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Nutrición

Para no ser un gordito pancuca y eso
by

Alex Gabriel Atay

on 29 August 2014

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Transcript of Nutrición

Es un trastorno que causa hiperfagia (comer compulsivamente).
Se come sin tener apetito, a escondidas Interrupción de la comida por vomitos.
Autodesprecio, depresión.
Graves cambios en el peso.



Tratamiento
Llevar una dieta equilibrada en numero y tipo de comidas.
Aprender a manejar las crisis.
Eliminar los periodos de largos ayunos o periodos largos de entre tiempo entre comidas para lograr evitar así dichas crisis.


Objetivos de la alimentación
Mantener temperatura corporal
Proveer energía para funciones vitales esenciales
Dar energía para realizar actividad física
Crecimiento celular (y por lo tanto corporal)
Reparación de tejidos
Componentes de los alimentos
Nutriente: todo material que el organismo necesita para llevar a cabo los procesos necesarios para la vida.

Están contenidos en los alimentos y se clasifican en:

Macronutrientes
Proteínas
Lípidos (grasas)
Glúcidos (o carbohidratos)
Agua
Glúcidos
Función fundamental: aportar energía al cuerpo

Se dividen en tres tipos:
Azúcares: glúcidos sencillos que se digieren rapidamente. Son una fuente rápida de energía, presente en frutas, leche, etc.
Almidones: componente principal de la dieta. Presente en cereales, legumbres, etc.
Fibra vegetal: se compone principalmente de celulosa. Son la base para la movilidad intestinal. Pierden sus propiedades al ser cocidos los alimentos por lo que se recomienda incluir vegetales crudos en la dieta.
Nutrición
Es el conjunto de procesos por los cuales el cuerpo recibe, transforma y usa las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente compuesto por acciones corporales como la digestión, la absorción y transporte de nutrientes hacia los órganos.

Alimentación
Es el acto consciente y voluntario de proporcionar alimentos al cuerpo. Su calidad depende del individuo y de su situación económica y cultural.
Micronutrientes
Vitaminas
Minerales
Lípidos
Funciones:
Aportar energía al organismo
Mejorar la absorción de vitaminas
Favorecer la síntesis de hormonas
Aislante y relleno de organos internos.
Se encuentran en:
Aceites vegetales (oliva, maiz, etc.)
En grasas animales (tocino, manteca, etc.)
Son la reserva energética más importante del organismo
El consumo en exceso de grasas de origen animal puede llevar a desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Proteínas
Funciones:
Conforman la estructura básica de tejidos (músculos, tendones, uñas, piel, etc.)
Cumplen funciones metabólicas y reguladores
Definen la identidad de cada ser vivo, debido a que son la base de la estructura del código genético (ADN)
Fuentes:
Proteína vegetal (frutas secas, legumbres, cereales completos, soja, etc.)
Proteína animal (carnes, pescados, aves, huevos, lácteos)
Vitaminas
No brindan energía pero el organismo sin ellas no es capaz de aprovechar los elementos constitutivos y energéticos suministrados en la alimentación

Existen dos tipos:
Liposolubles (A, D, E, K) que se disuelven en grasas y aceites
Hidrosolubles (C y complejo B) que se disuelven en el agua

Minerales
Son componentes inorgánicos de la nutrición.
Funciones:
Formación de tejidos
Síntesis de hormonas
Participación en reacciones químicas enzimáticas
Se encuentran distribuidos en todo tipo de alimentos por lo que cualquier dieta suele incluir una cantidad suficiente de minerales.
Se dividen en tres tipos:
Macroelementos
Microelementos
Oligoelementos
Agua
Es el componente principal de los seres vivos. De hecho, el cuerpo humano está compuesto de un 75% de agua al nacer y de un 60% en la adultez.

Funciones:
Transporte de O2 y nutrientes a los tejidos.
Regulación de temperatura corporal
Elimina residuos y productos de desecho de la celula.
Es recomendable beber en los inervalos entre comidas, así como al levantarse y comenzar el día.
Pautas para una alimentación saludable
La alimentación debe ser:
Adecuada en cuanto a las cantidades
Suficiente desde un punto de vista calórico
Con cantidades bien proporcionadas de nutrientes

Se recomienda establecer entre cuatro y cinco comidas díarias. Tres más importantes y una/dos de sostén:

Pirámide alimenticia
A la hora de planear una dieta es necesario tener en cuenta la actividad física que se realiza y las situaciones psicológicas estresantes que rodean la vida (exámenes, carga horaria, etc.)
Para mantener el peso debemos ajustar el consumo a las necesidades. Recordemos que los excesos de consumo se almacenan en forma de grasa corporal.
Actividad física y necesidades energéticas
Clasifica tu actividad fisica como ligera, moderada o intensa.
Actividad ligera: Adolescentes que no practican deportes, no realizan ejercicio de forma regular.
Actividad moderada:
Adolescentes que practican deportes (fútbol, handball, natación, atletismo, etc) por lo menos tres veces por semana, 2 horas diarias
Actividad intensa
Adolescentes que practican regularmente un deporte de alta competencia

