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porphyra

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by

ABOUDA Amal

on 22 May 2013

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Transcript of porphyra

Le nori est également coupé en petits morceaux et utilisé dans la fabrication des biscuits. Classification
Règne végétal
Embranchement des Rhodophytes
Classe des Bangiales
Famille des Bangiophyceae
Genre :
Espèce : Habitats Porphyra se trouve sur les rivages rocheux. Certaines se trouvent dans les tropiques ou au pôle. Les Lames peuvent être circulaire à linéaire allant de quelques centimètres à plus d'un mètre. De couleur variable; rose chez les espèces qui vivent entièrement submergées, tâchetées rouge jaune chez les espèces intertidales. Les filaments microscopiques s'enfoncent dans les substrats de carbonate de Calcium comme les coquilles d'huîtres pour se développer. Merci Pour Votre Attention Biotechnologie Appliquée à la production d'Algues
A partir de l'étude de cas d'algues rouges Porphyra sp. ABOUDA Amal BEN ABDALLAH Mariem Le processus commence par la collecte de nori en Février et Mars Les carposporophytes libérent des carpospores, qui se développent dans le stade conchocelis: des petits filaments de quelques centimètres de longueur Les filaments de conchecelis sont séparés et stockés dans des flacons au réfrigérateur Le stade conchocelis est cultivé sur des coquilles d'huîtres(relativement plate, ce qui permet une exposition à la lumière ).
chaque coquille est percée par deux trous Paires de coquilles sont semées ensemble, dos-à-dos avec la surface intérieure de chaque coquille vers l'extérieur. Les conchocelis se développeront sur cette surface intérieure. CHINE JAPON REP.COREE TAIWAN Cycle de Vie les coquilles d'huîtres immergées dans l'eau de mer couvertent de conchocelis (tâches violet ou marron ) La culture a été développé de façon intuitive, en observant l'apparition saisonnière de spores, mais la Porphyra a un cycle de vie complexe qu'on a pu comprendre avant les années 50. Treize chaînes d'huîtres, avec 10 huîtres par chaîne, sont suspendus à une barre unique qui repose sur les bords d'un bac de culture. Le Centre Nori Awaji fait la culture des conchocelis de nori sur un total de 845.000 coquilles d'huîtres, de 325 baignoires. Ce centre a produit les conchocelis depuis 40 ans. La culture a lieu dans de grands réservoirs peu profonds remplis de 20-30 cm d'eau de mer et à laquelle ont été ajoutés des aliments azotés et du phosphate. A ce stade, la T° varie avec la T° ambiante. Cependant, le but de recueillir ces filaments est pour leurs conchospores Les températures sont de 27-28 ° C . Les filaments de conchocelis poussent bien dans ces conditions. Une fois les conchospores sont libérés, ils sont semés sur des filets de culture spéciaux qui sont placés dans des bassins. les rouleaux avaient commencé à tourner leurs filets dans la baignoire . Quelques huîtres avec des conchocelis ont été suspendus dans chaque cuve. Le filage du rouleau agite l'eau, ce qui stimule la libération des conchospores Cette opération s'appelle «collecte des graines» Porphyra Porphyra sp. Une fois les filets ont été ensemencées, ils sont retirés de la roue dans de longs bacs de réception.Plus tard, les filets sont suspendus à des supports pour le séchage. Enfin ces filets seront conservés congelés (-30 °C) avant d'être placé dans la mer. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Elevage des Conchecelis Conchecelis Thalle Conchosporange Conchospore Cycle De Vie La voie asexuée est d'une valeur économique importante puisqu'on peut faire la régénération des thalles à partir des spores neutres. Méioses successives aboutissent à la formation du thalle les filets de nori sont accrochés entre des pieux.Ces filets peuvent s'élever lorsque l'eau monte puis descendre avec le reflux ('' ascenceurs'' ).
La culture intertidale sur pieux prévale souvent sur la culture flottante ou semi-flottante dans l'eau profonde, parce qu'elle assure l'exposition périodique, ce qui aide à réduire l'éruption des maladies et la croissance des espèces concurrentielles Techniques de grossissement Elle est photoautotrophe; capable de convertir la lumière en énergie alimentaire grâce à la photosynthèse. Caractéristiques Biologiques Les filets sont fixés aux bouées flottantes sur la surface de la mer, ainsi les thalles nori sont constamment imbibés d'eau. Avec cette méthode il est possible de cultiver les thalles même dans les zones en dehors des baies peu profondes,(de 10-20 m). Cette méthode est largement répandue en Chine, c’est un mélange de systèmes flottant et filet fixe. Pendant la marée haute les filets flottent sur la surface, durant les marées basses (reflux), le système se pose par terre. Cette méthode combine les avantages des systèmes flottants et ceux des filets fixes. Système flottant système semi-flottant Système de filets fixes Mai
production de conchecelis juin
ensemencement des coquilles Septembre
initiation de la formation des ''sporocystes'' octobre
ensemencement des filets novembre
mise en mer decembre
culture en mer Mars
