Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Suiza

No description
by

Ana Lucía

on 6 October 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Suiza

Suiza
Regiones Gastronómicas de Suiza
La gastronomía en Suiza es muy variada pues recibe influencias de la cocina francesa, cocina italiana, cocina alemana y cocina rumana.

Suiza Francesa: Usa más quesos y salsas.

Suiza Alemana: Gran variedad de salchichas. Postres con pera, manzanas, bayas y miel.

Suiza Italiana: Los platos se basan en pasta, polenta, pizza y risotto.

Suiza Rumana: Salchichas, dumplings de papa y sopa de cebada.

Appenzell
Chäshappech
Historia
Los montes Jurá proporcionan la evidencia más temprana de asentamientos hace más de 50,000 años.

58 A.C. Los Helvecios, una tribu celta residente en lo que hoy es Suiza, son derrotados por las legiones romanas de Julio Cesar.

15 A.C. Las legiones de Augusto derrotan a la tribu alpina de los Rhaeti (Retios), situada en lo que hoy es la parte oriental de Suiza. En los años siguientes todo el conjunto del territorio suizo se incorporó al Imperio Romano.

400–1000 Tras el final del dominio romano y la incursión de las tribus germánicas sigue lo que comúnmente se conoce como el periodo de la Alta Edad Media. Durante un corto periodo de tiempo, Carlomagno gobernó en gran parte de Europa Occidental, incluida Suiza. Se desarrolla entonces un sistema feudal.

1291 - Nacimiento de la Confederación Helvética: las tres comunidades rurales de Uri, Schwyz y Unterwalden, en la Suiza central, se comprometen a crear una alianza permanente para proteger sus libertades frente a los señores de la casa de Habsburgo.

1499 - La Confederación obtiene para sus asociados el derecho implícito de manejar sus asuntos propios, tras derrotar al emperador Maximiliano I de Habsburgo en la Guerra Suaba.

1648 - El Tratado de Westfalia pone fin a la Guerra de los 30 años y los poderes europeos reconocen oficialmente la independencia suiza.


Cantones
Suiza se divide en 26 cantones de los cuales 3 se les conoce como semi- cantones.

Aargau
Kartoffelflutten

La bandera nacional
Napoleón Bonaparte durante la República Helvética, trató de imponerle al país una bandera tricolor verde, roja y amarilla. Ésta fue la primera bandera nacional pero al fracasar la República se eliminó. Se convirtió en 1848 en la bandera nacional y oficial de Suiza, se dice que fue inspirada por la insignia del Cantón de Schwyz.
Chräbeli
Rüeblitorte
Mostbröckli
Rahmfladen
Biberli
Alpenbitter
Basilea
Lummelbraten
Sopa de harina
de Basilea

Ziiblewäje
Basler Leckerli
Mässmogge

Suuri Lääberi

Berna
Berne Platte
Ziebelechüche
Haselnusslebkuchen
Rösti
Trenza Berna

Merengues
Meitschibei

Freiburg
Gruyére
Fondue
Freiburger Vacherin

Geneva
Mother Royaume
Omble Chevalier

Soufflé de queso
de Geneva

Glarus
Schabziger
Graubünden / Grisons
Pastel de Nuez Sopa
Engadine Barley

Pizzocheri




Maluns

Birnbrot




Plain in pigna

Bündnerfleisch






Bündner Nusstorte



Brascidella / Braciadella



Tarta de Carne Churer

Lucerna
Lozärner Lucerne
Chögelipastete Lebkuchen

Neuchâtel
Fondue
St. Gallen / San Gall
Pastel Monasterio
St. Gallen

OLMA-Bratwurst
o
St. Galler Schüblig

Schaffhausen
Schübling
Schaffhauser Katzenzüngli

Schwyz
Suubäggli Suuri Grimmeli

Solothurn
Suure Mocke Krausi
Ticino / Tesino
Pan tésines
Osso Bucco

Stufato
Manzo Brazato Marroni

Vermicelles Zincarlin Amaretti
Polenta
Gazosa
Thurgau
Gottliber Hüppen

Unterwalden
Esta región se divide en dos: Obwalden y Nidwalden.
Ländermagronen

Uri
Urner Häfelichabis

Rhys y Pohr


Valais
Pan Valesano

Raclette
Vaud
Pan Vaudense
Malakoffs
Zug
Zurger Kirschtorte

Röteli
Zürich
Zürcher Geschnetzeltes

Leberspiessli
Offleten
Tirggel
Hüppen
Zürcher Tirggeli
Jurá
Damassine
Pan Jurasino

Romandia
Saucissons
Treberwurst
Cholera
Moutarde de Bénichon Cuchole

Gâteau du Vully Nidelkuchen

Viaje Gastronómico y Cultural
Día 1: México - Ginebra

Salida del aeropuerto de México en el vuelo # 90 de United Airlines que sale
a las 22:55 hrs llegando a Basilea a las 22:00 hrs.

