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NÓMADE FOODTRUCK

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by

Jaime Bertomeu

on 14 May 2015

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Transcript of NÓMADE FOODTRUCK

IDEA DE NEGOCIO
Cuantificación del Mercado
Enamorar el paladar con encanto mediterráneo de compañero de viaje
Estrategia y Ventaja Competitiva
ESPECIALIZACIÓN EN SERVICIO Y DIFERENCIACIÓN EN PRODUCTO

Sustentada en el trato al cliente, cercano y personalizado estableciendo una conexión emocional con el cliente.

Servicio intangible

Selección de personal  Formación continua

Plan Maestro de Servucción  Por escrito y de manera visual

FLEXIBILIDAD
Etapa inicial del mercado + empresa de nueva creación



Tendencias del Consumidor
Análisis del Sector
NÓMADE FOODTRUCK
Imagen del sector
“Se espera que aparezcan más puestos de comida callejera (en forma de food truck)”. Robert Parker.
Directo
Competencia
Características
Gran caravana en la que trabajan 4 personas a la vez.

Un producto “el wagyu” que está de moda.

Foodtruck de con mayores ventas en evento MadrEAT.

Centrados en PRODUCTO

Poca presencia en RRSS
---
Características
Chefs expertos.

Comida elaborada.

Reportajes en TV “son los mas conocidos”.

Participación en eventos streetfood y bodas.

Centrados en SERVICIO

Gran presencia en RRSS

Misión
Visión
Ser el FoodTruck de referencia nacional en calidad y servicio.
NÓMADE fOODTRUCK

Camión con capacidad para 3 personas, gran movilidad geográfica.

Participación regular en eventos y creación de evento en Valencia.

Un producto, la brocheta, que no es ofrecida por ningún otro foodtruck

Plan Social Media: Alta interacción con el cliente

TIEMPO
NUEVAS FORMAS FAMILIARES
NUEVAS EXPERIENCIAS
Segmentación
Línea Eventos Públicos
Edad 23-38
Nivel Socio-económico medio
Residencia en grandes ciudades
Interés Gastronómico
Motivaciones Socio-culturales (Música,Ocio,etc)
Alta Sociabilidad
Investigación de Mercados
Datos de la Investigación:
Herramienta SURVIO
16 preguntas
204 entrevistas
5-11 de Marzo
50% Hombres, 50% Mujeres
80% Target Potencial
Resultados
Un 69,1% probaría la comida en nuestro FoodTruck
La comida Mediterránea sobresale con un ratio de 3,1 frente a la segunda (Americana)
Un 96,3% come más de dos veces por semana fuera del hogar
producto/servicio
mapa de posicionamiento
precio

BROHETAS Mediterráneas
Principal
EspiroPapa
Pan Casero de Sabores
Complementario
Auxiliar
Vino, Cerveza y Agua
Estrategia de Precios
Penetración de Mercados
Fijación Segmentada y Dinámica
previsión de ventas
Debilidades
DAFO/CAME
Fortalezas
Amenazas
Oportunidades
Corregir
Afrontar
Defender
Explotar
240 brochetas/hora
Facturación: 37.000€
Compras: 11.000€
Costes: 3.500€

Conclusiones de la Previsión de Ventas
Punto Muerto: 25 Brochetas/Hora
(0,6% Market Share 10 vece menos del previsto )
Experiencia en el sector de la restauración
Poder de Negociación con los Proveedores
Producto único y especializado
Capital Humano
Gran mercado de productos/servicios sustitutivos

Cuidado Personal y Alimentario
Street Food Gourmet
Chef con grandes competencias culinarias
Mejora continua en el producto y formación del equipo empresarial
Potenciar los servicios ofrecidos en el mercado de los Foodtrucks
Elaboración de menús caracterizados por una dieta mediterránea saludable
Líneas de Producto
Eventos públicos (principal)
Ferias dedicadas a potenciar el sector de la comida ambulante
Fiestas populares relevantes
Festivales musicales



Street food en grandes urbes (hipótesis)
Nacional
Internacional
Eventos Puntuales

Eventos para empresas
Eventos personalizados para particulares
Producto
Calidad
Servicio
Atención al cliente
Conocimiento del producto
Beneficio neto por evento 23.000€
(4 eventos al mes)
Comida Saludable
Competidor Espejo
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