Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Áreas funcionales de un Restaurante

No description
by

Erika Gutierrez

on 3 July 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Áreas funcionales de un Restaurante

Áreas Funcionales de un Restaurante
Producción
Transformación de insumos, en productos deseados por los consumidores.

Servicios
Es un factor determinante en
la consecución del éxito en un negocio.
Servicio Francés
Todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente.
Almacén
Espacio de productos con los que operará la empresa.

Steward
Se encarga de la limpieza integral de la cocina.
Gracias
por su atención.
El comensal se encuentra en una mesa con un plato de servicio vacío y toda la cubertería necesaria.
El camarero sirve los alimentos al cliente desde una fuente o bandeja.
Servicio a la Inglesa
Servicio de Buffete
Los clientes se sirven por sí mismos o son ayudados por parte del equipo de cocina.

Servicio de Gourment
Se utiliza este servicio para resaltar la atención y habilidades del personal.
El cliente elige su comida desde el área de exhibición.
El cliente traslada los alimentos en una bandeja y se cancela al final de la línea.
Autoservicio
Servicio Estilo Familiar
La comida se ofrece en grandes fuentes en el centro de la mesa, los clientes se sirven por sí mismos.
• Tipo de establecimiento.
• Menú ó carta de alimentos y bebidas.
• Volumen de ventas.
• Frecuencia de entrega de los proveedores.
• Frutas enlatadas
• Aceites y grasas.
• Vinagres.
• Especias y condimentos.
• Vegetales y condimentos.
• Vegetales enlatados.
• Sopas y cremas enlatadas.
• Pastas.
• Galletas y dulces.

Puestos
Jefe de Steward
Supervisor de Piso
Lavaplatos
Plateros
Cochambreros
El espacio que se le designa
depende de algunos factores.
Full transcript