Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Borvidékek Magyarországon

No description
by

Alpha

on 5 May 2011

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Borvidékek Magyarországon

Borvidékek Magyarországon Szőlőhegy Talaj
Klíma
Csapadék
Hőmérséklet
Napsütés
Teljes területe alkalmas Borvidékek 7 borrégió
22 borvidék
3 - Alföldön - 45%
15 - Dunántúlon
4 - Észak-Magyarországon
Átlagosan 1000-5000ha
Változatosság, 83ha Borrégiók Borvidékek Sopron 1 borvidék
Ausztria, burgenlandi
kékfrankos Duna 3 borvidék
sík, homok, lösz
legnagyobb
15 - Dunántúlon
Hajós-Bajai
Kunsági
Csongrádi Balaton 6 borvidék
fehérbor, Olaszrizling
Badacsonyi Borvidék
Balaton-felvidéki Borvidék
Balatonfüred-Csopaki Borvidék
Dél-Balatoni Borvidék
Zalai Borvidék
Nagy-Somlói Borvidék Pannon 4 borvidék
dombvidék, Villány, Mecsek
vörös+ és fehér
Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc, Merlot
Olaszrizling, Hárslevelű,
Rajnai rizling,Chardonnay
Tolnai, Pécsi, Villányi, Szekszárdi Észak-Dunántúl 4 borvidék
fehér
Chardonnay, Sauvignon Blanc,
Rajnai rizling, Tramini,
Ottonel Muskotály
Olaszrizling, Leányka, Ezerjó
Pannonhalmi, Móri, Etyek-Budai,
Neszmélyi Eger 3 borvidék
Egri Bikavér, Egri Leányka, Debrői Hárslevelű, Olaszrizling
Chardonnay, Muscat Ottonel, Tramini
Pinot Noir
Mátrai, Egri, Bükki Tokaj 1 borvidék
Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály
aszú, szamorodni
Tokaji Őshonos fehérborszőlő-fajták Cserszegi fűszeres Furmint Hárslevelű Irsai Olivér Juhfark Kéknyelű Leányka Őshonos vörösborszőlő-fajták Kadarka Kékfrankos 1. Soproni borvidék 1880ha
szubalpin jellegű, fagymentes tavasz, hűvös, esős nyár, túlérésnek kedvező napos ősz, enyhe tél sok csapadékkal
meszes > tannin
Kékfrankos (65%), Merlot, Zweigelt, CS
Zöld veltelini, Leányka, Chardonnay, Irsai Olivér
ősi, kelták, borkimérési jog > jelzés, napóleoni csapatok, kékfrankos fővárosa
Gangl Család Pincészete, Roll Pince, Lővér Pince, Jandl Családi Pincészet, Weninger Pincészet 2. Nagy-Somlói borvidék 700ha - legkisebb
nagyon szeles vidék, mérsékelten meleg, napfényben gazdag, lejtők
vulkanikus eredetű, bazalt
csak fehér: Olaszrizling, Furmint, Juhfark, Sárfehér
északi lejtőkön is, hosszan érlelhető, magas alkohol, "bölcsek bora", "nászéjszakák bora", Zircen 1742 - patika
Csordás-Fodor Borház, Fekete Béla, György Kovács Kispincészet, Tornai Pincészet, Somlói Barátok Kft., Fekete Pince, Szent Ilona 3. Balatonmelléke
(korábban Zalai) borvidék 1170ha
enyhe; kiegyensúlyozott, nedves időjárás jellemzi, legtöbb csapadék
agyagos, barna erdőtalaj
Olaszrizling (50%), Rizlingszilváni, Zöld veltelini, Chardonnay, Zweigelt, (Kékfrankos, CS)
Dr. Bussay László Pincéje, Németh Borház Kft.
