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INMUNOCASTRACION

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by

Jonatan Rodriguez

on 27 November 2013

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Transcript of INMUNOCASTRACION

INMUNOCASTRACIÓN
FONTS
Efectos de la Vacunación
¿Como funciona?
GnRH modificada
Proteina transportadora
Timerosal
Pautas de vacunacion
INMUNOCASTRACIÓN (IC)
CERDOS ENTEROS
Desempeño
Deposición de grasa
Calidad de la canal
Ventaja económica
Androstenona
Escatol
¿Que causa el olor Sexual
"Olor a orina"
"Olor a heces"
Feromona sexual masculina
Eliminación hepática en enteros
0.5-1.0 ppm
0.20-0.25 ppm
Tejido testicular activo
Triptófano
Acido fosfoenolpirúvico
Acido siquímico
Hormonas
Liposolubles
Pubertad (13-14 semanas)
LEPTINAS
GnRH
LH
CELULAS DE
LEIDYG
TESTOSTERONA
ANDROSTENONA
PUBERTAD (13-14 SEMANAS)
2 mL (2 dosis)
4-6 sem. antes del sacrificio
Inspección ante y post mortem oficial de animales inmuno- castrados en las plantas de beneficio de la especie porcina.


Base reglamentaria

D 2278/82:
sacrificio de animales de abasto publico, procesamiento, transporte y comercialización.
D 1500/07
: Sistema oficial de inspección vigilancia y control de la carne y derivados cárnicos.
R 240/13
: requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne para la especie porcina.


N
O
R
M
A
T
I
V
I
D
A
D
GUÍA PARA LA HABILITACIÓN DE PLANTAS DE BENEFICIO PARA EL FAENADO DE PORCINOS INMUNOCASTRADOS Y PARA EL DESARROLLO DE LA INSPECCIÓN ANTE Y POST MORTEM DE ESTOS
Requisitos para la habilitación de plantas de beneficio
Nota. En el caso de plantas de beneficio que no cuenten con inspección permanente por parte del INVIMA (clase III o IV), el establecimiento deberá presentar ante este Instituto un procedimiento escrito donde se evidencie que se realiza inspección por parte del médico veterinario de la planta durante el beneficio, se realizan las actividades relacionadas y se emite un dictamen, de acuerdo a lo descrito en el literal C de la presente guía.
e. Área de inspección en la línea: En el área de procesamiento debe existir un espacio mínimo de 1 (un) metro cuadrado de superficie e inmediatamente después de la evisceración para facilitar la Inspección Post-Mortem consistente en la detección de canales sospechosas a olor sexual.

f. Cuarto de retenidos: La planta debe poseer un cuarto de retenidos con refrigeración, para almacenar las canales que hayan sido detectadas sospechosas de olor sexual. Este cuarto debe contar con una capacidad mínima de 7 canales y cumplir con los requerimientos establecidos en la reglamentación sanitaria.

g. Espacio en el establecimiento para la prueba de calor: Debe disponerse de un lugar separado del proceso de sacrificio (cuarto u oficina) para poder realizar las pruebas de calor sin que haya interferencia de olores de la faena que puedan sesgar la prueba.

h. Equipo para la prueba de calor: La planta debe poseer un equipo de baño maría para aplicar el protocolo indicado por el INVIMA para las muestras sospechosas de olor sexual. Este equipo será entregado por Pfizer en contrato de comodato.

Pasos para lograr la autorización:

a. Solicitar visita al INVIMA: Una vez la planta cumpla con los anteriores requisitos, podrá solicitar la visita de los funcionarios del INVIMA al Grupo de Trabajo Territorial respectivo.

b. Realización de la visita: se realizará visita con el fin de establecer el cumplimiento de los requisitos anteriormente enunciados, para proceder a AUTORIZAR o NO AUTORIZAR la planta de beneficio para el faenado de porcinos inmuno-castrados. Se consignará el resultado en el Formato Acta de visita – Diligencia de Inspección, Vigilancia y Control, el cual se encuentra en el Procedimiento de Visitas de Inspección, Vigilancia y Control PM02-IVCPR01. Posteriormente se debe remitir copia del Formato diligenciado a la DAB.

c. ENTRENAMIENTO PFIZER Y ENTREGA DE EQUIPO PARA PRUEBA DE OLOR: Una vez se tenga la autorización por parte del INVIMA, la planta de beneficio deberá informar a Pfizer que fue autorizada por el INVIMA para realizar el sacrificio de animales inmuno-castrados, con el fin de que este laboratorio proceda con la capacitación al personal y la entrega del equipo de Baño María. Este equipo se entregará en comodato para realizar las pruebas de calor y deberá quedar a cargo de la planta de beneficio y estar disponible para los funcionarios del INVIMA.



