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ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

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by

Edwin Muso

on 15 November 2012

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Transcript of ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA
Definición El grupo carboxilo es fuertemente polar,
debido al doble enlace carbono-oxígeno,
que es polarizable, y al hidroxilo,
que forma puentes de hidrógeno con
otras moléculas polarizadas como agua,
alcoholes u otros ácidos carboxílicos,
estos ácidos son completamente
solubles en agua Usos Indutriales El ácido esteárico se emplea
para combinar caucho o
hule con otras sustancias,
como pigmentos u otros
materiales que controlen
la flexibilidad de los
productos derivados del
caucho Propiedades.
Estructurales:
La estructura de los ácidos carboxílicos es
plana con ángulos de enlace C-C-O y O-C-O de
120°.
Por ejemplo:
El ácido fórmico (metanoico) es casi plano,
con un carbono carbonílico aproximadamente
trigonal.Estas características estructurales
son generales de los ácidos carboxílicos. se produce
cuando coinciden sobre el mismo
carbono un grupo hidroxilo (-OH)
y carbonilo (C=O). Se puede
representar como COOH ó CO2H. Ácido metanoico.

Este compuesto recibe también el nombre
de ácido fórmico. Es el ácido carboxílico
más sencillo,de formula H-COOH, en la cual R
es un hidrógeno.El ácido fórmico se obtiene
por la descarboxilación del ácido oxálico
en presencia de glicéridos. Reconocimiento de los ácidos carboxílicos Prueba del yodato-yoduro Es una reacción característica
de los ácidos carboxílicos,
que produce yodo molecular, que
reconocemos por la coloración
azul que adquiere el medio de
la reacción al agregarle una
solución de almidón El ácido se combina con una
mezcla de yodato de potasio,
KIO3, y yoduro de potasio, KI,
y se produce la siguiente
reacción
Fuentes Industriales El ácido acético, el más
importante de todos los ácidos
carboxílicos, se prepara principalmente
por la oxidación catalítica con aire
de diversos hidrocarburos o
de acetaldehído Un método moderno implica
la reacción entre metanol y monóxido de carbono en presencia de un catalizador de yodo-rodio:
otro ejemplo más de catálisis mediante un complejo de
metales de transición Los ácidos carboxílicos
constituyen un grupo de
compuestos que se caracterizan
porque poseen un grupo
funcional llamado grupo
carboxilo o grupo carboxi
(–COOH)
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