1998, népi építészet, kisüzemi oltványkészítés „Minden bor ugyan társas, és igazi lényét akkor tárja fel, ha közösségben isszák, a somlai a magányos itala. Annyira tele van a teremtés mámorának olajával, hogy csak kellően elmélyedt, végleg elcsendesedett, kiegyensúlyozott magányban szabad inni. A bölcsek bora, azoké az embereké, akik végülis megtanulták a legnagyobb tudást, a derűt”. (Hamvas Béla) 1510ha
változatos, de mediterrán hatást is élvező (Balaton), sok napsütés jellemzi
változatos: meszes kőzetek, bazaltos láva és tufakőzetek, vályogos talajok
Olaszrizling, Szürkebarát, Chardonnay
Kál-Vin Pincészet Kft., Kál-Vidéki Scheller Szőlőbirtok - Dr. Tóth Sándor, Lesence Pincészet, Szakálvin Kft. 4. Balatonfelvidéki borvidék 1797ha
kiegyenlített, szubmediterrán jellegű, sok napsütés jellemzi, védett az északi széltől
változatos, vulkanikus eredetű
Olaszrizling (>aszú), híres Szürkebarát (pinot gris), pálos, Kéknyelű „úri szőlő”
Badacsonyi Pincegazdaság Rt., Biovitis Pince, Domaine Edegger, Szent György Borház, Első Magyar Borház Kft. (Szeremley Huba), Laposa
kelták, "istenek nektárja", kései szüretelés, jégbor 5. Badacsonyi borvidék 2270ha
sok napfény, a szőlőtermesztésnek kedvező időjárás
változatos; kristályos pala, melyet homokkő, mészkő, homok takar; néhol a magas vastartalom > föld vörös színű
Olaszrizling (40%), Rizlingszilváni, Chardonnay; Cf, CS, Kékfrankos (Tihanyi félsziget)
Jásdi Pince, Figula Mihály Pincéje (2000 évben az év borásza), Fodorvin Családi Pincészet, Mészáros József Pincéje, Béla és Bandi
balatonfüredi: tüzesebb, testesebb; csopaki: finom savak 6. Balatonfüred-Csopaki borvidék 2820ha
kiegyenlített (Balaton sekély)
homok, lösz, barna erdőtalaj
Királyleányka, Olaszrizling, Chardonnay; CS, Kékfrankos, Merlot
Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet, Balatonboglári Borgazdasági Rt., Konyári Pince, Légli Ottó Szőlő és Bortermelő Kft., St. Donatus Pincészet, Öregbaglas Rt., Szent Anna Borház 7. Balatonboglári borvidék 750ha
mérsékelten száraz, mérsékelten meleg, enyhe telű
középkötött vályog, lösz, barna erdőtalaj
Olasz rizling, Rizlingszilváni, Irsai Olivér, Királyleányka, Cserszegi fűszeres
Pannonhalmi Apátság Pincészet, Pannonhalmi MG Szövetkezet, Pannon Borház E.C., Szöllősi Pincészet
996 bencések, szőlőtermesztés írásos emlék - alapítólevél 8. Pannonhalmi borvidék 890ha
kedvező, bár hűvösebb az átlagnál, enyhe tél, sok légmozgás, nap sugarai nyáron a szőlők nagy részét egész nap érik, "árok-hatás"
változatos: lösz, erdőtalaj, homok, mésztartalma magas
Ezerjó (40%), Tramini, Királyleányka, Chardonnay
Bozóky Családi Pincészet
móri aszú
1901 önálló borvidék 9. Móri borvidék 1480ha
szeles, bőséges napsütés, kevés csapadék
meszes, löszös
Chardonnay, Olasz rizling, Rajnai rizling, Sauvignon blanc
1990, pezsgőalapbor-termelés - Törley, késői szüret
"Budapest szőlőskertje"
"Magyar Champagne"
Etyeki Kúria Borgazdaság, Gombai Nagy Tibor, Henkel Söhnlein, Nyakas Pince (2002-ben Malya Ernő év borásza) 10. Etyek-Budai borvidék 1494ha
az átlagnál hűvösebb, kevesebb a napsütés, a csapadék közepes mennyiségű
homok, illetve lösz
Rizlingszilváni, Olaszrizling, Leányka, Ezerjó, Rajnai rizling, Chardonnay
Eszterházy Csákvári Uradalom híres ászári mintaszőlészete
Hilltop Neszmély Rt., Szőllősi Pincészet, Gimeskő-Win Kft.
