Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Proteinas

No description
by

Natalie Romo

on 20 February 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Proteinas

Proteínas
Cuántos AA forman PTS
La unión de 2-10 aminoácidos forma péptido.

La unión de varios péptidos forma un polipéptido. (10-100 aa.)

  La unión de varios polipéptidos forma una proteína. (más de 100 aa.)

Clasificación de proteínas
Origen
Animal
Vegetal

Estructura
Simples u holoproteínas
(formadas únicamente por aa)
Complejas o heteroproteínas
(unidas a otro compuesto: lipoproteínas)

Clasificación de proteínas
De acuerdo al Valor biológico:
la proporción de nitrógeno absorbido y que es retenido por el organismo para ser utilizado. “Cantidad que se aprovecha”

Alto valor biológico
Medio valor biológico
Bajo valor biológico
Importancia nutricional
Capacidad de Complementarse
Las proteínas tienen la capacidad de complementarse. Se pueden mezclar proteínas a las que les falte algún aminoácido para elevar su valor biológico.

Qué son...
Constituyen el protoplasma de células vegetales y animales

Cada especie tiene proteínas características
que le confieren carácter especifico, tanto genético como inmunológico.

Las plantas pueden sintetizar proteínas a partir de sustancias inorgánicas, pero los animales y los humanos no, por ello deben obtener del exterior, por medio de alimentos.




FUNCIONES
Cómo se forman PTS
aminoácidos
Son las unidades estructurales de las proteínas “tabiques de construcción”
Estructura química:




Los aminoácidos se unen por enlaces péptidicos. Existen por lo menos 100 aa en la naturaleza.
Son compuestos orgánicos complejos, dentro de su estructura contienen nitrógeno, por lo cual también se conocen como sustancias nitrogenadas.
Clasificación de aminoácidos
Punto de vista nutricional:

20 aa. se consideran fisiológicamente importantes para el humano

Esenciales (deben ingerirse mediante dieta)

No esenciales (se pueden sintetizar a partir de otros aa)

Transporte: Hb (O2 y CO2) y lipoproteínas
Estructural: Keratina: uñas y pelo
Reguladora (Hormonas): Insulina: niveles de glucosa
Contráctil: Miosina y actina: proteínas del musculo
Inmunológica: Formación de células de defensa: células blancas.
Energética (proporcionan 4kcal/gr.)



Digestión de Proteínas
Ingesta recomendada
Varia de acuerdo a la etapa de la vida en la que se encuentra el individuo, y también puede modificarse en ciertas patologías ya sea en cantidad o tipo de proteínas.

Adulto promedio necesita consumir:
0.8-1.0 gr/ proteína /kg de peso
Deficiencia de proteínas
Todas las funciones se ven afectadas, y por lo tanto se comienza a observar:

Caída de cabello
Uñas quebradizas
Sistema inmunológico deprimido
Infecciones
Retardo en cicatrización de heridas
Desnutrición
Consumo Excesivo
No existen depósitos proteicos de reserva en el organismo, por lo tanto un consumo excesivo conduce a la formación de esqueletos carbonados que pueden producir grasa.

La utilización intensa de proteínas como fuente de energía origina gran producción de urea, aumentando el trabajo hepático y renal.

LN. Diana Natalie Romo López
Full transcript