Las necesidades energeticas estan relacionadas con tu sexo, edad y lo mas importante tu nivel de actividad fisica
La importancia del desayuno
A primera hora de la mañana el organismo lleva al menos 8 horas sin alimentarse.
Un desayuno equilibirado ayuda a un reparto más efectivo de las calorías a lo largo del día.
En caso de niños y adolescentes que realizan actividad al comienzo del día y están en una etapa de crecimiento y desarrollo, les provee un refuerzo adicional de nutrientes.
Saltarse el desayuno puede acarrear como consecuencia:
Desequilibrio nutricional
Descenso del rendimiento mental (creatividad, resolución de problemas, memoria, capacidad de expresión)
Mal humor
Decaimiento
Desayuno equilibrado
Para que un desayuno sea considerado equilibrado, se deben incluir en el:


Cereales
Lácteos
Frutas
Productos cárnicos (jamón, fiambres poco grasos, embutidos)
Trastornos de la alimentación
La obesidad
La obesidad es un exceso de tejido graso sobre la composición corporal normal
Es causada por:
Predisposición genética
Malos hábitos alimentarios
Falta de actividad física
Sus consecuencias son:
Complicaciones cardiovasculares, respiratorias, del aparato locomotor, hepáticas, etc.
Riesgo de otras complicaciones: problemas psicosociales, cancer, necesidad de cirugía, etc.
Trastornos de la alimentación
Tratamiento de la obesidad
Dieta
Regulación de los hábitos alimentarios
Ejercicio físico
Educación nutricional
Trastornos de la alimentación
Anorexia nerviosa
Es un trastorno que genera una distorsión en la propia imagen corporal.
Los anoréxicos presentan un adelgazamiento voluntario causado por una reducción extrema de la ingesta de alimentos debido a un miedo incontrolable a engordar
Tiene una prevalencia de 0.3-1% en mujeres, 40% de estas adolescentes.
Se caracteriza por:
Peso muy debajo de lo normal
Amenorrea (interrupción del período
menstrual)
Pérdida de 10-50% del peso original.
Episodios de bulimia seguidos de
vómitos
Hiperactividad física e intelectual.
Enfermedad celíaca
La enfermedad celíaca consiste en una
intolerancia al glúten del trigo, cebada, centeno
y avena que se presenta en individuos
genéticamente predispuestos.
El celíaco presenta una reacción inflamatoria
en el intestino y una variedad importante de
síntomas.

Tratamiento
Consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales como legumbres, carne/pescado, huevos, frutas y verduras. Debe tener especial cuidado con los alimentos envasados, pues no se garantiza la ausencia de glúten.
Incluso la ingestión de pequeñas cantidades puede causar síntomas y complicaciones.
Bulimia
Una elección alternativa: vegetarianismo
Una dieta vegetariana es aquel plan de nutrición que contiene principalmente alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, granos, legumbres, semillas y nueces.
Excluye casi o totalmente los productos animales.

Hay varios tipos de dieta vegetariana:
Vegano: solo consume alimentos de origen vegetariano
Lactovegetariano: permite en su dieta los productos lácteos.
Lactoovovegetariano: aparte de alimentos vegetales y lácteos, incorpora huevos a la dieta.
Semivegetariano o vegetariano parcial: su dieta puede incorporar además de los anteriores, pollo y/o pescado, pero no carne roja.
Nutrición
Una dieta vegetariana cuidadosamente planeada y supervisada puede proporcionar una nutrición totalmente efectiva. Las recomendaciones para la alimentación varían con el tipo de vegetarianismo que se elija practicar.
Bibliografía:

Ministerio de Salud Pública. Manual para la Promoción de Prácticas Saludables de Alimentación en la Población Uruguaya [monografía en Internet]. Montevideo, 2007 [fecha de acceso 26 de agosto de 2014]. Disponible en: http://www2.msp.gub.uy/andocasociado.aspx?5683,21582

¿Qué es la Enfermedad Celíaca? [sede Web]. Madrid, Federación de Asociaciones de Celíacos en España. c2014 [fecha de acceso 26 de agosto de 2014]. Disponible en: http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca.html

Vegetarianismo [sede Web]. MedlinePlus. Actualizado 27 de mayo de 2013 [fecha de acceso: 26 de agosto de 2014]. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002465.htm

María del Rocío Ortiz Montcada. Alimentación y nutrición [monografía en Internet]. Universidad de Alicante - Universidad del Atlántico (Colombia). Fecha de acceso: 26 de agosto de 2014. Disponible en: http://www.msssi.gob.es/organizacion/sns/planCalidadSNS/pdf/equidad/10modulo_09.pdf
Autores:

Sofía Machín Arén
Alex Gabriel Atay Ithurralde
Gissel Janise Jorge Coli
Victoria Méndez Meirana
Santiago Evora Soldo

Grupo 29 - CBCC I 2014 - FMED
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