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Treball de recerca vita c

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by

Ionut Popescu

on 12 January 2014

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Transcript of Treball de recerca vita c

Análisis cuantitativa de la vitamina C i comparación en zumos comerciales y naturales
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Ionut Cosmin Popescu
2º de Bachillerato
Curso 2013 - 14
Tutor: Alejandro Masana

Exprimiendo la Vitamina
Exprimiendo la Vitamina C
Método A
Volumetría redox
Disoluciones de ácido ascórbico y DFI
Realizable en un laboratorio escolar

Regulador de pH: ácido acético glacial. Regula el pH a ácido, ya que es necesario para la reacción.

Resultados confusos y absurdos.

INTRODUCCIÓN
La vitamina C, o ácido ascórbico, es un tipo de vitamina
hidrosoluble
i no sintetizable por el organismo humano.
La vitamina C
Planificación del trabajo
Escogí diez refrescos de naranja del mercado y naranjas frescas Valencia para realizar la experimentación.


Hipótesis

La cantidad de vitamina C en los zumos de naranja adquiridos en los establecimientos, concuerda con la cantidad que se indica en su etiqueta.

Los zumos de naranja exprimidos contienen más ácido ascórbico que cualquier otro zumo analizado del mercado.

La acción del medio exterior (aire y luz natural) sobre los zumos de naranja exprimidos causa la disminución de las cantidades de ácido ascórbico a lo largo del tiempo.

El método A de análisis de la vitamina C es inexacto ya que sus resultados son poco fiables.
Funciones biológicas
Antioxidante
Cicatrizar i regenerar tejidos
Antihistamínico
Disminuir la tensión arterial
Mejorar la visión

Método B
Respuesta a los resultados del método A
Volumetría redox
Disoluciones de ácido ascórbico, DFI y ácido oxálico
Realizable en un laboratorio escolar

Regulador del pH: ácido oxálico 0,4%. Regula el pH a ácido ya que es el adecuado para la reacción.


Introducción
& Metodología de análisis

Los objetivos de mi investigación han sido conocer si hay alguna diferencia entre la cantidad de Vitamina C de los zumos exprimidos y comprados. Además también me interesaba saber si la cantidad de vitamina C de un zumo se ve afectada con el paso del tiempo y con el ambiente exterior.

Después de determinar unos objetivos, se formularon las siguientes hipótesis que se resolverán durante el trabajo.

Fuentes de obtención
Hombres - 90 mg
Mujeres - 75 mg
METODOLOGÍA DE ANÁLISIS
Después de informarme, decidí llevar a cabo un método simple y realizable en un laboratorio escolar. Las volumetrías redox cumplían estos requisitos.






Resultados & Conclusiones
Exprimiendo la Vitamina C
0
+
-
=
9
8
7
1
2
3
4
5
6
c
CÁLCULOS
Los únicos cálculos que se realizaron después de organizar todos los datos obtenidos fueron los factores de conversión entre los mL de DFI gastados y la concentración de la disolución patrón de ácido ascórbico.
RESULTADOS DE LAS VOLUMETRÍAS CON ZUMOS DEL MERCADO (MÉTODO A I B) Y DATOS DE LA ETIQUETA
RESULTADOS
GRÁFICOS
Volumetría con los zumos naturales exprimidos
Para la investigación de la tercera hipótesis exprimí zumo de naranja y lo distribuí en dos recipientes.

Después de analizarlo en las dos situaciones, mediante ambos métodos, se cálculo la evolución de los niveles de vitamina C.
RESULTADOS DE LAS VOLUMETRÍAS CON ZUMOS EXPRIMIDOS (MÉTODO A Y B)
Gráfico comparativo sobre la cantidad de vitamina C de la etiqueta i la real. Método A
Gráfico comparativo sobre la cantidad de vitamina C de la etiqueta i la real. Método B
Gráfico evolutivo sobre la cantidad de vitamina C en zumos exprimidos con el paso del tiempo. Método A
Gráfico evolutivo sobre la cantidad de vitamina C en zumos exprimidos con el paso del tiempo. Método B
C
O
N
C
L
U
S I O N E S
Conclusiones
Después de realizar una previa investigación teórica, una experimentación con rigor y, finalmente, una análisis de datos, llega el momento de extraer unas conclusiones de todo el trabajo llevado a cabo durante estos meses.
A continuación se aceptarán o se refutarán las hipótesis planteadas al inicio de la investigación
Hipòtesis
El método A de análisis de la vitamina C es inexacto ya que sus resultados son poco fiables.
Hipòtesis
Muchas gracias por vuestra atención!
* La tabla está en catalán ya que está extraída del trabajo escrito ''Esprement la Vitamina C''.
*La tabla está en catalán ya que está extraída del trabajo escrito ''Esprement la Vitamina C''.
* El gráfico está en catalán ya que está extraído del trabajo escrito ''Esprement la Vitamina C''.
* El gráfico está en catalán ya que está extraído del trabajo escrito ''Esprement la Vitamina C''.
* El gráfico está en catalán ya que está extraído del trabajo escrito ''Esprement la Vitamina C''.
* El gráfico está en catalán ya que está extraído del trabajo escrito ''Esprement la Vitamina C''.
La cantidad de vitamina C en los zumos de naranja adquiridos en los establecimientos, concuerda con la cantidad que se indica en su etiqueta.

Los zumos de naranja exprimidos contienen más ácido ascórbico que cualquier otro zumo analizado del mercado.

La acción del medio exterior (aire y luz natural) sobre los zumos de naranja exprimidos causa la disminución de las cantidades de ácido ascórbico a lo largo del tiempo.
Pero a causa de tener problemas con el primer método, tuve que buscar uno nuevo (otra volumetría redox) con algunos cambios respecto a la primera
VS
Disolución de DFI azul
Disolución de DFI rosa
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