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BEVANDE NERVINE

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by

Mattia Galli

on 15 November 2017

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Transcript of BEVANDE NERVINE

BEVANDE NERVINE
-contengono sostanze in grado di agire sul SNC
-3 composti metilxantinici: caffeina, teobromina, teofillina
PURINE
tirocinio novembre
Caffè
Bevanda ottenuta dal seme della COFFEA (di cui esistono diverse specie), mediante tostatura e triturazione.
I diversi processi produttivi alterano la quantità di caffeina contenuta.
Metodi di preparazione
della bevanda
-Espresso
-Moka
-Boiled
-Filtrazione
-Caffè verde
-Ginseng
-Caffè d'orzo
TE'
Bevanda ottenuta dall'infusione delle foglie di CAMELIA SINENSIS .
-Infusione di circa 2 minuti --> estrazione caffeina
-Infusione di 3-5 minuti --> estrazione acido tannico

Proprietà
-TEINA: sinonimo di caffeina
-TEANINA: amminoacido psicoattivo
-CATECHINA: proprietà antiossidanti
CACAO
Sostanza che si ottine dai semi di THEOBROMA CACAO e contiene:
-sostanze grasse (40-50%)
-amido
-zuccheri
-proteine
-TEOBROMINA e CAFFEINA

-Stimola l'attivazione di ormoni legati al buonumore (senza abusarne!)
ALTRE BEVANDE
ERBA MATE'
:
-effetto diuretico ed eccitante
GUARANA
':
-l'abuso può causare ipertensione arteriosa,
insonnia e agitazione
COLA
:
-energizzante contiene caffeina e polifenoli
LE PRINCIPALI
DESTINI METABOLICI
-Caffeina è lipofila, attraversa le membrane
-va in circolo in fretta (45 min. ass. completo)
Grazie al citocromo P-450, con azione di demetilazione, vi è la trasformazione della caffeina in:

-Paraxantina: lipolitico
-Teobromina: più ossigeno al cervello, agisce come vasodilatatore e favorisce la diuresi (acido urico)
-Teofillina: aumento della pressione arteriosa,
favorisce la diuresi.
-Smaltimento avviene in diverse ore, ma aumenta con l'abuso.

-Evitare la sostanza in gravidanza e in allattamento.

-Il fumo aumenta l'assorbimento della sostanza (+ P-450).

-Il 10% della caffeina è eliminata nelle urine come tale.
Altri derivati sono acido urico e acido metilxantinico.
Inoltre...
EFFETTI
Abuso: > 3 unità
-Biodisponibilità dei trigliceridi (te verde)
-Incremento adrenalina
-Incremento dell'attenzione e riduzione del senso di fatica
-Stimolo dell'attività mentale
-Stimolazione della secrezione gastrica -> regolarità
-Riduzione insorgenza di tumori al colon
-Aumento del metabolismo basale
-Controllo della sensazione della fame
-Lieve ipoglicemizzazione
-Riduzione assorbimento zinco (caffè)
-Riduzione assorbimento ferro (te)



1-3 unità giornaliere
-Insonnia, nervosismo, ansia
-Sintomi da astinenza in caso di brusca sospensione
-Aumento della pressione arteriosa
-Possibile tachicardia
-In gravidanza: neonati sottopeso, rischio di aborto
-insonnia e irritabilità nel lattante

COSA SONO
-Molecole organiche eterocicliche aromatiche
A COSA SERVONO
-Sono parti costituenti di nucleotidi
-Intervengono come cofattori e coenzimi in numerose vie metaboliche
-Xantina, molecola di interesse biologico contenuta nelle bevande nervine
-Acido urico --> metabolita di scarto delle purine
DOVE REPERILE
ANIMALE:
-acidi nucleici --> maggiormente contenuti in organi ed estratti
VEGETALE:
-famiglia delle xantine--> caffeina, teofillina, teobromina
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