1959, 1977 visszaszerezte 11. Ászár-Neszmélyi borvidék 3150ha
enyhe tél, száraz, napfényes nyár
lösz, barna erdőtalaj
fehér (60%): Chardonnay, Olaszrizling, Zöldveltelini, Rizlingszilváni, Rajnai rizling
kék (40%): Kékfrankos, Kadarka, Zweigelt, Cabernet sauvignon
rozé és siller borok
Danubiana Borkereskedő és Termelő Bt., Eurobor Kft.-Bátaapáti Kastélyborok, Tűzkő Birtok
1998. önálló, györkönyi pincefalu 12. Tolnai borvidék 2300ha
enyhe tél, szélsőséges, de száraz nyár, sok napfény jellemzi
vastag, szélfútta lösz, mely olykor a 30 méter magasságot is eléri
kék (70%): Kadarka (rác), Kékfrankos, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon
fehér (30%): Chardonnay, Olaszrizling
Szekszárdi Bikavér (2-3)
Borászatok
I. Béla bencés apátság > szög + szár > Szegszárd
Babits Mihály 13. Szekszárdi borvidék Aranyfürt Szövetkezet, Dúzsi Tamás, Liszt Pincészet, Heimann és Fiai Pince, Mauthner Pince, Sárosdi Pince, Mészáros Pál pincéje, Takler Pince, Vesztergombi Pincészet (Vesztergombi Ferenc 1993-ban az év borásza), Vida Péter, Szeleshát Szőlőbirtok Garay János, XIX. század, Szegszárdi bordal 1828-ban 37 fehér és 29 kékszőlő fajtát termesztettek, köztük hatféle kadarkát 940ha
szubmediterrán, északi széltől védett, forró nyár sok napsütéssel, enyhe tél
palás, kötött erdőtalaj, homokkő, lösz
fehér (90%): Cirfandli (pécsi káptalan Ausztriából XIX.), Olaszrizling, Chardonnay
Movin Kft., Nádasdi Borház, Rót Pincészet
„az Isten is bortermő vidéknek teremtette”, pécsi pezsgőgyártás 14. Pécsi borvidék (Mecsekalja) 1890ha
legdélibb (Kopár), szubmediterrán jellegű, meleg nyár, enyhe tél sok napsütéssel, gyakori a jégverés
lösz, meszes, köves részekkel
kék (Villány): Portugieser (Kékoportó, sváb,XVII.), Kadarka (rác-héjonerjesztés), Kékfrankos, CS, Merlot
fehér (Siklós): Olaszrizling, Hárslevelű
Szársomlyó hegy oldalában római kori oltárkő > 50ha
Pincészetek
„Aranyat érő bor”, hagyomány - borászat itt született, Villány - "Szőlő és Bor városa" 1980 15. Villányi borvidék „A villányi az elegáns bor, a gavalléroké és a dámáké. A magam részéről bálra csak villányit adnék... Minden előnye akkor bontakozik ki, ha az ember frissen fürdött, borotválkozott, tetőtől-talpig átöltözött. Leginkább frakkban vagy szmokingban, hölgyek dekoltázsban. Mértéktartó, finom, jólnevelt.” – írja Hamvas Béla. Bajor Pincészet, Bock Pinészet (Bock József, 1997-ben az év borásza), Csányi Pincészet, Ebner Borház, Gere Attila (1994-ben az év borásza), Weninger-Gere Kft., Gere Tamás Pincéje, Günzer Tamás, Günzer Zoltán, Hungarovin Rt., Jackfall Bormanufaktúra, Jekl Pincészet, Kecskés Pince, Kürti István Pincéje, Malatinszky Kúria Szőlőbirtok, Mayer Márton Pincéje, Neuperger, Polgár Pincészet (Polgár Zoltán, 1996-ban az év borásza), Szende Pince, Tiffán Ede és Zsolt Pincészete (Tiffán Ede, 1991-ben az év borásza), Mondivin Kft., Tiffán Imre, Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet Rt., Wunderlich Alajos Pincéje 2 héttel korábban kezdődik a rügyfakadás 2304ha
