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Mariscos La Costa

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by

priscilla Sarabia

on 6 December 2013

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Transcript of Mariscos La Costa

Mariscos La Costa
INGENIERIA DE METODOS
Gómez Aguilar José Osualdo
Reyes Granados Jesica Isel
Sarabia Razo Priscilla
Villegas Lozano Erick Antonio

Ensenada, Baja California a 6 de Diciembre de 2013.
La empresa Mariscos de la Costa fue establecida en el año 2007 por la C. Rosario Araujo V. Empresa 100% mexicana dedicada al comercio de preparación de platillos a base de mariscos.

Cuenta con un grupo de personas dedicadas a la preparación de mariscos, de orígenes Sinaloense lo que aporta una sazón especial que los distingue de la competencia.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Misión
Tener un compromiso con nuestros clientes ofreciéndoles alimentos de calidad con un excelente servicio.


Visión
Ser reconocida como empresa alimenticia por sus productos con distinguido sabor y calidad.
Dueña
Rosario Araujo V.
Cobradora

Empleada
Claudia Caro A.
Preparación de alimentos y limpieza

Empleada
Miriam Caro A.
Preparación de alimentos y limpieza

Procesos a mejorar
Tostada de ceviche molido
Tostada de ceviche estilo Sinaloa
Tosti ceviche
Coctel de camaron
Tostada de ceviche molido
Ceviche molido preparado servido sobre una tostada, agregando mayonesa y aguacate.
Ceviche en trozos estilo Sinaloa servido sobre una tostada, agregando mayonesa y aguacate.
Tostada de ceviche estilo Sinaloa
Organigrama
Ceviche molido servido sobre Tostitos en un plato, con pepino, aguacate, tajin, chamoy, limón y clamato con jugo de camarón.
Coctel de camaron
Camarones servidos en un vaso, acompañados de pepino, cebolla, tomate y cilantro, bañado con jugo de camarón, clamato, agregando kétchup, sazonador soya y limón.
Tosti ceviche
Como podemos observar, se logro disminuir el tiempo de ciclo de este proceso, lo cual aumenta la cantidad de productos que se pueden producir en una jornada de 8 horas. Los cambios propuestos presentan una diferencia en la ganancia de $3152.00.
Como podemos observar, se logro disminuir el tiempo de ciclo de este proceso, lo cual aumenta la cantidad de productos que se pueden producir en una jornada de 8 horas. Los cambios propuestos presentan una diferencia en la ganancia de $1480.00.
Como podemos observar, se logro disminuir el tiempo de ciclo de este proceso, lo cual aumenta la cantidad de productos que se pueden producir en una jornada de 8 horas. Los cambios propuestos presentan una diferencia en la ganancia de $880.00.
Como podemos observar, se logro disminuir el tiempo de ciclo de este proceso, lo cual aumenta la cantidad de productos que se pueden producir en una jornada de 8 horas. Los cambios propuestos presentan una diferencia en la ganancia de $1300.00.
El local que analizamos cuenta con 8 platillos distintos además de 3 tipos de ceviche. Nos basamos en 4 platillos específicos mediante los cuales determinar la situación de esta empresa en cuanto a distribución y entrega de platillos.

Con los conocimientos previos sobre la toma de tiempos y movimientos, analizamos el proceso de elaboración de cada platillo. Al realizar los diagramas bimanual, de operaciones y flujo de proceso fue fácil identificar aquellas aéreas en las que existía oportunidad de mejora.
Conclusiones
La principal recomendación es la implementación de un programa 5’s. Esto debido a que el mayor inconveniente que detectamos es la
organización y distribución de los materiales. Mediante un programa 5’s se busca clasificar, ordenar, limpiar, estandarizar y disciplina.

Con la implementación de esta metodología se busca reducir los
movimientos ineficientes, minimizar el tiempo de ciclo del producto,
mejorar la calidad y la seguridad en el área de trabajo.
Recomendaciones
Area de trabajo
GRACIAS POR SU ATENCION
ELABORACIÓN
Tomar una tostada
Agregar mayonesa
Agregar ceviche molido
Poner aguacate a las tostadas
Colocar la tostada sobre un plato
Entregar la tostada
ELABORACIÓN
Tomar una tostada
Agregar mayonesa
Agregar ceviche en trozos
Colocar la tostada en un plato
Ponar aguacate a la tostada
Entregar tostada
ELABORACIÓN
Colocar Tostitos sobre plato
Servir ceviche molido
Agregar pepino picado
Agregar aguacate
Agregar limón
Agregar Tajin
Agregar clamato y jugo de camarón
Entregar platillo
ELABORACIÓN
Tomar copa de vidrio
Agregar jugo de camaron
Agregar clamato
Agregar pepino
Agregar cebolla
Agregar tomate
Agregar camaron
Agregar cilantro
Agregar ketchup
Agregar sazonador
Agregar soya
Agregar limon
Batir coctel
Llenar con jugo de camaron
Batir coctel
Agregar aguacate
Colocar cuchara
Entregar producto
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