Los porcinos inmuno-castrados deben ubicarse en corrales separados de los demás animales y deben ser identificados, de acuerdo al sistema utilizado por la planta.

Al ingreso de los porcinos a la planta de beneficio e inicio de las actividades de inspección ante mortem, se revisará la certificación de Inmuno-castración y se verificará la correspondencia de la misma con los animales que ingresan al establecimiento.

Inspección ante mortem
Los cerdos inmuno-castrados presentan atrofia testicular respecto a los cerdos enteros. Sin embargo, algunos individuos pueden presentar testículos de tamaño similar al de una cerdo entero. Se ha demostrado que los niveles elevados de androsterona no están asociados con el tamaño de los órganos reproductivos. Por lo tanto el tamaño y peso testicular no están relacionados con el olor sexual de la canal, el cual se evaluará durante la inspección post mortem.
Inspección post mortem
A continuación se relacionan las actividades que deben realizarse durante la inspección post mortem de animales inmuno-castrados:

1) Detectar presencia de olor en cada canal:
el Inspector Veterinario debe aproximarse a la región perianal de cada canal y olfatear para percibir el olor de manera directa.

2) Las canales consideradas como “dudosas”
a olor sexual deberán ser identificadas y desviadas de la línea de sacrificio hacia el cuarto de canales retenidas con el fin de realizar la prueba de calor.

3) Una vez en el cuarto de retenidas
, las canales son sometidas a una técnica estandarizada para prueba de calor (también llamada prueba de cocción).


• Se recolectan
muestras de grasa/músculo de un tamaño aproximado de una pulgada cuadrada
, las cuales deben ser tomadas por medio de un cuchillo limpio.

• Se depositan las muestras
en recipientes de vidrio
individual para cada muestra (por ejemplo Baker, tubo de ensayo de calibre grueso o Erlen-Meyer)
con aproximadamente 40 ml de agua
, asegurándose que el agua cubra la muestra recolectada. El agua debe ser potable.

• Los recipientes con las muestras
se cubren individualmente con papel aluminio
o plástico térmico para evitar que se contaminen las demás muestras o que se contamine el medio neutro donde se está realizando la técnica y se deben identificar de acuerdo a la canal de la cual se recolectó la muestra.
• Los recipientes deben ser calentados en
baño maría, manejando temperatura entre 45 a 60 °C
, durante un periodo de dos a tres minutos. Se debe evitar que las muestras excedan este límite de temperatura.


• Posteriormente se procede a la
evaluación por olor
de cada una de las muestras levantando la cubierta del recipiente.
Una vez realizada la prueba de olor se procede a:
Las canales que resulten positivas, es decir que tengan olor sexual,
deben ser almacenadas para repetir la prueba 48 horas después
Si el olor permanece después de este tiempo, de acuerdo al criterio del el Inspector Médico Veterinario Oficial,
se podrá destinar la canal para derivados cárnicos (aprobación condicionada) o para decomiso.

Liberar canales negativas
Jonatan Rodriguez
Andrey Florez
Andres Garcia
Daniel Gomez
INMUNOCASTRACIÓN
Método utilizado para controlar la producción de compuestos que generan el olor sexual en los cerdos, en lugar de retirar físicamente los testículos a una edad temprana. Utilizando el sistema inmune del cerdo para inmuno-neutralizar su propio GnRF (Factor Liberador de Gonadotropinas).
Almacenamiento (2°C - 8°C)
Inscripción
Inspección permanente (INVIMA)
Identificación de corrales y animales
Area de inspeccion en la linea
Cuarto de retenidos (7)
Prueba de calor
Pasos para lograr la autorización
Solicitar visita del INVIMA
Autorización (formato - DAB)
Entrenamiento Pfizer - Equipo para olor sexual
100mL y 500mL
Base de la oreja
Inosure
Trujillo et al, 2011
Prueba de calor
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