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Fisiología del Sistema Digestivo

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Laura Ordoñez

on 17 December 2013

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Fisiología del Sistema Digestivo
¿Qué es la Deglución?
La deglución es una función muscular en la que actúan los músculos de la respiración y del aparato gastrointestinal que tiene como objetivo el transporte del bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago.
¿QUE ES LA DIGESTIÓN?

La digestión es un proceso que rompe los alimentos en componentes más pequeños y simples, llamados nutrientes.
Existen dos clases de digestión: LA DIGESTIÓN MECÁNICA Y LA DIGESTIÓN QUÍMICA
Procesos que realiza el Sistema Digestivo
Los procesos que realiza el sistema digestivo para cumplir sus funciones son tres:
Ingestión
Deglución.
Digestión
Absorción
¿Qué es la Ingestión?
El proceso digestivo inicia con la ingestión de alimentos. Dicha ingestión se realiza por la
boca
, en donde tienen lugar dos procesos fundamentales:
la masticación y la insalivación.
Órganos que intervienen en la Deglución
En la deglución intervienen diversas estructuras anatómicas como la cavidad oral, la faringe, la laringe y el esófago. En ellos se sitúan unos órganos más pequeños pero muy fundamentales en este proceso:
Fases de la deglución
La deglución consta de 4 fases. Las dos primeras son voluntarias y las últimas son involuntarias, es decir bajo un control automático de reflejo. Las fases son:

Fase oral preparatoria.
Fase oral propulsiva.
Fase faríngea.
Fase esofágica.
LA MASTICACIÓN
La masticación es un proceso mediante el cual el alimento es partido, cortado y triturado.
LOS DIENTES
En el interior de la boca existen unas piezas duras llamadas dientes, que gracias al movimiento de la
mandíbula inferior
, dividen el alimento en trozos más pequeños.
INCISIVOS, MÚSCULO MASETERO Y TEMPORAL
Los dientes incisivos junto con los músculos masetero y temporal son los responsables de la función de corte.
PREMOLARES, MOLARES, MÚSCULOS TEMPORAL Y PTERIGOIDEOS.
Los dientes Premolares, molares, junto con los músculos temporal y ptericoideos son los encargados de la molienda y la trituración de los alimentos ingeridos.
¿QUIÉN COORDINA ESTE PROCESO?
El proceso de la masticación está regulado por un conjunto de neuronas del tronco encefálico (unión del mesencéfalo, la protuberancia anular y el bulbo raquídeo), que se denomina el centro de la masticación. Estas neuronas reciben información sensorial procedente del interior de la cavidad oral.
¿QUIÉN CONTROLA LOS MÚSCULOS MASTICATORIOS?
El sistema nervioso es el que coordina toda la musculatura relacionada con la masticación y las demás funciones fisiológicas del sistema estomatognático; en él nace todo el proceso de la contracción muscular y por él mismo finaliza o se inhibe esa contracción.
LA SALIVACIÓN
La salivación es el proceso en el que se fabrica ese líquido existente las 24 horas del día en la cavidad bucal.
¿QUIÉN PRODUCE LA SALIVA?
La saliva es producida por las glándulas salivales las cuales se encuentran en el interior de cada mejilla, en el fondo de la boca, y debajo de la mandíbula.
Estas glándulas producen alrededor de 1 o 2 Litros de saliva al día.
GLÁNDULAS PARÓTIDAS
Están situadas a nivel de las mejillas, su función es el control de la producción y secreción de la saliva, es decir, asegurarse de que no haya una disminución o una exageración de saliva. Esta representa el 25% del volumen de saliva.
GLÁNDULAS SUBMAXILARES
Se localiza en la parte posterior del piso de la boca. Las células mucosas son los más activos y por lo tanto, el producto principal de las glándulas submaxilares es la saliva. Estas representan el 70% del volumen de la saliva.
EL STENON
Es el conducto por el cual la glándula parótida vierte la saliva a la cavidad bucal.
EL WHARTON
Tiene como función drenar la saliva producida por la glándula submaxilar hasta la cavidad bucal.
GLÁNDULA SUBLINGUAL
La glándula sublingual se encuentra debajo de la lengua o en el piso de la boca. Estas glándulas contribuyen a 5% de la saliva total que entra en la cavidad oral.
EL CONDUCTO RIVINUS
Es uno de los conductos secretores de la glándula sublingual, junto con el conducto
Bartholin
.
¿QUÉ FUNCIÓN CUMPLE LA SALIVACIÓN?
La saliva es un elemento muy importante en la ingestión y digestión de los alimentos porque cumple funciones muy complejas.
Protección.
Reparación.
Digestión.
Dilución de sabores.
Lubricación.
Facilita la expresión oral.
PROTECCIÓN
Lubrica alimentos con texturas duras.
Regula el pH.
Posee propiedades antisépticas e inmunitarias como la amilasa.
Lavado de bacterias y toxinas.
Estimula la caries.
Lengua.
Paladar duro.
Epiglotis.
Glotis.
Esfinter esofagico superior.
FASE ORAL PREPARATORIA
Se lleva a cabo cuando estamos masticando el alimento para que pueda ser transformado en un bolo homogéneo fácil de deglutir.
FASE ORAL PROPULSIVA
En esta fase el alimento es posicionado sobre la lengua, que se acopla al paladar duro. Lleva el bolo hacia atrás tocando los 'pilares anteriores, desencadenando el reflejo de deglución.
FASE FARINGEA
Es la más importante porque en ella tiene lugar la protección de la vía aérea y el paso del alimento al esófago. En esta fase ocurren variaciones:

