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AGENTES BACTERIANOS

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paola moya valderrama

on 8 October 2013

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AGENTES BACTERIANOS
REPRODUCCION BACTERIANA
En las bacterias, el aumento en el tamaño de las células (crecimiento) y la reproducción por división celular están íntimamente ligados, como en la mayor parte de los organismos unicelulares. Las bacterias crecen hasta un tamaño fijo y después se reproducen por fisión binaria una forma de reproducción asexual, (CONJUGACION, TRANSFORMACION, TRANSDUCCION)
CRECIMIENTO BACTERIANO
PARTES DE UNA BACTERIA
La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie adopta distintos tipos morfológicos, lo que se conoce comopleomorfismo.
TIPOS DE BACTERIAS
COCOS
griego kókkos, grano
Tienen forma esférica y son inmóviles. Pueden presentarse aislados o agrupados
latín baculus, varilla
Tienen forma cilíndrica o de bastón y son móviles.

Algunos BACILOS son patogenos y otros BENEFICIOSOS estos permiten la produccion de antibioticos como bacitracina, gramicidina y polimixina y la bioerradicacion de plagas.
BACILOS
DIPLOCOCOS
Aparecen los cocos unidos de dos en dos.
diplococo.
La Neisseria gonorrhoeae que es el agente causal de la enfermedad gonorrea, el Pneumococo que es responsable de la neumonía infecciosa.
Se unen formando un rosario o una cadena.
ESTREPTOCOCOS
La unión se efectúa en grupos arracimados.
Staphylococcus aureus produce varias enterotoxinas que secreta al medio circundante o alimento
ESTAFILOCOCUS
Se unen constituyendo masas cúbicas.
SARCINAS
LAS BACTERIAS
Son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de unos pocos micrómetros (entre 0,5 y 5 μm, por lo general).

Fueron descubiertos en 1800 mediante un proceso de observación microscópica realizado por el científico Antony Van Leeuwenhoek y nombradas así por Ehrenberg en 1828, años más tarde serían estudiados por Louis Pasteur y Robert Koch. (bacterias como la causa de algunas enfermedades.)

IMPORTANCIA DE LAS BACTERIAS
ECOLOGIA
EN LA INDUSTRIA
Útiles en la elaboración de disolventes, alcoholes, antibióticos, yogures, encurtidos etc.

En la producción industrial de vinagre se emplean ACETOBACTERIAS. El acetato producido por éstas se usa (en forma de sal de calcio) para fundir el hielo de las carreteras en invierno.

La elaboración del yogur deriva de la simbiosis entre dos bacterias, el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus.

SALUD PUBLICA
Los patógenos están habilitados para producir enfermedad. Algunos las causan indirectamente mediante la producción de toxinas las cuales están presentes en los alimentos que consume el huésped como la intoxicación alimentaría producida por el Staphylococcus áureos (S.aureus).


.

presentes en los ciclos naturales de varios elementos químicos .
Las cianobacterias forman parte del fitoplancton, proporcionando oxígeno a la atmósfera, además de ser base de las cadenas alimenticias en el mar.
Pueden transformar sustancias orgánicas en inorgánicas.
Las sulfobacterias transforman el azufre (S) en sulfato (SO4) para que pueda ser absorbido por las raíces de las plantas y que utilizan para formar aminoácidos.
DESINTEGRADORES


Las bacterias saprofitas constituyen los desintegradores de los ecosistemas.

Tambien ayudan a fijar el nitrógeno al suelo y a producir nitritos y nitratos que ayudan a la fertilización de la tierra. (Azospirillum lipoferum)
Las bacterias tienen una estructura menos compleja que la de las células de los organismos superiores: son células procariotas (no hay nucleo celular, formadas por un único cromosoma y carecen de membrana nuclear).
Habitan el tubo digestivo de animales de sangre caliente.
Son indicadores de contaminación fecal, por lo que su presencia en los alimentos indica falta de higiene o defectuosas condiciones de conservación
Enterococcus faecalis
bacterias del ácido láctico con gran importancia en la industria láctea
LACTOCOCUS
Son heterofermentativos, y descomponen el citrato para obtener diacetilo y acetoína.
Producen dextrano útil en medicina como expansor del plasma en las transfusiones sanguíneas.
LEUCONOSTOC
BACTERIAS PATOGENAS
Las bacterias patógenas producen enfermedades al hombre como: sífilis (Treponema pallidum), gonorrea (Neisseria gonorrheae), tifoidea (Salmonella typhi), tuberculosis (Mycobacterium tuberculosis), cólera (Vibrio cholerae)
FASE LAG
Adaptacion y preparacion para comenzar un rápido crecimiento, y una elevada tasa de biosíntesis de las proteínas necesarias para esta fase tales como ribosomas,proteínas de membrana, etc

FASE EXPONENCIAL
crecimiento exponencial de las células.
La velocidad de crecimiento es la tasa de crecimiento ( k ) y el (tiempo de generación) es el tiempo que tarda cada célula en dividirse
FASE ESTACIONARIA
se produce como consecuencia del agotamiento de los nutrientes en el medio.
En esta fase las células reducen drásticamente su actividad metabólica y comienzan a utilizar como fuente energética aquellas proteínas celulares no esenciales.
una bacteria Gram- positiva puede dividirse cada 20–30 minutos
TRANSFORMACION
una Gram-negativa cada 15–20 yminutos, y en alrededor de 16 horas su número puede ascender a unos 5.000 millones (aproximadamente el número de personas que habitan la Tierra).
Muy cortos y curvados en forma de coma. Son móviles
VIBRION
Tienen forma de hélice o espiral con pocas vueltas de espira. Son
rígidos y móviles.Su diámetro es muy pequeño, lo que hace que puedan atravesar las mucosas.
Produce la sífilis en el hombre. (Treponema pallidum pallidum)
ESPIRILOS
Son flexibles y con un aspecto de serpiente reptante.
ESPIROQUETAS
FORMAS HELICOIDALES
LAS BACTERIAS Y LA TEMPERATURA.
TERMOFILAS
las bacterias viven y se multiplican entre 40ºC y 90ºC, cuya temperatura óptima es de 55 75ºC.

Este tipo de bacteria es uno de los problemas a resolver por la industria conservera, que utiliza las altas temperaturas para el procesamiento de los alimentos.
MESOFILAS
Las bacterias crecen entre 5 y 47ºC, cuya temperatura óptima es de 30 45ºC.

Como estas bacterias son capaces de desarrollarse a la temperatura corporal y causar enfermedades.
PSICROFILAS
Las bacterias se desarrollan entre 5 y 20ºC, cuya temperatura óptima es de 12 15ºC.
Las bajas temperaturas son las más favorables para este tipo de bacterias.
PSICOTROFAS
Las bacterias crecen entre 5 y 35ºC, cuya temperatura óptima es de 25 - 30ºC.
Estas bacterias son capaces de multiplicarse a bajas temperaturas, pero no es su temperatura ideal de desarrollo.
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