ya establecidas
Incertidumbre en la calidad del producto
Inestabilidad Económica Estrategias FO
Dedicar atención personalizada a todos nuestros clientes para suplir todas sus necesidades y deseo FA
Dar a conocer a los futuros clientes nuestros productos y su excelente calidad DO
Crear promociones y especiales para atraer a los futuros clientes DA
La buena publicidad ayudara a atravesar la barrera de incertidumbre y vender nuestros productos Plan Operativo Anual (POA) Estructura Organizacional La repostería “Cupcakes & más” trabaja con patrones tradicionales, cada uno en sus departamento realizando sus labores. Pastelería tradicional: esta compuesta por una zona de trabajo o taller y establecimiento de venta o tienda. Normalmente es de carácter artesano y comercializa o vende sus productos en el propio establecimiento. -Productos de pastelería y repostería: Aquí no existe un ingrediente principal que sobresalga sobre los demás, sino que es la mezcla o combinación de otros como la harina, féculas, azúcares, grasas comestibles, huevos, etcétera. De ella se obtienen productos diversos como masas de hojaldre, masas batidas (bizcochos), pastas de diferentes tipos y productos específicos de repostería. Organización de un taller de la pastelería Cuenta con normativa vigente de seguridad e higiene en el trabajo, que regula: puertas de emergencia, colocación de extintores de fuego, lavaderos con jabón líquido y toallas de un solo uso (papel toalla), sistemas extractores de humos, iluminación, suministro de agua corriente potable etcétera. Además del equipo de dirección y el personal de oficinas, destacan en la pastelería dos figuras importantes: los pasteleros/as y los dependientes/as. También esta el personal de limpieza, mantenimiento, reparto, etcétera, que se encuentra en las empresas dependiendo de su tamaño. Trabajadores de una pastelería Pastelero/a Es aquella persona que, a través de muchos años de trabajo u oficio, llega a dominar el difícil arte de elaborar productos de todas las áreas del dulce. El trabajo de un pastelero es duro, sacrificado y no es remunerado en proporción al esfuerzo que se realiza en cada jornada de trabajo. El objetivo de un pastelero es llegar a ser el jefe del taller Dependiente/a Es aquella persona que ofrece, informa y vende los productos de la pastelería. El objetivo de un dependiente es llegar a ser el encargado del establecimiento. El trabajo en el taller de pastelería La organización del trabajo en una pastelería no responde a un modelo establecido. Los talleres van desde el tipo familiar artesanal (en el que casi todos hacen de todo), hasta los industriales de gran producción, pasando a los de gran producción pero a modo artesanal, distintivo de variedad y de calidad. Maquinarias y equipos Condiciones de trabajo: •El empleado laborara en un ambiente de trabajo agradable,
•Instalaciones desarrolladas específicamente para la elaboración y decoración de pasteles
•Cumpliendo con las especificaciones de Seguridad y la respectiva señalización de las áreas. •Los riesgos que corre un empleado son los de carácter industrial y que pueden ocurrir en una panadería, estas son quemaduras, lesiones físicas por mal manejo del equipo entre otras.
•Los horarios son distribuidos en dos jornadas
oJornada matutina de 7 am a 3 pm
oJornada vespertina de 2 pm a 8 pm Título de Educación media
Un año de experiencia en el área de panadería
Decoración de pasteles
Técnicas básicas de pastelería
Manejo de hornos industriales
Trabaja bajo presión
Buenas relaciones interpersonales
Trabaja en equipo. Requisitos de selección para los colaboradores Capacitaciones sugeridas dentro del puesto
Trabajo en equipo
Medidas de Seguridad
Técnicas para la elaboración de pasteles y su decorado Aspectos motivacionales
El empleado contratado deberá ser capaz de trabajar en equipo y en base a metas.
El reconocimiento a los empleados que más destaquen por su desempeño a través de bonificaciones.
Mantener un sistema equitativo sin ningún favoritismo EL gerente deberá ser una persona capaz de dirigir al personal hacia el cumplimiento de las metas de Cupcakes & Mas, mantener motivado al personal en una forma dinámica y que no afecte los intereses de Cupcakes & mas, a su vez deberá cumplir con los estándares de Cupcakes y mas. Deberá ser capaz de manejar equipos de trabajo de manera respetuosa y con ética. Control •Los reportes escritos de las ventas
de cada día junto con la materia prima
que ingreso ese día y los egresos de la
pastelería por pagos etc. Conclusión En el presente trabajo se les presento toda una serie de pasos para la realización de un proyecto de repostería Cupcakes & mas, a nuestro parecer si en un proyecto factible ya que en la actualidad siempre se necesitan pasteles para cualquier tipo de celebración y eso cubre una necesidad. Aunque se necesite una fuerte inversión para la compra de maquinaria (hornos, batidoras, inmuebles, etc.), podríamos ver los resultados si se hace una buena administración y una buena estrategia de marketing. •Satisface una necesidad en la población como recurso para celebraciones.
•Aunque requiera de una inversión fuerte de capital los recursos invertidos pueden ser recuperados si se cumple con los estándares antes descritos de calidad.
•Con una buena estrategia de marketing para dar a conocer la repostería lograría el alcance para atraer a la clientela. GRACIAS
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