Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

COMER PAN CALIENTE ES MALO PARA EL ESTOMAGO

No description
by

Milagritos Amezquita

on 22 July 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of COMER PAN CALIENTE ES MALO PARA EL ESTOMAGO

mitos culinarios
COMER PAN CALIENTE ES MALO PARA EL ESTOMAGO

CELY SIESQUEN CAJUSOL

MITOS CULINARIOS

El pan ha sido un elemento básico de la dieta humana desde la antigüedad. La gente primitiva ya hacía pan ácimo -sin levadura- hace 12.000 años, a partir de una mezcla de harina y agua, y cociéndolo al sol.

PAN

¿Qué ocurre si comemos el pan nada más salir del horno? Es decir ¿Qué pasa si tomamos el pan caliente? ¿Hay que esperar a que se enfríe o no?

La razón es que las moléculas de almidón del pan caliente están muy apretadas entre sí, lo que provoca que para las enzimas presentes en la saliva sea muy complicado descomponerlas, y en consecuencia llegarán muy juntas aún al estómago, lo que pondrá en aprietos al sistema digestivo, con las consiguientes molestias que mucha gente asocia erróneamente con una intolerancia al trigo.

Opinión N° 01

Es por eso, que si queréis disfrutar del pan, mientras lo coméis y después, mejor esperar un poco a que se enfríe.

. O ambas cosas a la vez, desde luego todo mediado por la susceptibilidad de cada uno.
Que sea leyenda urbana, no creo, pues antes no disponían de medicamentos tan eficaces para las úlceras, el reflujo etc y debía haber muchas personas que padecían y el pan caliente les sentase mal.

La explicación clásica es que sigue fermentando, pero pienso que quizás es una fermentación química (de tipo bizcocho con levadura química) la que se produce en contacto con los jugos digestivos y eso cause gases y pesadez. Otro mecanismo posible es que las cosas calientes dilaten el anillo que separa esófago de estómago, más en ayunas (es como suele tomarse el pan caliente, en arrebatos entre el desayuno y la comida), y al dilatarlo se puede escapar jugo gástrico al esófago y dar ardor.

OPINION N°02

es la del gusto por el pan caliente o recién salido del horno. Esto es algo poco recomendable y es recomendable esperar a que el producto se enfríe para que pueda ser consumido.

CONCLUSION
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=18&t=332
http://blogpanificadoradeben.es/por-que-se-dice-que-es-bueno-comer-pan-caliente/

BIBLIOGRAFIA
Full transcript