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Mercado de hamburguesas

Caso peruano
by

Lazo Alvaro

on 26 September 2012

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Transcript of Mercado de hamburguesas

photo credit Nasa / Goddard Space Flight Center / Reto Stöckli Fast food Mercado de hamburguesas Descripción del bien Análisis de los consumidores Análisis del mercado Estructura de mercado Recomendaciones
Lazo, Alvaro
Mendoza, Vanessa
Roca, Katherine
Solìs, Judith ¡Gracias!

El mercado de comida rápida se define como la venta de comida y bebida para consumo inmediato ya sea en las instalaciones puestas a tal efecto por el local o para el consumo en otro lugar.

Segmento de hamburguesas de los fast food como Bembos, MC Donald, Burger King. Diferenciadoras Físicas Características del bien
Carne: Carne de res de calidad para la realización correcta de sus productos.
Algunas fast food utilizan los restos de la carne y ello hace que haya una diferencia del sabor entre una hamburguesa con otra.

Pan de hamburguesa grande: Se elaboran principalmente con masa de harina de trigo y es fermentado. Tiene una forma semiesférica.
Aproximadamente cada pieza de pan tiene un diámetro de 12cm.

Ensalada: Esta tiene como principales productos la lechuga y el tomate. El servicio rápido.
La paga antes de que te den la comida.
El consumo de la mayoría de los restaurantes de fast food se realiza sin el empleo de cubiertos, como la pizza, hamburguesas, pollo frito, sándwiches, papas fritas, etc.
En la mayoría de los establecimientos no hay camareros (tampoco servicio de mesa) y las personas para hacer su pedido deben hacer hace runa fila para el pago y una fila para la entrega en el instante de su pedido y posteriormente pueda ir a sentarse disfrutar de su hamburguesa.

Los restaurantes fast food de hamburguesas tienen principalmente como ubicación estratégica los lugares más concurridos por las personas como los centros comerciales, plazas, etc.

Requiere que cada una de ellas tenga como un mínimo de 7 a 10 tiendas.

El estudio se enfoca en los lugares más visibles de los distritos de Lima, donde se encuentro el público objetivo y el de mayor consumo per cápita. COMPLEMENTARIOS: Los bienes complementarios son los que tienden a utilizarse conjuntamente. Dos bienes son complementarios cuando su elasticidad cruzada es negativa. SUSTITUTOS: Si tenemos dos bienes de similares características y el precio de uno de ellos aumenta, consumiremos más del otro. Elegimos entre los 2. Dos bienes son sustitutos cuando su elasticidad cruzada es positiva. Complementarios y Sustitutos = -0.63 = 0.81 = -1.16 Curva de demanda Elasticidad cruzada Elasticidad ingreso Q = -0.3134921p + 5.88 Elasticidad precio cambio porcentual en la cantidad demandada
cambio porcentual en el precio de un sustituto o complemento cambioporcentual en la cantidad demandada
cambio porcentual en el ingreso cambio porcentual en la cantidad demandada
cambio porcentual en el ingreso Elasticidad ingreso de la demanda: Elasticidad precio de la demanda:
Elasticidad cruzada
de la demanda: Inicios 2011…
Bembos:38
McDonald’s:21
Burger Kind: 15
Bembos > 50% del Mercado

Hoy…
Locales:
Lima (34 ), Arequipa (4), Cajamarca (1), Cusco (1), La libertad (2), Lambayeque (1), Callao (3), Piura (2), Puno (1), Tacna(1). Tiendas empresas
del mercado… Resultados encuesta:
Bembos 70%, McDonalds 20%, Burger King 10%
Relación Costo-Ventas típico fast-food EEFF BEMBOS… Oligopolio
Fijador de precios Estructura de mercado Visión
“Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel latinoamericano y después, a nivel mundial”

Misión
“Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e inigualable” Misión y Visión Creada el 11 de junio de 1988
Ofrece la mejor hamburguesa a la parrilla debido a su sabor único y sus innovadoras combinaciones con insumos de la más alta calidad ofrecida en los atractivos locales.
Inauguración de la planta de procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto, así como también la generación de economías de escala, centralizando su distribución.
73 puntos de ventas en todo el Perú Historia Bembos Bembos se encuentra en la etapa de madurez del ciclo de vida del producto
Estrategias para mantener su posicionamiento y prestigio.
Fuerte enfoque hacia el cliente. Cada nuevo producto, antes de ser lanzado al mercado, debe ser aprobado por sus clientes
La constante innovación de productos
Estandarización de sus productos. Esto quiere decir que es muy importante para la empresa que todos sus productos sean iguales y tengan el mismo sabor y calidad para que sus clientes estén satisfechos. Estrategia
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