Se cierra el paladar blando.
La faringe comprime el bolo con el dorso de la lengua.
La epiglotis cierra la glotis y se cierran las cuerdas vocales.
Se cierra el esfínter laríngeo.
FASE ESOFÁGICA
Comienza cuando el bolo pasa a través del esfínter esofágico superior. El esfínter esofágico interior actúa como una válvula que se abre para permitir el paso del bolo alimenticio al estómago.
¿Qué es el peristaltismo?
Es el proceso en el que se producen contracciones y relajaciones radialmente simétricas a lo largo del tubo digestivo. Su función es movilizar los alimentos a través del aparato digestivo.
En el momento en el que la faringe y el esófago reciben el bolo alimenticio, después de la deglución, éstos emiten una señal nerviosa al tronco cerebral, el cual se encarga de coordinar los movimiento peristálticos.
DIGESTIÓN MECÁNICA
La digestión mecánica es aquella que utiliza medios físicos para romper los alimentos como cortar masticar o batir en esta digestión se utiliza la boca y todos los que actúan en ella



DIGESTIÓN QUÍMICA

La digestión química se encarga también de romper los alimentos pero ya no de una forma física si no por sustancias sufriendo transformaciones
PASOS DE LA DIGESTIÓN
BOCA
ESÓFAGO
ESTOMAGO
INTESTINO DELGADO
HIGADO, VESÍCULA BILIAR Y PANCREAS


BOCA
En la boca el alimento se mezcla con la saliva formado el bolo alimenticio. La saliva, fabricada por las glándulas salivares, contiene entre otras substancias una enzima digestiva llamada amilasa que inicia la digestión el almidón.
ESOFAGO
En él ocurre una acción mecánica. Mediante los movimientos peristálticos, que son contracciones y dilataciones de los músculos de la pared del esófago, que amasan, mezclan y hacen avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago.
ESTOMAGO
En su pared interna hay glándulas secretoras de jugo gástrico, que contiene, entre otras substancias, proteasas (enzimas que actúan sobre las proteínas), HCl, es decir, ácido clorhídrico que tiene efecto bactericida y favorece la acción de las proteasas,
El producto final recibe el nombre de quimo.
INTESTINO DELGADO
El quimo pasa al intestino delgado a través del esfínter pilórico llegando al duodeno donde es mezclado con la bilis y con el jugo pancreático (producidos por el hígado y por el páncreas respectivamente)
HIGADO (LA BILIS)
La bilis emulsiona las grasas convirtiéndolas en pequeñas gotitas, facilitando así la acción de las lipasas del jugo pancreático. Este jugo contiene, además de lipasas, amilasas y proteasas.
El jugo pancreatico llega por un pequeño
conducto al intestino delgado, donde participa en
la digestión química de los alimentos. El jugo pancreático actúa en la descomposición de las grasas, las proteínas y los azúcares.
este jugo contiene agua, sales minerales, bicarbonato de sodio y diversas enzimas: proteasas, amilasa pancreática , nucleasas y lipasas.