récolte des géniteurs mais la plupart se trouvent dans les pays asiatiques Cycle De Production La première phase de récolte commence après l’élevage en mer ouverte pendant 40 ou 50 jours . Les activités de récolte peuvent durer 5 mois. L'intervalle entre les récoltes est de10 à 15 jours; ainsi, la production est récoltée 10 à 12 fois annuellement. Deux méthodes sont utilisées, à savoir la récolte manuelle et mécanique . La porphyra est un aliment recherché tant pour son potentiel gastronomique que pour ses vertus nutritionnelles. . Les feuilles sont consommées en grande quantité au Japon, telles quelles après verdissement à la chaleur ou réduites en poudre pour servir de condiment ("épices"). Récolte mécanique récolte mécanique récolte manuelle Manipulation et traitement Le succès de la culture de Porphyra est dûe à sa tolérance élevée au stress. C'est une plante d'hiver ou d'été.Elle peut supporter la sécheresse. Elle se produit seul ou en colonies denses dans la zone intertidale, mais le plus souvent à des niveaux supérieurs,. Nori est très adaptable à différentes conditions sur le rivage. elle contient des minéraux, d’oligoéléments et en particulier la vitamine B12 qui ne se trouve pas ordinairement dans la matière végétale. En effet son taux d’acides aminés d’excellente qualité, assimilables par l’homme, dépasse celui de la viande rouge,
sa teneur en calcium est de10 à 20 fois supérieure à celle du lait ; Techniques de récolte Croissance Nori Dans le premier mois les feuilles se développent lentement, mais, une fois qu'ils atteignent environ 1 cm de long, à 10-15 cm de croissance peut avoir lieu dans un cycle de marée de 15 jours. Environ 50 jours après l'ensemencement des filets les frondes sont 15-20 cm de long. Nori n'est pas vendu à l'état frais, mais est immédiatement séchée en feuilles. Ce fut autrefois effectué par un laborieux processus de séchage au soleil, mais le travail est maintenant hautement mécanisée. Les pêcheurs ne prennent ce qu'ils peuvent traiter en une seule journée. Le nori est d'abord lavé à l'eau douce puis introduit dans une machine de broyage qui le réduit en morceaux 0,5 x 1 cm de taille. Le nori coupe est ensuite soigneusement mélangée à l'eau, 4 kg de nori par 100 litres. mélange(nori - eau) est ensuite introduit dans une machine qui ressemble plutôt à une machine de fabrication de papier De même il a un bon goût; délicat et parfumé, goût boisé, légèrement fumé qui rappelle celui du thé ou des champignons séchés Sablés Nori aux Gaudes *Machine 'One Man' c'est un aliment conventionnel de la région asiatique. Dans les buffets des gares de train, des hôtels et des restaurants, il remplace le sandwich, et il est présenté au public sous le nom de «sushi» (c'est une recette de la cuisine Japonaise). La machine ''one man'' a de nombreux tapis pour faire plusieurs feuilles de nori séchage des feuilles de nori les feuilles de nori regroupés en pile de 10 Le porphyra est réputé pour ses vertus amincissantes grâce à sa teneur en iode. L’algue peut être mangée crue après dessiccation en Japon, alors qu’en Irlande et au pays de Galles elle est cuite 6h dans l’eau pour être mêlée à d’autres plats. Le mécanisme d'ensemencement le plus couramment utilisé à l'heure actuelle est de placer les filets entraînée par un moteur électrique à 2 tours par min. Environ 30 filets sont enroulés autour des rouleaux. L’algue possède également des propriétés hydratantes et reminéralisantes. Ces propriétés font du porphyra un actif utilisé dans : - des gels douche amincissants - des crèmes hydratantes pour le corps et les peaux sèches -des lotions pour cheveux fins, abîmés ou fragiles LABIDI Marwa SAIDI Roukaya les «graines» qui se développeront plus tard en nori Pour stimuler la libération de conchospores en Septembre, ils réduisent la température à 17 ° C Les fibres des filets sont examinées au microscope pour s'assurer qu'un nombre suffisant de spores sont installés. Utilisations Silettum Jaldes Boite de 60 gélules - Apporte vigueur et éclat aux cheveux. Perle de Cheveux Super Diet Boite de 60 comprimés - Favorise un développement normal des cheveux et des ongles Duo 24 Cheveux Femmes 45+ Yves Ponroy Boite de 42 capsules - Formule complète pour les cheveux fragilisés des femmes de plus de 45 ans
   Grands consommateurs de l’algue Porphyra depuis plusieurs siècles, les Japonais seraient entrés en contact avec les bactéries marines via leur alimentation grâce à la porphyranase, une enzyme qui dégrade les polymères de sucres présents dans la paroi de l’algue marine, et qui n'était présente que dans la flore intestinale des Japonais Conclusion L'algue pophyra est consommée depuis de nombreuses générations par les Japonais. D'une grande importance culturelle au Japon, elle a parfois servi comme cadeau ou encore à payer certaines taxes, elle était notamment une forme de paiement au 8e siècle. Conclusion Le nori est reconnu en tant qu'aliment salubre. Il est également accepté par des personnes vivant dans d'autres continents y compris l'Amérique et l'Europe. Il n'y a aucun doute que la culture de Porphyra est devenue un secteur rentable de l'industrie aquacole. Plan INTRODUCTION Habitats et Caractéristiques Biologiques Cycle De Production Récolte et traitement de la production Utilisation et extraction CONCLUSION Les algues rouges ont une grande importance dans l'algoculture grâce à ses bienfaits multiples.
La production mondiale par aquaculture a fourni en 1994,
1.045.789 tonnes de porphyra sp. Pour une valeur de 1milliard 700 millions $ de dollars. Le choix d’une espèce économiquement rentable conditionnera le développement futur des biotechnologies appliquées à la production de cette algue. INTRODUCTION L'utilisation cosmétique:
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