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laboratorio jugo de naranja

en esta presentacion se explica el laboratorio visto en clase
by

marco berrio

on 23 April 2014

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Transcript of laboratorio jugo de naranja

Laboratorio de fermentacion , Marco Berrio Uribe 7D
Objetivo
Comprobar como la levadura convierte el jugo de naranja en alcohol.
Marco teorico
Que es la fermentacion: proceso catabolico de oxidacion incompleta siendo el producto de un compuesto organico

tipos de fermentacion:
lactica:La fermentación láctica es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.

Hipotesis
Cuando se mezcla el jugo de naranja con la levadura el jugo se transformara en licor
Materiales
jugo de naranja(500 ml )
250gr de azucar
1sobre de levadura
1\2 de agua
1 frasco de un litro de capacidad
Cuadro#1
sabor del jugo+azucar+levadura(1 dia)
sabe a los mismo
sabor del jugo +azucar+levadura(2 semanas)
el sabor se torna con un lijero sabor a licor
Cuadro#2
color del jugo+azucar+levadura (1dia)
no hay cambio
color del jugo+azucar+levadura(2 semanas)
el color se torna un amarillo mas oscuro ( cafesusco )

Cuadro#3
olor del jugo+azucar+levadura(1dia)
sin cambios
olor del jugo+azucar+levadura(2 semanas)
se vuelve mas intenso ( alcohol )
Olor
al primer dia olia normal
Olor
a las 2 semanas su olor cambia y empieza a oler a licor
Sabor
el primer dia sabia delicioso
Sabor

a las 2 semanas sabia a licor
Color
al primer dia el jugo de naranja conservaba su color original
Color
a las 2 semanas el color se puso turbio
Analisis
En el laboratorio pude observar que la estructura quimica del jugo de naranja cambio gracias a la levadura, esta al fermentar el jugo le da un sabor y olor a alcohol
Procedimiento
1. Vierte el jugo de naranja en el frasco y agregale el sobre de levadura y el azucar.
2. Realiza un oficio en el centro de los tapones de caucho y coloca un tubo de vidrio, de manera que entre a presion hasta la mitad del frasco que contiene el jugo.

Continuacion procedimiento
3. Llena hasta la mitad un frasco con agua.
4. Conecta uno de los extremos de la manguera al tubo de vidrio y coloca el otro extremo en el frasco que contiene agua. Asegurate de que este extremo de la manguera quede en contacto con el agua.
5. Traslada el montaje a un lugar donde halla poca luz y dejalo ahi por 2 semanas
Continuacion marco teorico
Fermentacion alcoholica: Es el proceso por el que los azucares contenidos en el mosto se convierten en alcohol etílico.
Fermentacion acetica: Consiste en la oxidación bioquímica del etanol contenido en un sustrato alcohólico en donde intervienen fundamentalmente bacterias acéticas .
Materiales 1
Jugo de naranja
Levadura
Materiales 2
Agua
Azucar
Observaciones
En la realizacion del laboratorio pude observar como al dejar el jugo de naranja mezclado con la levadura y el azucar durante 3 semanas este sufria un cambio tanto en el olor , como el color y el sabor.

Imagenes
Imagenes 2
Imagenes 3
Conclusiones
-En este laboratorio pude aprender que la levadura es un tipo de hongo que sirve para fermentar.

-Aprendi que a partir de la
fermentacion de algunos liquidos estos se convierten en alcohol.

-Pude observar que la fermentacion se da a partir de 2 semanas.( en este caso )
Bibliografia
https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090207191249AAupYWu

www.tempeh.info/es/fermentacion.php

alezamora.galeon.com/aficiones1893538.html
Continuacion marco teorico
fermentacion butirica : es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno.
Conclusiones 2
-Que el resultado de obtener estos alcoholes son utilizados para la industria.
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