Día 2: Ginebra:
Nos hospedaremos en el hotel El Hotel N'vY Manotel que se encuentra a solo 300 metros de la orilla del lago Lemán. El costo por noche es de 130 euros

Desayuno en el hotel y visita a la Catedral de Saint-Pierre. Después de visitar la Catedral, pasaremos por el Jardín Botánico ubicado a orillas del Lago.
Por la tarde tendremos la comida en el Restaurante Les Antiquaries. Costo de 50 euros por persona.
Visita al centro de la Ciudad pasando por el monumental “Palacio de las Naciones”.
Tarde libre. A las 20:30 hrs traslado del hotel
hacia el restaurante Da Paolo. El precio de este restaurante es de 100 euros por persona.

Día 3: Ginebra - Lausanne
Desayuno y traslado hacia la estación de tren hacia saliendo de Ginebra a las 08:30 a.m. llegando a Laussane a las 09:12 a.m. Traslado al hotel Laussane Palace & Spa. El costo por noche es de 250 euros.
Llegando se les dará un tiempo para descansar y después iremos a conocer la famosa Catedral Protestanre de nuestra sra Laussane.
Por la tarde comida en el restaurante Le Nomade. El costo aproximado por persona es de 94 euros. Terminando de comer visitaremos el Castillo medieval de Ouchy.
Cena en el restaurante japonés “The Palace Sushi Zen” que se encuentra dentro del hotel.
El costo por persona es de 70 euros aproximadamente.

Día 4: Lausanne - Montreaux
Desayuno y salida hacía Montreaux en tren.
Alojamiento en el hotel Fairmont Montreaux Palace por dos noches.
El precio por noche es de 250 euros.

Visita a el Castillo de Chillon, ubicado a orillas del Lago Lemán
Terminando la visita al Castillo daremos un paseo por la cuidad con las vistas al lago.

Comida en el restaurante Du pont. Los precios son de 90 euros por persona. Tarde libre para descansar y hacer compras.







Después cenaremos en el restaurant Le 45.
Su precio aproximado por persona es de 100 euros por persona


Día 5: Montreaux - Gruyere
Excursión a Gruyére en el “tren del Chocolate”. Al finalizar tendremos una comida en el restaurant La Maison de Gruyére para degustar el famoso fondue. El costo sera de 50 euros por fondue.

Día 6: Montreaux - Lucerna
Llegando a Lucerna los trasladaremos al hotel Renaissance Lucerna. El costo del hotel sera de 150 euros por noche.
Visita a uno de los puentes de madera más antiguos de Europa, el puente Kapellbrücke y monumento característico de Lucerna

Comida en el restaurante Rathaus Brauerei. El costo aproximado será de 40euros por persona. Por la tarde visitaremos el museo Verkehrshaus.


Cena en el restaurante Burgerstub. El costo aproximado por persona es de 130euros por persona.

Día 7: Lucerna - Zúrich
Salida hacia Zurich en tren. Alojamiento en el hotel Baur au Lac por 2 noches. Costo por noche es de 200 euros.

Visita panorámica de la ciudad, donde destaca la Bahnhofstrasse la colina Lindehof, el viejo barrio de marineros y pescadores y el puente más antiguo de Zurich, "Rathaus-Brücke”.

Comida en el restaurant Pavillon. El costo es de 80 euros por persona. Tarde libre.

Tendrán como opción cenar en el restaurante llamado Rive Gauche que se encuentra dentro del hotel. El costo aproximado es de 150euros por persona.

Día 8: Zúrich
Desayuno y visita a la iglesia San Pedro de Zurich, ahí comeremos en el restaurante Santa Lucía . El costo por persona es de 62 euros por persona.


Por la tarde tendremos una excursion a Rapperswil, esta excursion ofrece vistas panorámicas espectaculares al Lago de Zurich.

Cena en el restaurante Spice que se encuentra en el Hotel Rigiblick. El costo por persona es de aproximadamente 80 euros.

Desayuno en el hotel y visita al convento Fraumünster.
En su interior se encuentra el órgano más grande con 5793 cañones.

Comida en el restaurante R21 ubicado en el Sorrell Hotel Zurichberg en la montaña de Zúrich. El costo por persona es de 80euros.

