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LOS CARBOHIDRATOS

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by

Yessenia Love

on 23 May 2014

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Transcript of LOS CARBOHIDRATOS

CLASIFICACIÒN DE LOS CARBOHIDRATOS.
OLIGOSACÁRIDOS.
*Disacaridos.-

Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos, unidos por enlaces glucósidos con la perdida de una molécula de agua; los principales son:
-Maltosa.-
denominada azúcar de malta, y es fermentable.
-Lactosa.-
conocida como azúcar de leche, ésta no es fermentable.
-sacarosa.-
conocida como azúcar de caña, es azúcar no reductor, es fermentable y es la azúcar que consumimos.

Según el tamaño de sus molèculas, se clasifican en:
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Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosa. El enlace glucosa es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.

El grupo más importante de los oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que son la unión de dos monosacáridos, mediante pérdida de una molécula de agua formando así un enlace tipo éter.
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
MONOSÀCARIDOS
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
clasificación.
LOS CARBOHIDRATOS
*almidón.-
formado por ciertos de glucosa.
*glucógeno.-
conocido como almidón animal,esta formado por varias miles de moléculas de glucosa.
*quitina.
- se encuentra formado por el exoesqueleto de los antrópodos y las pares celulares de los hongos.
BIOMOLÈCULAS ORGÀNICAS


consumir carbohidratos proporcionan energía a nuestros organismos pero lamentablemente en la actualidad solo se consume el 70%, de estos el 20% son asimilados lentamente, por ello depende de cada uno su buena alimentación para no lamentarse mas tarde por el sin numero de enfermedades que causa la mala alimentación.....

¿Qué son los carbohidratos?
* monosacáridos. Comprende las triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.

*oligosacáridos.estan los disacáridos y los trisácaridos.

*polisacáridos. comprende al almidón, el glucógeno,la celulosa y la quitina.
Son los glúcidos más sencillos. Químicamente están constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona, y por ello no pueden descomponerse mediante hidrólisis.Son dulces, solubles en agua, y forman cristales blancos que por el calor pueden caramelizarse.

Los monosacáridos merced su grupo aldehído o cetónico pueden reducir al Cu2+, propiedad que se utiliza para su reconocimiento químico (prueba de Felhing).

Su principal función en los organismos es energética, aunque algunos de ellos entran a formar parte de la composición de moléculas con funciones muy diferentes (en los ácidos nucleicos, ATP y otros nucleótidos, etc.).




clasificación de los monosacáridos.
* TRIOSAS.- son carbohidratos importantes en el metabolismo celular.
* PENTOSAS.- Son monosacáridos muy importantes,se encuentran formados en las cadenas de los ácidos nucleicos.
* HEXOSAS.- Son compuestos muy importantes desde el punto de vista nutritivo, porque la mayor parte de los alimentos estan formados de ellos.
glucosa.-
es fuente primaria de energía para la célula.
fructuosa
.- es fuente de energía para los espermatozoides.
galactosa.- es el constituyente de la lactosa.
clasificaciòn de los oligosacáridos
POLIZACÁRIDOS.
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