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La Cocina Francesa

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on 27 August 2014

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Transcript of La Cocina Francesa

La Cocina
Fra
nc
esa
y su influencia en el mundo

Franc
ia al m
undo

Es obligado mencionar lo que la cocina francesa aporta al mundo culinario.


Cocina Francesa y el mundo
Arte Culinaria
Fra
nc
esa
El chef francés Laurent Avarello, de la empresa Galia chef, en la ciudad de México, nos explica:
La cocina francesa se caracteriza por su variedad, fruto de la diversidad tanto cultural como de materias primas, por lo que cada región ofrece su propia riqueza gastronómica
Conclusiones
En conclusión la cocina francesa dio un gran giro a la Gastronomía Mundial ya que impuso refinamiento, gusto y presentación; al encontrarse aquí los Chefs de la realeza los cuales hacían resaltar los platos con un toque especial y especias únicas ya que cada región posee su propia cocina, los cuales tenían una gran reputación internacional.
La mayor parte de cocinas del mundo occidental incorporaron conocimientos técnicos de la cocina francesa.

Bibliografía
http://www.viajejet.com/primeros-pasos-en-la-comida-tipica-de-francia-quiche-lorraine/

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia

http://www.azurworld-spania.es/general/gastronomia-francesa-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad
Los quesos Brie, Camembert, Roquefort
Las conservas
Recetas como la sopa de cebolla, huevos a la parmentier con salsa bechamel, alcachofas
La utilización de la mantequilla
Los banquetes interminables en la gastronomía durante la III Republica (1870-1940) y que caracteriza su cocina
Nace la neuvelle cuisine

La fama de la cocina francesa se debe a que tiene siglos de experiencia, los franceses fueron los primeros en escribir y hacer una ciencia de este trabajo. Es famosa también porque nos gusta probar diferentes cosas
Hay una gran cultura culinaria en cada región por su manera de trabajar los animales, el queso, el pan y demás ingredientes
VARIEDAD

Repr
esent
ación
Uno de los manjares que no podemos dejar de probar es la brioche de Alsacia, un delicioso pan con frutas escarchadas; luego el conocido tarte tatin, una tarta de manzanas y hojaldre; y el más famoso de todos, el crème brûlée, la crema quemada típica. Si hablamos de bebidas, la especialidad de Francia son sus vinos, las grandes regiones productoras son Borgoña, Burdeos y Champagne, aunque también encontramos buenos vinos en los valles del Loira y del Ródano y en Provenza
La influencia gastronómica francesa se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo
Las cocinas del mundo no tienen diferencias solo son artes distintos
Comida

mexica
na tiene
cierta

influen
cia de
com
ida fran
cesa
Aunque el sentimiento por lo mexicano crece al término de la Guerra de la Independencia en 1821, la influencia de países europeos se hace evidente
Los franceses dejan huella de su influencia
como el birote o bolillo, panes dulces y la pastelería
Los rellenos
La crema fresca se extendió para los antojitos mexicanos
Se popularizan las papas a la francesa, quesos, pasta hojaldrada, bisquets y magdalenas de Francia


FR
AN
CIA en CH
IL
E
La gastronomía chilena a lo largo del tiempo, ha tenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la alemana e italiana; sin embargo, en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia de la reconocida cocina francesa. Estos elementos conforman lo que se conoce actualmente como «cocina criolla chilena
La cocina colonial chilena comenzó a adquirir refinamiento a mediados del siglo XVIII, época de fiestas y saraos.
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