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영양소 검출 실험

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by

인권 김

on 29 May 2013

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Transcript of 영양소 검출 실험

영양소 검출 실험 영양소 검출 지시약? 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액
베네딕트 용액
뷰렛용액
수단III용액 학습목표 1.각 영양소를 검출하는 시약에는
무엇이 있는지 알 수 있다.

2.영양소 검출 실험을 통해 음식 속에
어떤 영양소가 들어 있는지 알 수 있다.
우리 주변 음식 속의 영양소 밥,빵
고기
계란흰자
우유 녹말
단백질,지방
단백질
단백질,지방,당분 실험방법 1. 모둠별로 A, B, C, D로 표시한 시험관에
선택한 음식 시료를 각각 3 mL씩 넣는다. 2. 시험관 A에 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액 1방울을 넣고
색깔 변화를 관찰한다. 4. 시험관 C에 뷰렛용액을 넣고 섞어 준 후
색깔 변화를 관찰한다.
3. 시험관 B에 베네딕트 용액 1 mL 넣고 가열하면서
색깔 변화를 관찰한다. 5. 시험관 D에 수단Ⅲ 용액 1방울을 넣고
색깔 변화를 관찰한다.
◦ 실험시 유의사항 ․-시약이 손에 묻지 않도록 주의.
․-시험관 가열 시 시험관 집게로 잡고서 45° 정도 기울이고, 시험관 끝이 사람을 향하지 않도록 주의.
․-시험관이 깨지지 않도록 유의
․-가열시 화상입지 않도록 유의
․-실험 후 깨끗하게 실험 정리.
모둠별 실험재료 1,2조 : 전분가루
3,4조 : 달걀흰자
5,6조 : 식용유
7.8조 : 양파즙
9조 : 우유 실험 스타트! 실험결과 전분가루 아이오딘반응에서 청람색으로 바뀜 달걀흰자 뷰렛반응에서 보라색으로 바뀜 식용유 수단Ⅲ반응에서 선홍색으로 바뀜 양파즙 베네딕트반응에서 황적색으로 바뀜 우유 베네딕트반응에서 황적색,
뷰렛용액에서 보라색,
수단Ⅲ용액에서 선홍색으로 바뀜 녹말 단백질 지방 포도당 포도당
단백질
지방 학습내용 정리 *녹말:아이오딘-아이오딘화칼륨용액(청람색)
*포도당:베네딕트용액(황적색)
*단백질:뷰렛용액(보라색)
*지방:수단Ⅲ용액(선홍색)
영양소
검출방법 음식 속의
영양소 *전분가루:녹말
*달걀흰자:단백질
*식용유:지방
*양파즙:포도당
*우유:단백질 지방 포도당 형성평가 1.영양소의 검출 방법 중 가열을 해야 하는 것과
그 방법에 의해 검출되는 영양소가
바르게 짝지어진 것은?
① 아이오딘 반응 - 녹말
② 뷰렛 반응 - 단백질
③ 베네딕트 반응 - 녹말
④ 아이오딘 반응 - 지방
⑤ 베네딕트 반응 - 포도당 2.병원에서 쓰이는 어떤 링거 주사액에는
포도당이 들어 있고, 식염수에는 소량의 소금이
들어 있다. 다음 중 링거 주사액과 식염수를
구별하고자 할 때 사용하면 좋은 시약은?
① 수단 III 용액
② 베네딕트 용액
③ 황산구리 용액
④ 수산화나트륨 용액
⑤ 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액 정답 : ⑤베네딕트 반응 - 포도당 정답 : ②베네딕트용액 차시예고 소화는
왜 일어날까?
(PP.130~131)
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