EL JUGO PANCREATICO
En las paredes del intestino delgado hay otras
glándulas que fabrican el jugo intestinal en cuya composición entran de nuevo los tres tipos de enzimas
tiene 4 capas bien desarrolladas
CAPA SEROSA
Es la capa más externa,
formada por una delgada
capa de células simples,
llamada células mesoteliales.
CAPA MUSCULAR
Está bien desarrollada para
agitar la comida. Tiene una
capa externa longitudinal,
una media lisa y una interna
oblicua.
SUBMUCOSA
Tiene tejido conectivo
conteniendo vasos linfáticos,
vasos sanguíneos y nervios.
MUCOSA
Contiene grandes pliegues
llenos con tejido conectivo.
Las glándulas gástricas están
en lámina propia. Las glándulas
gástricas pueden ser simples
o tubulares ramificadas y
secretan ácido clorhídrico,
moco, pepsinógeno y renina.
¿QUE ES LA ABSORCIÓN?
Una vez que los alimentos se han descompuesto en nutrientes,
estos son absorbidos. Los nutrientes se absorben y pasan a la
sangre, que los reparte por todas las células de tu organismo
la absorción se realiza en:
Intestino delgado
Intestino grueso
FASES DE LA DIGESTIÓN
Antes de introducir la comida el cerebro prepara el cuerpo para la digestión :

FASE CEFÁLICA
FASE GÁSTRICA
FASE INTESTINAL
FASE CEFÁLICA
Esta fase ocurre antes que los alimentos entren al organismo, la vista y el pensamiento, estimulan la corteza cerebral. Los estímulos al gusto y al olor son enviados al hipotálamo y la médula espinal. Después de esto, son enviados a través del nervio vago.
FASE GÁSTRICA
La fase gástrica de la digestión comienza cuando el alimento entra en el estómago, haciendo que éste se extienda. El estómago luego continúa liberando los químicos digestivos ácidos clorhídrico y pepsina, primero estimulados en la fase cefálica.
FASE INTESTINAL
La secreción estomacal química cesa una vez que la fase
intestinal de la digestión comienza. Esta acción es iniciada
por el estiramiento del duodeno y la secreción de la
hormona enterogastrone. La enterogastrone controla
la secreción de ácido en el estómago principalmente
cuando la grasa llega al duodeno,
INTESTINO DELGADO
Después que se hace la digestión la papilla que queda se llama quilo, realiza un proceso de absorción de los nutrientes digeridos.
el yeyuno y el íleon produce el paso de nutrientes a través de las células intestinales
PAREDES
Los nutrientes pasa a través de las paredes del intestino delgado como filtros ya que estos tiene unos repliegues llamados vellosidades, y las células a su ves tienen unas microvellosidades.
Los glúcidos y proteínas que se producen van a los vasos sanguíneos que van directamente al hígado

Las grasas van a los vasos linfático.
INTESTINO GRUESO
Aquí termina de producirse la absorción. Se produce el paso de agua así como de algunas sales minerales como el sodio.
Podemos encontrar algunas bacterias simbióticas que ayudan a la digestión, algunas de las cuales forman vitaminas y otras producen los gases intestinales. Lo que no puede ser utilizado por el organismo forman la heces fecales.
Las sustancias no digeridas
se acumulan por el recto
y se expulsan a través del
ano que posee dos
esfínteres que regulan la
salida de la defecación.
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