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Hongos en la biotecnología

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dinora mejia

on 8 November 2012

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Transcript of Hongos en la biotecnología

Hongos en la biotecnología.








Productos de fermentación.
Productos enzimáticos, antibióticos y vitaminas.
Producción de biomasa.




Mendoza Mejía Blanca Dinora. Los hongos representan uno de los más antiguos organismos domesticados por la humanidad, y son responsables de la obtención de una importante gama de productos. Debido a esto, los hongos han sido utilizados desde hace miles de años. La biotecnología es el uso de aplicaciones tecnológicas
que utilizan estos organismos vivos para
su estudio y obtención de productos beneficiarios para los seres humanos. Existen 2 sistemas de fermentación
dependiendo de la naturaleza del hongo:levadura o filamentoso. Productos de fermentación. Figura 1. Babilonios (6000 a.c.) y los Egipcios (5000 a.c.) Figura 2. Biotecnología Bebidas,
alimentos,
proteínas,
vitaminas
antibióticos. Figura 3. Levadura Saccharomyces cereviseae. Figura 4. Agaricus bisporus. Biomasa Fermentación sólida. Ocurre cuando el
hongo crece en sustrato sólido,
en ausencia de agua.

Este tipo de fermentación ha sido utilizada para la producción de hongos comestibles y para el aislamiento de antibióticos y enzimas.

Figura 5. Agaricus bisporus

Comestible Figura 6. Rhizopus sp.

Salsa de soya y haba. Figura 7. Penicillium sp.
Cuajar la leche. Fermentación en lotes Se usa para la producción de
bebidas alcohólicas y también
para solventes industriales como etanol y acetona. Gráfica 1. Crecimiento microbiano. 1) Las células se adapta al medio en el que se encuentra.
2) Las células tienen gran actividad fisiológica, se lleva a cabo una multiplicación exponencial de los microorganismos. 3) Competencia por alimento, hay equilibrio entre la multiplicación y muerte de los microorganismos.
4) Muerte de los microorganismos por falta de nutrientes y el aumento de sustancias de desecho. Proceso
Melle-Boinot Reciclar los productos de la fermentación de las células. Gráfica 2. La masa final de células es usada para inocular la siguiente fermentación. Productos enzimáticos,
antibióticos y vitaminas. Dentro del ciclo de vida de un hongo, durante el metabolismo secundario, puede delinearse la producción de metabolitos, ya sean precursores (enzimas) o productos (antibióticos y hormonas) los cuales son explotables por rutas bioquímicas. Figura 9. Aspergillus niger. Figura 10. Penicillium citrinum
Penicilina Figura 11. Gibberella fujikuroi
Ácido gilberélico Figura 12. Tolypocladium.
Ciclosporina A. Figura 13. Pleurotus ostreatus. Riboflavina, B2 Producción de biomasa. Cualquier gran masa de materia biológica. Biomasa activa (la cantidad de células vivas en la fermentación) es la más relevante. Sin embargo, esto puede ser difícil de medir, ya que las células muertas pueden llegar a confundirse con las células vivas. Figura 14. Condiciones óptimas para la producción de biomasa. -pH
-temperatura
-luz
-sustrato En general, los procesos defermentación generan biomasa. Conclusiones. Con el desarrollo de estudios dentro de la biotecnología, ahora se conocen mucho más las potencialidades de los hongos y continúan las investigaciones que nos revelan más de sus capacidades y aprendemos cómo podemos manejarlos y utilizarlos en nuestro provecho.
Además es importante señalar que son microorganismos de fácil cultivo, pudiendo obtenerse biomasa y metabolitos útiles para el hombre, con tiempos y costos compatibles. Referencias. KAVANAGH, Kevin. Fungi Biology and applications. (2005). John Wiley & Sons, Ltd. 266 p. KAVANAGH, Kevin. Fungi Biology and applications. (2005). John Wiley & Sons, Ltd. 266 p.
BIBEK Ray, ARUN Bhunia. Fundamentos de Microbiología de los alimentos. 4° edición. (2010). McGrawHill. 352 p.

MARTÍNEZ, Soto Gerardo,et al. Biotecnología para la producción y conservación de hongos comestibles. (2001) Universidad de Guanajuato. 63 p.

BAINS, William. Biotechnology from A to Z. Oxford University press. 148 p.

PETERSEN, Jens H. . Mycokey. Obtenido el 12 de Octubre de 2012 en http://www.mycokey.com/.

Astunatura. Obtenido el 1 de Octubre de 2012 en www.asturnatura.com Proceso catábolico, anaerobio,
que lo llevan a cabo las levaduras. Fermentación: Es un sistema que mantiene
un ambiente biológicamente
activo. Busca mantener ciertas condiciones ambientales propicias, para hacer crecer células en operaciones de cultivo celular. Bioreactor:
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