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El cacao

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by

ester barbieri

on 20 April 2015

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Transcript of El cacao

El cacao

Una historia muy antigua...
Los Mayas ya lo cultivaban hace más de 2500 años
El cacao y la mitología...
En la mitología prehispánica de México existían dos dioses vinculados al cacao: 
Quetzalcóatl
, de origen azteca
Ek-Chuah
, de origen maya.
Cacao y Salud
¿Y en nuestros días?
El cacao en nuestra cultura
Con la colonización de América, se empieza a introducir en Europa el Cacao
Conclusion
En lengua maya:
- cac quiere decir rojo
(en referencia al color de la cáscara del fruto)
- cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.
Los
aztecas
aprendieron de los mayas
el cultivo y el uso del cacao
“cacahuat”= cacao
“xocolatl” la bebida aromática que se obtenía de sus frutos
daba fuerza y despertaba el apetito sexual
No sólo para comer...
Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio
regala el àrbol del cacao
serpiente emplumada
su esposa sacrifica su vida
Quetzalcóatl
enseñó a los hombres las artes de la agricultura, la astronomía, la medicina y las artes plásticas.
Ek-Chuah

“Dios del cacao, de la guerra y benefactor de los mercaderes”
protege las
cosechas y el
cacao
negro
estrella
Sin embargo durante toda la edad moderna el cacao era bastante desapercibido
Algunos libros mencionan a
Hernán Cortés
como el primer europeo en probar el cacao y su bebida!
"Es suficiente una taza de esa bebida indígena, para sostener las fuerzas de un soldado durante todo un día de marcha, es increible"
En el siglo
XVI
empezaba a ser conocida la
bebida
hecha a base de cacao.
Sin embargo restringida sólo a la
élite aristrocrática
, poco a poco adquiere prestigio como estimulante y se extiende por toda Europa.
Solo a mediados del siglo
XIX
el chocolate
se solifica
.
¿Cuando llega a Europa?
Se hacen referencias acerca de la introducción en
Inglaterra
en 1657
Su propagación es rápida a lo largo de la aristocracia
francesa
.
En la publicación de L'Encyclopédie de Denis Diderot, realizada en el periodo 1751-1772, ya se menciona el proceso de elaboración y degustación del chocolate.
El país que primero acoge el chocolate tras España es
Italia
. Ciertas regiones italianas se encontraban bajo dominio español y acogen el chocolate haciendo que salga de la península ibérica iniciando de esta forma el periplo europeo del chocolate.
En 1641 Johan Georg Volkmer viaja desde Nápoles a
Alemania
y transporta cacao por primera vez.
El cacao llega a Europa introduciendose por
España
con otras bebidas como té o café.
Cristóbal Colón
en sus viajes tuvo un contacto casual con el cacao, pero su descrubrimiento se debe a otros.
Mejora la oxigenaciòn
Disminuye el riesgo de
accidentes cerebrovasculares
Vista
Mejora la visión
Sistéma vascular
Desminuye la presión arterial
Desminuye el riesgo de
enfermedades cardiovasculares
Además...

que pueden causar enfermedades como el càncer
o el Althzeimer
Combate los radicales libres
Ayuda a vivir más tiempo
Pronto surgen nuevas preparaciones en las pastelerias
En Italia nace la gianduja en 1806
Empieza la lavoraciòn del cacao con la avellana (Rudolph Lindt en 1878)
Nacen nuevos productos como lo es el helado de chocolate, inventado por Christian Nelson en 1921
El chocolate blanco no empezó a realizarse hasta 1930.
A comienzos del siglo XX (en 1908) empezó a comercializarse en Suiza por la empresa Toblerone, uniendo el chocolate con fruta seca
Chocolate amargo
Menos azùcar
Menos grasas
Rico en antioxidantes que protegen las celulas
El chocolate es el mejor amigo de todos...
Ralentiza el proceso de envejecimiento
Refuerza el estado de ánimo
rico de endorfinas
Elimina la fatiga y augmenta la concentración
contiene magnesio, calcio fibras y hierro
Contiene fósforo, calcio y agentes antibacterianos
sistema óseo
prevenir caries y mantener saludable el sistema óseo
Cerebro
Corazòn
antidepresivo
Poder Afrodisiaco
excitación del placer sexual.
Posee substancias liberadoras del placer
Postres afrodisiacos
En la Historia...
Moctezuma II bebía vasos de chocolate antes de entrar en su harén para estimular y aumentar la resistencia.

Casanovas utilizaba chocolate para seducir a sus amantes .

María Teresa ofreció chocolate a su prometido el rey Luis XIV como un regalo de compromiso

Madame de Pompadour favorecio el chocolate como un medio para estimular su deseo para el rey

Madame du Barry, por el contrario, ofrecía su chocolate a sus amantes para estimular su energía y entusiasmo.
Fresas con chocolate
Mousse de Venere
"Es un fruto, como de almendras, que venden molida y tiénenla en tanto que se trata por moneda en toda la tierra y con ella se compraban todas las cosas necesarias"
- Hernán Cortés a Carlos V de España
CURIOSIDADES
¿Dónde se produce el cacao hoy?
El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sudamérica y Asia.
los ocho mayores países productores del mundo son
Costa de Marfil
(38%),
Ghana
(19%),
Indonesia
(13%),
Nigeria
(5%),
Brasil
(5%),
Camerún
(5%),
Ecuador
(4%) y
Malasia
(1%).
Estos países representan el
90%
de la producción mundial.
América del Norte
: México
América Central:
Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, República Dominicana, Panamá, Jamaica, Nicaragua, Granada y las Antillas.
América del Sur
: Brasil, Ecuador, Bolivia, Colombia, Perú y Venezuela (véase Chuao).
África
: Camerún, Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, y Santo Tomé y Príncipe.
Asia
: Indonesia (Java y Sumatra, principalmente), Sri Lanka y Malasia.
Oceanía
: Samoa y Nueva Guinea.
El cacao es uno de los productos de mayor demanda y consumo a nivel mundial, por ello la importancia de conocer como se realiza suproceso de germinación y cultivo.
100 gramos diarios
de chocolate
negro ayudan a
prevenir un infarto.
Los principales productores son también los mayores exportadores, en cambio los mayores importadores europeos no producen cacao, y son los que lo consumen màs.
Ya para los Mayas, el chocolate tenía propiedades medicinales
para preparar una bebida “fortificada”, le añadían saludables dosis de chile picante.
Era una excelente bebida para recargar energías y podía ser suministrada a los guerreros
CHOCOLHAA
EL CACAO: LA SUPER SEMILLA
¡Coméis chocolate!
es nuestro consejo...
para una vida energica
y feliz
Elisa
Ester
Loredana
Diosa de la belleza, del amor y de la fertilidad
Cacao y belleza
contiene principios de cafeina


lleva a la dependencia
estimula las celulas
de la piel
Hojas
Manteca de cacao
Cacao en polvo
Mascarilla por el cutis seco
protector labial y de la piel

quemaduras y heridas
máscaras
masages
Tratamientos
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