Ácido Cítrico

Agentes Produtores Ácido Cítrico Bianca Leite
Bruno Ribeiro
Érica Poggi
Willian Barreto
is important Em superfície Comparação Processos
Fermentativos Semi-sólida Submersa Condições mínimas (cc) image by nuonsolarteam on Flickr pH
aeração
substrato

pH esporulação: acima de 5

produção do ácido: 2

Aeração Tropófase

Idiófase

Substrato Nutrientes básicos
- Carbono
- Nitrogênio
- Potássio, fosfatos,sulfatos

Principais Processos em superfície
semi-sólida ou Koji
submerso

bandejas de alumínio
melaço de cana ou beterraba com suspensão de esperos (5 a 20 cm)
câmara de controle controle
8 a 12 dias
20 % da produção mundial

substrato é sólido (farelo de arroz,resíduos de frutas, farelo de trigo)

pouca água é utilizada, meio similar ao habitat natural.


Esquema das estapas de uma FSS meio de cultura líquido,homogeneidade

processo mais empregado na produção do ácido

utilizados em fábricas de grande porte

alto rendimento

(cc) image by nuonsolarteam on Flickr Nome derivado do latim citrus; “citron tree”, árvore cujo fruto lembra um limão Carl Scheele – primeito relato de isolamento e cristalização do ácio cítrico a partir do suco de limão Grimaux e Adams – sintetizaram o ácido círico a partir do glicerol Wehemer – demonstrou a ocorrência de ácido cítrico como um metabólito microbiano tem início, na Bélgica, o primeiro processo industrial para produção de ácido cítrico usando Aspergillus niger Molliard – descobriu que culturas de Aspergillus niger produziam ácido cítrico sob condições de deficiência de fosfato no meio de cultura a indústria alemã PFIZER começou a produzir o acido a partir da fermentação da sacarose pelo A. niger (cc) image by nuonsolarteam on Flickr (cc) image by jantik on Flickr 1st step Finished 2nd step Aspergillus niger Last step (cc) image by nuonsolarteam on Flickr Agentes Produtores Todos seres vivos que oxidam glicose em CO2 e H2O produzem ácido cítrico
É um intermediário do ciclo de Krebs, também conhecido como ciclo do ácido cítrico.
Microorganismos como leveduras, fungos e bactérias produzem ácido cítrico para escala indústrial
Melhor produtor: fungo Aspergillus niger Fácil manuseio
Habilidade para utilizar vários
substratos
Baixo custo de cultivo
Alto rendimento
Fungo filamentoso amarelado.
Produz esporos negros (origem do nome).
Utilizado na produção de ácido cítrico, glucômico e gálico.

Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Subfilo: Pezizomycotina
Classe: Eurotiomicetos
Ordem: Eurotiales
Família: Trichocomaceae
Gênero: Aspergillus
Espécie: niger