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ALEMANIA

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by

amir sotelo

on 30 March 2017

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Transcript of ALEMANIA

historia
Los
romanos
con la conquista de la región cerca del año
100ac
de la mano de
Carlomagno
llevaron las primeras vides a las tierras de Alemania en los márgenes de los ríos
Rhin, Mosela, Nahe, Ruweer y Ahr.
La conquista de

Napoleón en 1803
trajo consigo la división y venta de las tierras de la iglesia a particulares, Francia produce sus propios vinos en suelo Alemán con la implantación de sus propias plantaciones a lo largo del Rin lo que hizo crecer su fama y el valor del vino producido. Así se convirtió el vino
riesling
en uno de los más caros del mundo en el siglo XIX

Guerra de los 30 años
(post guerra)

Los Riesling de la región Rheingau fueron alguna vez los vinos más caros del mundo en el
siglo XIX
, y por una sobre producción de vinos dulces baratos como el

liebfrauenmilch y kröver Nactrarsch

después de la

guerra de los 30 años

crearon una mala reputación durante el
siglo XX

en las décadas

50, 60 y 70´s

no fueron buenos años para los vinos alemanes por su mala calidad y altos precios .

nuevo boom de los vinos Alemanes
En los años
70 y 80´s
renace el vino Alemán con nuevas tecnologías, el uso de barrica en blancos, la implementación de la normativa legal exigente y rigurosa ley del vino
(weingesetz)
de Alemania controla y vigila la producción vinícola en el país.
UVAS BLANCAS
*Riesling
*Muller- thurgau (Rivaner)
*Sylvaner
*Grauburgunder (pinot gris)
*Gutedel (Chasselas)
uvas tintas
Spätburgunder
Dornfelder
lemberger
Trollinger
Sichwarzriesling
Riesling
más popular
La uva
Riesling
se encuentra en todas las regiones vitivinícolas alemanas. Sus parras crecen en más de 21.000 hectáreas
representa el 20% de las vides
cultivadas en Alemania
Müller-Thurgau
(Rivaner)
segunda más popular y por su adaptación, madura tempranamente, representa el 14% de la producción con 14,000 hectáreas
Gutedel (chasselas)
por antiguedad
:
celebro en el año 2000,
5.000 años
, uva mas antigua conocida, región de baden
Grauburgunder (Pinot gris)
por sus grandes rendimientos y la calidad de sus vinos
representan el 4% de la producción
Sylvaner
(FRANCONIA)
por sus vinos de
muy alta calidad
cuando se reducen sus cosechas
spätburgunder
(Pinot Noir)
más popular
entre las variedades tintas
representa mas del
10%de la producción
Dornfelder
Segunda mas importante
representa el
8% de la producción
con
8,200 hectáreas
solo por debajo de la variedad
Spätburgunder
Lembreger
por su calidad y reconocimiento a nivel mundial
estaba considerado el vino
preferido del
Presidente Federal alemán
Theodor Heuss
y se dice que también el
Príncipe Bismarck y Napoleón
estimaron
mucho esta variedad.
Trollinger
por antigüedad
se tiene documentado su llegada a tierras alemanas en la época del imperio
romano.
Blauer Portugueiser
tercera mas importante
de tras de la variedad Spätburgunder y la Dornfelder
Alemania cuenta con 13 zonas vitivinicultoras de las cuales nombraremos 5 por su antigüedad, por su producción, por el turismo o por producir el vino mas caro
Mosel
produce el vino Aleman más caro del mundo este se encuentra en el 4to lugar:
Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese con precio de 6,260 dolares(97,343.00)pesos
Rheinhessen
la mayor región vinícola alemana
, con unas
26.400 hectáreas
de vides, se encuentra la mayor superficie de cultivo de
Sylvaner
del mundo.
Pfalz
por turismo:
Aquí se encuentra la famosa ruta del vino de Alemania, la “Deutsche Weinstraße”.
Baden
la tercera mayor zona vitivinicola
de Alemania se extiende a lo largo de
400 kilómetros
,En la región tienen tradición los
Spätburgunder
.
Rheingau
En la famosa
“rodilla del Rin”
se
halla la región de Rheingau, con una
superficie de viñedos de unas
3.100
hectáreas.
Las condiciones climáticas a
orillas del Rin aseguran un excelente
crecimiento de las vides.
Clasificación de los vinos Alemanes
la categoría de un vino es el más importante de los datos que por ley
deben figurar en la etiqueta de la botella.

Deutscher Tafelwein (Vino de Mesa
Alemán):
Es el más bajo de los niveles de calidad, sólo debe provenir de viñas y variedades de uva autorizadas.
Deutscher Landwein (Vino de la Tierra Alemán)
:
Es un nivel elevado de Tafelwein.
Erzeugerabfüllung (Embotellado por el
Productor):
Todas las uvas utilizadas deben ser cultivadas, prensadas y vinificadas en
la misma empresa y el vino embotellado
también allí.
Gutsabfüllung (Embotellado en la Bodega):
debe cumplir con las mismas condiciones que en el caso de la denominación Erzeugerabfüllung y algunas otras complementarias.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
(Q.b.A.) (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas):

conforma el mayor grupo de calidad de los vinos alemanes. Para cada Qualitätswein se han fijado valores mínimos de contenido natural alcohólico. En la producción de
Qualitätswein, al igual que en la de
Tafelwein, puede adicionarse azúcar al
mosto para su enriquecimiento
(chaptalización). La adición de azúcar
antes de la fermentación no puede superar
un máximo legal.
Para el grupo
Prädikat
rigen las máximas exigencias en cuanto a variedad de uva, madurez, armonía y elegancia.
A estos vinos no se les puede adicionar azúcar.
Existen seis calificaciones diferentes, con diferentes pesos mínimos de mosto en cada caso, de acuerdo con la variedad de uva y la región vinícola. Las calificaciones de los vinos de categoría
(QmP)
en sucesión ascendente son:
Kabinett:
vinos finos, livianos, de uvas
maduras con un contenido mínimo de
alcohol.
Spätlese:
vinos maduros, elegantes, con fina fruta, de uvas cosechadas algo más tarde.
Auslese:
vinos nobles de uvas maduras, para cuya elaboración los granos no maduros son desechados.
Beerenauslese(BA):
vinos completos, de uvas muy maduras, atacadas por la podredumbre noble. El hongo Botrytis Cinerea es un aporte a la calidad del vino. Estos vinos no pueden producirse todos los años, pero es posible almacenarlos durante décadas.

Trockenbeerenauslese (TBA):
vinos producidos con uvas tipo pasa, atacadas por la podredumbre noble. Los vinos Trockenbeerenauslese, dulces y melíferos,
se cuentan entre los de mayor calidad y
pueden almacenarse varias décadas.
Eiswein(Vino de Hielo):
vinos producidos con el mismo peso mínimo de mosto que los Beerenauslese, pero con uvas que se cosechan congeladas a una temperatura de siete grados centígrados bajo cero. Las uvas se prensan también congeladas, de tal forma que sólo es extraído su concentrado.
Todo vino alemán debe ser declarado en
una de las anteriores denominaciones de categoría o calidad.
Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
información bibliográfica
libro
Título:
Servicio de vinos
Autor:
Jesús Felipe Gallego
Editor:
Editorial Paraninfo, 2012
ISBN:
8428332908, 9788428332903
N.º de páginas
: 328 páginas
web,PDF:
http://www.quito.diplo.de/contentblob/2598870/Daten/666992/download_weinbroschuere.pdf
Ale
ma
nia
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