szélsőséges, száraz, kifejezetten meleg nyarú, esetenként téli és késő tavaszi fagykár
eltérően az Alföld többi területétől, itt a homok helyett a lösz dominál
Rajnai rizling, Chardonnay, Kadarka, Kékfrankos, Cserszegi főszeres, Cabernet és Zweigelt
Sümegi Borászat - Keller Kft., Brilliant Holding Kft., Nemesnádudvar
hajósi pincefalu (német ajkú, XVIII.) 16. Hajós-Bajai borvidék 27903ha - legnagyobb
szélsőséges, csapadékban szegény terület, forró, napos nyár és hideg, száraz tél jellemzi
főleg homok, lösz
Ezerjó, Kövidinka, Aranysárfehér, Kadarka, Kékfrankos
Frittmann Testvérek Kft. (Frittmann János 2007-ben az Év Borásza), Font Pincészet, Helvécia Rt., Ruttner Farm
futóhomok megkötése, asztali bor, filoxéra immunis kvarctalaj, rozé 17. Kunsági borvidék Hamvas Béla az itt termett borokról a következőket írja: „Ezzel, hogy korcsmabor, nincsen szándékomban lebecsülni. Sőt. A korcsma, civilizációnknak egyik legfontosabb intézménye, sokkal fontosabb, mint például a parlament. Az egyik helyen a sebeket osztják, a másik helyen gyógyítják.” 2360ha
száraz, szélsőséges, sok napsütés jellemzi
homok, homokos lösz
Kékfrankos, Rajnai rizling, Kövidinka, Zweigelt, (Kadarka)
Somodi Borgazdaság Kft.
asztali bor, 1986 „A szőlő és a bor nemzetközi városa”, 1990 önálló, filoxéra immunis talaj 18. Csongrádi borvidék 7100ha
szélmentes, védett
vulkanikus alapkőzet, homokkal, lösszel borítva
Rizlingszilváni, Olaszrizling, Muskotály, Szürkebarát
visszaszorult: Kékfrankos, Zweigelt, CS
Danubiana Borkereskedő és Termelő Bt., Nagygombos, Szőlőskert Szövetkezet, Szőke Mátyás
kóser borok 19. Mátra
(korábbi Mátraaljai) borvidék 5160ha - legészakibb
hűvös, kevés csapadék, hosszú tél jellemzi
lávakőzet, riolittufa (pincerendszerek)
Kékfrankos, Cabernet F, Merlot, Kékoportó (Egri Bikavér)
Leányka, Olaszrizling, Debrői hárslevelű
rendszerváltás előtt - nagyüzemi szőlőtermelés, nagy mennyiség, rossz minősé - 1997 "Bikavér kódex"
Pincészetek
Nagy-Eged-hegy, 501m - legmagasabban fekvő, szinte mediterrán klíma 20. Egri borvidék legalább három, a borvidéken engedélyezett szőlőfajta házasításával, szigorú szabályok szerint készül Burkolyi László Borászata, Demeter Pincészet Kft., Eged Mountain Kft., Egervin Borgadasági Rt., Gál Lajos Pincészete, Gál Tibor Kft. (1998-ban az év borásza), Gundel Pincészet, Hagácsi és Fia, Ker-Coop Borászati Kft., Kőkút Borház, Orsolya Pince, Ostoros-Novaj Bor Rt., Pók-Polonyi Pince Kft., Rai-Vini Pincészet, Simon Pince, St. Andrea Pincészet, Thummerer Vilmos Szőlő és Borgazdasága (1995-ben az év borásza), Varsányi Pincészet, Vince Béla Pincészete. 1590ha
