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Proteinas y Aminoacidos

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by

Millo Hidalgo

on 5 October 2012

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Proteínas y Aminoácidos Proyecto de Química Las PROTEÍNAS son polímeros cuyos monómeros son llamados AMINOÁCIDOS Importancia Fisiologica Enzimas Emilio Hidalgo
Rebeca Blanco
Esteban Kopper Proteínas Aminoácidos La unión de los aminoácidos, ocurre a través de la reacción entre el OH del carboxilo de uno de ellos y el grupo amino del otro, con la pérdida de una molécula de agua. Enlaces peptídicos y permite ampliar la cadena Las propiedades biológicas se relacionan con el tipo y orden de los aminoácidos que los constituye. Algunos funcionan como soporte físico, hormonas en el metabolismo, portadores, actividad de señalización y defensa. Clasificación Cantidad de aminoácidos, se denominan con los prefijos: di-, tri-, tetra- o poli-, y la terminación péptido. Simples o conjugadas dependiendo si solo tienen a-aminácidos o compuestos orgánicos. Dependiendo de su forma; fibrosas (cadenas lineales) o globurales (semiesféricas, compactas) Estructura de las proteínas Estructura primaria Describe la sucesión primaria de aminoácidos que forman la cadena polipéptida. Secundaria Interacción de secciones polares. Entre grupos amino y carboxilo, dando como resultado puentes de hidrógeno Terciaria Plegamiento de estructuras secundaria sobre sí mismas. Las fuerzas causantes son:
Puentes de disulfuro
Fuerzas de atracción y repulsión Cuaternaria Forma en que se agrupan varias proteínas.
Se agrupan a través de enlaces débiles, no covalentes. Función de las proteínas ESTRUCTURAL:
son el material de muchas estructuras de soporte y protección. TRANSPORTE: transportan sustancias dentro de organismos DE DEFENSA: los anticuerpos que defienden al organismo de agresores externos, son proteínas. ENZIMÁTICA: el papel enzimático de las proteínas es de suma importancia. Las enzimas, son catalizadores biológicos que hacen posible reacciones vitales para seres vivos Las reacciones que se producen en el interior de las células son reguladas por enzimas específicas, aceleran la velocidad de las reacciones y regulan los procesos metabólicos. ?Como actúan las enzimas? Son responsables de que las funciones químicas tengan lugar, actúan como puentes que ponen en contacto los reactivos y facilita la formacíon de productos, algunas de sus funciones más importantes durante una reacción son atraer el sustrato y mantener los restantes en una posición determinada para que se puedan romper o formar enlaces. Coenzimas y cofactores Muchas enzimas necesitan una segunda molécula para cumplir su función catalizadora, que puede ser orgánica o inorgánica Coenzimas Compuestos orgánicos que deben ser obtenidos de fuentes externas como las vitaminas. Cofactor Son ingeridos en dosis bajas Conformación de las encimas Las enzimas están formadas por una gran cantidad de aminoácidos que determinan la forma de la molécula. Se pueden identificar tres tipos de aminoácidos Estructurales Constituyen el esqueleto de la molécula De unión participan en la formación del complejo activado. Catalíticos participan directamente en la transformación química del sustrato Nomeclatura y clasificación Para nombrar una enzima se agrega el sufijo -asa al tipo de reacción que se cataliza, por ejemplo: las deshidrogenasas catalizan la eliminación del hidrógeno y las transferasas catalizan reacciones que implican la transferencia de grupos químicos específicos entre dos moléculas. Son aquellas sustancias que posee simultáneamente los grupos funcionales CARBOXILO Y AMINO COOH NH2 Amino Carboxilo Cadena de Carbonos Nomenclatura Son aminas sustituidas pero la mayoría poseen nombres comunes previamente seleccionados. Clasificación Ácidos Neutros Básicos Carga Positiva Grupo NH2 extra pH Mayor pH menor Grupo COOH extra Carga Negativa Alifáticos Cargas Balance-adas Aromáticos No Esenciales Esenciales Estos son los que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano. (cc) photo by medhead on Flickr Aminoácidos proteínicos Propiedades Puede ser polar o apolar dependiendo de su grupo R Sólidos cristalinos iónicos Puntos de Fusión elevados Físicas Químicas Posee carácter ANFÓTERO
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