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Caso McDonald's

Il nostro bellissimo e stupendo caso :)
by

Andrea Gastaldon

on 29 October 2013

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Transcript of Caso McDonald's

-Se mi avessero dato un mattone per ogni volta che ho ripetuto la frase: “Qualità, servizio, pulizia e valore”, probabilmente oggi sarei in grado di costruire un ponte sull’Oceano -
Ray Kroc

Eliminazione attività non strettamente necessarie
Definire una modalità di esecuzione del processo in modo univoco, comprensibile e ripetibile velocemente

Speedee Service System
“McDonald's brand mission is to be our customers' favorite
place and way to eat and drink.”
-aboutmcdonalds.com

We place the customer experience at the core of all we do
We are committed to our people
We believe in the McDonald’s System
We operate our business ethically
We give back to our communities
We grow our business profitably and strive to improve

Mission & Values

1961 : Kroc acquistò tutti i marchi di fabbrica, i diritti
d'autore e le formule, insieme al nome McDonald per 2,7 milioni di dollari (14 con gli interessi)

1967 : 700 ristoranti aperti

1983: valore della McD. Company era di 500 milioni di
dollari

1984: Kroc morì all'età di 81 anni.

La svolta


Ha rivoluzionato il mondo della ristorazione
“McDonald’s formula” non sembra sentire alcuna crisi
Buona applicazione di strategia delle operations

1954: venditore di frullatori scopre casualmente il grande successo del piccolo ristorante a San Bernardino.

IDEA SUGGERITA: aprire altri ristoranti nel paese.


15 Aprile 1955 : Ray Kroc apre il primo ristorante in Illinois,
vicino a Chicago.


La storia

1937: Patrick McDonald e i suoi due figli aprono un punto di ristorazione nei pressi dell’aeroporto di
Monrovia, California, lungo la Route 66.

1940: Trasferimento a San Bernardino, California, con apertura di un drive-in.

La strategia di vendita era offrire hamburgers a 10 cents e sfruttare la modalità “all-you-can-drink” per bibite gasate.

Cambiamenti:
Eliminazione del “carhop” verso la modalità self-service
Definizione di un menù contenuto con 9 items:
Hamburger,Soft drinks, Milk, Coffess, Potato chips, Slices of pie, French fries, Shakes, Cheese hamburger



1960: importanza delle campagne pubblicitarie. “Look for the Golden Arches”

1961: fondazione dell’ Università di
Hamburger, ente che:
- dispensava lauree in Hamburgerologia
- realizzava:
ricerche di mercato
“servizio sul campo”
valutazioni su ogni ristorante studiando precisi parametri

Sviluppo

McDonald’s
Oggi

La McDonald’s Corporation è la maggiore catena di ristoranti fast food del mondo ed è di origine statunitense.

Presenta:
32000 ristoranti in 117 paesi
1.7 milioni di dipendenti
60 milioni di pasti al giorno

McDonald’s Case

Perché si studia?
L'inizio

Mac & Dick

Ray Krock
Apprendimento del lavoro
Manuale operativo da imparare e seguire
Unità di servizio sul campo: consulenti che valutano le performance dei ristoranti
Training per i dipendenti, per formarli nelle numerose mansioni: crew, crew-delivery, crew-trainer, hostess/steward, capo hostess, swing assistant, assistant manager,vice direttore, direttore
COSTO: 35 MILIONI STERLINE/ANNO

Supply Chain
Fornitura: piccole aziende locali

Negozi di proprietà di McDonald’s (7000 circa)

Negozi in franchising (26200 circa)

Innovazioni
DI PROCESSO
Ketchup
Surgelazione e frittura delle patate
Paletta per patatine
Riduzione menù

DI PRODOTTO
Filet-o-fish
Pollo
Insalate
McCafè
Prodotti tipici

Problematiche
Nuove mode alimentari
Concorrenza nel fast food
Imperialismo culturale
Problematiche ambientali
Mc Job
Proteste: McLibel, attivismo di Josè Bovè

Obiettivi Raggiunti
Mc Cafè: caffè+colazione e nuovo arredamento
Minor standardizzazione del prodotto creazione del “Plan to win”
Idea del pasto veloce
SESTO TRA I BRAND PIU' CONOSCIUTI E RICCHI DEL MONDO (35.6 MILIARDI DI DOLLARI)

Impegni futuri
Programma :
ridurre-riciclare-riutilizzare
Acquisto energia fonti rinnovabili
Olio usato per produrre carburante biodiesel
Expo Milano 2015
Ray Kroc

Mac & Dick


Chi erano “Mac” and “Dick”?
Figli di Patrick McDonald, si occuparono di progettare e costruire la cucina come un assembly line.



Obiettivo : assicurare la
massima efficienza!

Corso di Organizzazione e Produzione dei Sistemi Logistici 2

Bazzanella Stefano
Dorio Sofia
Gastaldon Andrea
Zuin Alice



L'inizio
McDonald’s
oggi

Primo
McDonald’s

Ristorante con self-service

Ristorante con drive-in

Taco Bell
Burger King
McDonald’s
Come è cambiato l’attuale contesto competitivo di McDonald’s rispetto ai
tempi della sua fondazione nel 1955?

EFFICIENZA SUI COSTI

QUALITA’ PRODOTTI

Qualità degli alimenti
Prezzo
Velocità di servizio
Ampiezza dei menù

QUALITA’ PRODOTTI

Successo competitivo:

EFFICIENZA SUI COSTI

In che modo le attività delle operations di McDonald’s, in termini di progettazione, produzione/erogazione e sviluppo, hanno influito sugli obiettivi di performance dell’azienda?

Disegnare la matrice di strategia delle operations per McDonald’s.

Investimenti in energie rinnovabili
Conservazione dell’acqua
Riutilizzare e riciclare
Costruzione di strutture pensando all’ambiente
Politiche per la salute e per la sicurezza
Responsabilità in tutta la catena di fornitura




POLITICHE E PRATICHE PER LA
CONSERVAZIONE DELLE RISORSE
Navigate nel sito di Intel, il più noto produttore di microchip, e individuate quello che vi sembra l’elemento principale della sua strategia delle operations.
TOP DOWN
Filosofia aziendale: training e rispetto del manuale
Mantenimento posizione di mercato

STRATEGIA DELLE OPERATIONS

BOTTOM UP
Modifiche a manuali
Adeguamento prodotti

- Guerra sui prezzi (Mc vs Burger King)
- Apertura nuovi locali

Nuovo CEO 2003: Jim Cantalupo
Crescita del 56% nel 2004 rispetto al 2003

Menu a basso contenuto calorico (pubblicazione tabelle)
Nuova campagna marketing
Menu bambini

Strategia del competere

Grazie per l'attenzione
I'm lovin it
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