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El Cafe de Guatemala

EXposision de botanica
by

fireman111 fireman

on 12 March 2013

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Transcript of El Cafe de Guatemala

INTRODUCCION Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: bistró, entre otros.
Coffea arabica o cafeto arábica es la que se cultiva desde más antiguamente, y representa el 75 por ciento de la producción mundial de café. Produce un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. El cultivo del arábica es más delicado, menos productivo y está reservado a tierras altas de montaña, entre 900 y 2.000 msnm. Originario de Etiopía, hoy en día se produce en países como Brasil, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala etc. HISTORIA DEL CAFÉ
EN GUATEMALA A mediados del siglo XVIII, por primera vez, se había consumido café en público en Guatemala. LUGARES A DONDE SE EXPORTA EL CAFÉ
DE GUATEMALA Los mercados a donde llega son: Canadá, Francia, Estados Unidos, Republica Checa, Dinamarca, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Holanda, Nueva Zelanda, Noruega, España, Suiza, Reino Unido, Japón, Corea del Sur, Taiwán y Australia. EL CULTIVO DEL CAFÉ EN GUATEMALA El café tradicionalmente se cultiva bajo la sombra de otros árboles, que ayudan a la preservación del medio ambiente.
En Guatemala crecen más de 800 millones d cafetos, los cuales están diseminados en 262,500 hectáreas de terreno. A su vez, estas plantas de café reciben la sombra que proporcionan cerca de 38 millones de árboles de especies tales como el caspirol, el cuje, el cuchín, etc. EL CAFE - BOTANICA AGRICOLA Antes de esa fecha su consumo como bebida no se había generalizado aunque algunas veces se usaba como medicina. Este gigantesco bosque artificial diariamente vierte a la atmósfera la cantidad de 5 millones de toneladas de oxígeno. TAXONOMÍA DEL CAFE DE GUATEMALA Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Gentianales
Familia: Rubiaceae
Género: Coffea
Especie: Coffea arabica MORFOLOGIA La raíz principal puede llegar a medir hasta 1.75 m.
El desarrollo normal del sistema radicular del café es muy importante para su crecimiento, producción y longevidad
TALLO
Formado por un tallo principal
De los nudos salen las ramas laterales
HOJAS
nacen en la parte terminal del tallo
crecen en disposicion opuesta, son de forma eliptica
su tamaño, color y variedad depende del tipo de especie FLORES
El café es una planta autogama
Cuando la flor se abre, una porción de polen se fue liberada intermitentemente.
Esta característica impide el riesgo de contaminación
ESTRUCTURA DEL FRUTO
corte central
grano de café
piel plateada
pergamino
capa de pectina
pulpa
piel exterior FISIOLOGIA La planta del café tiene 3 etapas en su fisiología
Crecimiento – nacimiento edad adulta de 4 a 7 años
Producción – de 15 a 25 años
Declive biológico – muerte FITOPATOLOGIA ENFERMEDADES QUE PUEDE CONTRAER EL CAFE - MANCHA DE HIERRO
- ATRACNOSIS
- MAL DE HILACHAS
- OJO DE GALLO
-MAL ROSADO
ROYA
ETC. LA ROYA AFECTA ACTUALMENTE
EL CAFE EN GUATEMALA DESCRIPCION DE LA ENFERMEDAD La enfermedad se manifiesta principalmente en las hojas, en un inicio como pequeñas manchas amarillas de aproximadamente 2 mm de diámetro en la cara inferior (envés) de la hoja. Esas manchas aumentan gradualmente mostrándose circulares., de diámetro aproximado de 1 cm., lisas, de color amarillo transparente en la cara superior (haz), mientras que en el envés se observa una masa polvosa saliente sobre la superficie de la hoja, de color anaranjado, correspondiente a la lesión característica de la enfermedad, constituida por numerosas esporas (uredosporas) del hongo. Puede existir enlace entre varias manchas, llegando a cubrir gran parte del área foliar. En caso de severidad la enfermedad provoca defoliación y reducción del área activa fotosintética, llegando a ocasionar una reducción progresiva de la producción. La Roya del cafeto, es producida por el hongo Hemileia vastatrix; produce esporas en pedicelos reunidos en haces, a través de los estomas este hongo es un parásito obligado, únicamente puede vivir en el tejido de la planta. Cada mancha o lesión, puede consistir aproximadamente de 150 mil esporas considerándose por ello como excelente fuente de inóculo. Condiciones excelentes de humedad, temperatura, precipitación y susceptibilidad de la planta, son factores importantes para el desarrollo de un epidemia de la enfermedad. GRACIAS POR SU ATENCION GRUPO # 5 UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA Baggui España
Glaydi Gamboa
Meyra rodas
William reyes
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