napfényben gazdag, hűvös
riolittufa alapkőzeten lösz (Avas-hegy)
Leányka, Olaszrizling, (Kékfrankos)
pezsgőalapborok (lehetnének)
középkor - nemes penésszel vastagon borított pincék
nem képviselteti magát a mai piacon
(Prókai László, Kósik István) 21. Bükki borvidék 5860ha - 87km hosszú, 3-4km széles
meleg nyár, hideg tél, hosszú, napos, párás ősz (aszúsodás)
riolit- és andezittufán kialakult lösz és nyiroktalaj (pincerendszer, hőingadozás), vékony talajtakaróval
Furmint (aszú), Hárslevelű, Sárgamuskotály
legmagasabb alkohol-, cukor, savtartalmú
Cladosporium cellare nevű pincepenész > páratartalom szinten tartása
Botrytis cinerea nevű gomba > szőlőbogyók héját elvékonyítja > sav és cukor - nemes rothadás
1490 - késői szüret, háromszori kapálás, aszútermelés
1573 - Urbárium - "főbor"
1590 - Szikszai Fabricius Balázs, sárospataki igazgató - Nomenclatura - „Aszszu szóló Bor”
5 engedélyezett: hárslevelű, furmint, sárgamuskotály, kövérszőlő, zéta (oremus)
zárt térség
2002 UNESCO Világörökségi listáján
Pincészetek 22. Tokaj-Hegyaljai borvidék Árpád-korban - Balaton melléki borok
Soproni borok
Mátyás király - budai borok „Jövedelem”-nél a következőket írja: „Szeöleö hegiek vagiok jo, mely feö borokat terem, azokbul adnak eötöd bort Tokaj varahoz.” Árvay és Társa Pincészet (Árvay János, 2003-ban az év borásza), Babits Pincészet, Dereszla Kft., Bodvin Kft., Gróf Degenfeld Szőlőbirtok, Tokaji Disznókő Szőlőbirtok, Dobogó Pincészet, Evinor Pincészet, Füleky Pincészet, Heidrich Pincészet, Tokaj Hétszőlő Rt., Hímes Udva Pincészet, Hudácska Pince, Gundel Pincészet, Királyudvar, László Pincészet, Lőcse Szőlőbirtok és Pincészet, Megyer Rt., Monyók Pincészet, Pajzos Rt., Palota Borház, Pannon Tokaj Kft., Pendits Szőlőbirtok és Pincészet, Puklus Pincészet, Royal Tokaji Borászati Kft, Szeppsy István Borászata (Szeppsy István 2001-ben az év borásza), Tokaj-Oremus Szőlőbirtok és Pincészet, Tokaj Kereskedőház, Tolcsva-Bor Kft., Úri Borok Pincészete Bt., Vay Pincészet Az aszú puttonyszáma azt jelenti, hogy hány puttonnyi (1 puttony kb. 25 kg, vagy 23 liter) aszutésztához öntünk egy gönci hordónyi (136 liter) mustot. Borkóstolás „A bor ízében, a szivarokban, a költészetben, a prózában… stb. nincsenek normák. Minden embernek saját ízlése a norma, s a többség szavazata sem tudhatja őt meggyőzni, vagy akár a legkisebb mértékben is eltéríteni a saját normáinak elsőbbségétől.” MARK TWAIN 1895.
1. szín
2. keverés
3. szaglás
4. ízlelés
5. ízlelgetés Frittmann, Irsai Olivér, 2010
Figula, Olaszrizling, 2009
Szőke Mátyás, Kékfrankos & CS Rozé, 2010
Sike Tamás, Egri Bikavér, 2007
Agancsos, Kékfrankos, 2009
Fekete, Kadarka, 2007
Monyók, Tokaji Szamorodni, 2003 Zilai Zoltán nemzetközi borbíráló http://vimeo.com/20735078
Full transcript