Por la tarde visitaremos la Catedral de Grossmünster. Después tendremos una visita guiada de la ciudad en el nostálgico „Classic Trolley“ con un paseo en barco de 1,5 horas por el lago Zúrich.

Cenar en el restaurante Lake Side. Se encuentra junto al lago Zúrich. El costo por persona es de 120 euros. Traslado al hotel.

Día 9: Zúrich - México
Desayuno en el hotel y traslado al aeropuerto para tomar su vuelo de regreso a México.

El costo de tour será de 2300 euros por persona sin incluir comidas.

El boleto Redondo (México-Ginebra) (Zúrich- México) es de 1300 euros.

COSTO TOTAL: 3,600 euros.

Menú

Bebidas
Sidra
Zumo de Manzana
………………………………….
Aperitivos
Tabla de quesos
Exquisitos quesos típicos del país. Queso Emmental, Queso Grúyere y Queso Appenzeller. Pan de centeno para acompañar.
…………………………………..
Entrada
Fondue Suizo
Queso suizo derretido con un toque de vino blanco servido en una hogaza de pan.
……………………………………….
Plato Fuerte
Rösti Tradicional
Deliciosas pequeñas tortillas hechas de papa y queso acompañadas de carnes frías.
…………………………………..
Postre
Galletas Leckerli
Sabrosas galletas de especias glaseadas con un toque de miel.
Zuger Kirschtorte
Suculenta tarta bañada en kirsch con capas de crema de mantequilla.
Chocolate Suizo
Pequeños trozos de distintos exquisitos chocolates típicos del país.

Ubicación
Datos Generales
Población:
7, 997 millones.
Superficie:
41, 285 Km²
Forma de gobierno:
Estado Federal y democracia semidirecta.
Canciller:
Corina Casanova (Jefa del Consejo Federal).
Capital:
Berna.
Cantones:
26
Idiomas:
Alemán, francés, italiano y romanche.
Moneda:
Franco suizo.

Geografía
Cuenta con tres regiones principales:
-La Cordillera del Jurá
-La Planicie Central
-Los Alpes
Recursos Hídricos
Suiza es considerado el depósito acuífero más grande en Europa, pues su territorio tiene el 6% del total de los recursos de agua dulce de toda Europa.
Importación y exportación
Los productos de importación son: Productos agrarios como materia prima. Productos cárnicos y embutidos, frutas y verduras, vino, café verde, cacao, manteca de cacao, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, aceites, miel, pastelería y tabaco.

Los productos que más exportan son: Chocolates, productos lácteos como quesos, café tostado, trigo, patatas, azúcar, bebidas no alcohólicas, cigarrillos y vino.

Producción y Consumo
-Queso
-Chocolate
-Papa
-Pan
-Zumo de manzana
-Sidra
-Vino
Costumbres Alimentarias
Alimentación equilibrada. Las costumbres y tradiciones en cuanto al alimento, dependen mucho de la época en la que se encuentren. Por ejemplo, la Fondue y la Raclette son dos platillos muy tradicionales pero se consume generalmente durante el invierno por su alto contenido de calorías.
1798 - Lo que ahora es Suiza es ocupada por las tropas revolucionarias francesas y en suelo helvético se libran batallas en las que se ven involucrados los ejércitos austriaco y ruso. Con el respaldo y apoyo de Francia nace la República Helvética, basada en el modelo francés de república parlamentaria centralista.

1803 - El 'Acta de Mediación' de Napoleón restituye buena parte del viejo sistema cantonal tras reconocer que la República Helvética es inviable.


1815 - La independencia y la neutralidad de Suiza son reconocidas en el Congreso de Viena.

1847 - Breve guerra civil entre los siete cantones católicos y aproximadamente una docena de cantones protestantes.

1848 - Se crea el Estado Federal de Suiza, dotado de un nueva Constitución y un Parlamento Federal.

1863 - El empresario inglés Thomas Cook organiza su primer viaje con 'todo incluido' a Suiza, hecho que marca el principio del turismo moderno.
Aportaciones a la gastronomía
Chocolate de Leche:
Su inventor fue Daniel Peter.
Rodolphe Lindt inventó el chocolate fondant.
Producto que se hizo famoso en el extranjero durante la segunda mitad del siglo XIX.

Fondue:
Primer fondue apareció en el cantón de Neuchâtel a principios de los años 50’s.
Manera de usar quesos y panes duros.
Quesos -> Huevos -> Queso Gruyére -> Vino.


Quesos Suizos:
Gruyére -Vacherin Mont D’Or
Emmental - Bündner Bergkäse
Raclette - L’Etivaz
Appenzeller
Sbrinz
Vacherin Fribourgeois
Bratkäse
Tête de Moine
Tilsite

Denominación de Origen
El gobierno de Suiza la divide en dos:
Denominación de origen Protegida (PDO)
Denominación Geográfica Protegida (PGI)

La denominación AOC quiere decir que el producto fue preparado en cierta forma en una región especifica.

Productos PDO
Licores:

Abricotine
Damassine
Basel Läckerli
Eau-de-vie de poir du Valais
Zurger Kirsch o Rigi Kirsch

Pan y Cereales:
-Rheintaler Ribelmais
-Pain de seigle valaisan

Quesos:
Gruyére Vacherin Friborgeois
Emmental Vacherin Mont-d’Or
Berner Hobelkäse
Berner Alpakäse
Bloder-Sauerkäse
L’Etivaz
Raclette du Valais
Formaggio D’Alpe Ticinese
Tête de Moine
Sbrinz

Frutas, Vegetales y Especias:
-Poire à Botzi
-Munder Saffran

Productos PGI
Carnes:
Bündnerfleisch
Glarner Kalberwurst
Longeole
Saucisse d’Ajoie
Saucisse aux Choux Vaudoise
Saucisse Vaudoise
Saucisson Neuchâtelois
St. Galler Bratwurst / St. Galler Kalsbratwurst
Viande Séchée du Valais

Productos Representativos del país
Fondue Rösti Ovomaltine

Cervelas Leckerli Raclette

Äplemagronen Birchermüesli

Chocolate Suizo

Rivella
Técnicas Culinarias
*Carnes deshidratadas, ahumadas o crudas.
*Queso previamente derretido.

Dos escuelas:
Haute Cuisine
Cocina Tradicional o Cocina Verdadera

Haute Cuisine
Viene de Francia.
Técnicas de tallado y cortes en cubo.
Salsas y cremas en exceso.
Platillos elaborados.
Se da en restaurantes y hoteles.
Característico: Trufas, Foie Grass, vinos y frutas exóticas.

Cocina Tradicional / Cocina Verdadera
Recetas tradicionales y de temporada.
Uso en exceso de vegetales.
Técnicas de deshidratación.
Platillos comunes: Cacerolas, guisos y panes.

Fiestas
Navidad
*Fondue Chinoise.
*Galletas hechas en casa.
*Pierna de jamón cocida con ensalada de papa.
*Duraznos o piñas en almíbar.
*Pan (Trenza) y Panettone.
*Salami.
*Comida tradicional hélvetica.
*ChristChild.

Año Nuevo
*Se celebra 2 veces. Calendario Julian.
*Se toma sidra.
*Festejos más famosos: Río Limmat y Lago de Zürich.
*Gran Banquete en la cena.
*Campanadas a media noche.

Sylvester’s Day
*13 de Enero.
* “Segundo año nuevo”.
*Cena en familia e intercambio de regalos.
*Ceremonia para alejar espíritus.

Saint Agatha Day
*5 de Febrero.
*En Zug.
*Agatha la patrona de los panaderos.
*Banquete.
*“Bäckermöhli” (comida de los panaderos), gente lanza a los
niños naranjas, pasteles o salchichas desde los balcones.

Greth Schell Sunday
*En Zug.
*Los niños reciben comida después de decir Greth Schällebei o Greth Schell.
*Figura de una mujer que lleva a su esposo cargando después de que este bebió de mas.

Shrove Tuesday
*Un hombre invita a la mujer por un bocadillo a cambio ella le ofrece un café y donas el domingo de esa semana.
*Familiares y amigos son avisados, y al pasar visita se les da igual donas y vino.

Wii-Grill-Fäscht Visper / Visperterminen
*Primer sábado de Septiembre.
*Excursión por el viñedo de Riebe.
*Degustación especialidades de Valais.
*Cata de vinos.

Bénichon
*Banquete de acción de gracias.
*Cuchaule (Pan de azafrán) con mostaza Benichón.
*Cordero con peras caramelizadas y jamón ahumado.
*Bricelets.
*Cuquettes.
*Beignets o buñuelos de manzana.
*Pastel hecho con vino (Vin Cuit).
*Merengues.

Día de Santa Claus
*6 de Diciembre.
*Santa Claus les trae dulces, naranjas, chocolates, nueces o tangerinas.
*Platillo de temporada: Bänzili.

Three Kings Day
*6 de Enero.
*Pasteles Three Kings Day: Pastelitos con sultanas (vid blanca para producción de pasas), adentro de algunos se encuentra una figura de rey.
*Figura de rey: Privilegio de mandar a su familia por un día.

Ana Lucía AS
Full transcript