Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Тенденции на рынке.

No description
by

Мадияр Ракишев

on 3 October 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Тенденции на рынке.

Тенденции на рынке
Рынок ресторанов РК
Конкуренция на ресторанном рынке Казахстана будет усиливаться. Только оборот рынка фаст-фуд оценивается в 200 миллионов долларов. Причем эксперты прогнозируют, что в год количество ресторанов, кафетерий, пабов и баров будет увеличиваться на 15%. Аналитики считают, что причиной такого роста стала возросшая покупательная способность казахстанцев: все больше людей предпочитает питаться не «набегу», а посещать какие-либо заведения от кафе и закусочных до ресторанов премиум-класса.
Стабильное увеличение объемов услуг предприятий общественного питания прослеживается в период с 2005 по 2009 гг. Так, если в 2005 г. объем услуг предприятий составил 37 396,8 млн. тенге, то в 2009 г. его объем достиг 111 556,1 млн. тенге, т.е. рост на 198,3%
Согласно данным Агентства Республики Казахстан по статистике количество объектов общественного питания выросло с 2005 по 2009 гг. на 27,7% и составило в 2009 году 22 060 единиц. В результате, увеличилось число посадочных мест на 138,3%
В целом рост количества объектов и посадочных мест связан с общим развитием экономики республики.

Обзор рынка fast food в Казахстане: осень 2012

Дефицит коммерческой недвижимости, отсутствие производителей продуктов питания, отвечающих международным требованиям, нехватка персонала – с такими проблемами сталкиваются транснациональные компании общественного питания при выходе на казахстанский рынок. Полгода назад Pizza Hut вынуждена была закрыть одну свою точку быстрого питания из-за проблем с помещением. В результате Americana Group (владеет брендом KFC, Hardee’s, Costa Coffee) потеряла сразу 50% прибыли, которые приносила Pizza Hut.
АНАЛИЗ ОТРАСЛИ
Алматы - лидер Казахстана в ресторанном бизнесе – и по количеству
ресторанов, и по их качеству. Еще с тех времен, когда Алматы была столицей, в
городе осталась развитая база общепита с качественной инфраструктурой,
Среди потребительских особенностей казахстанцев – посетителей
ресторанов в компании «РосИнтер» выделяют, например, такие – «большой
процент клиентов предпочитает мясо рыбе, здесь пьют гораздо больше чая, чем
кофе, а показатели объема продаваемых алкогольных напитков по отношению к
другим категориям меню, наоборот, ниже, чем в других странах». Хотя на
казахстанском рынке представлены рестораны и кухни практически всех
По данным исследования, проведенного компанией «РосИнтер» (продвигает
бренды «T. G. I. Friday’s», «IL Патио», «Планета Суши»), в Алматы насчитывается
1356 предприятий общественного питания, в том числе 354 ресторана.
В Алматы сформировались первые сетевые компании. С каждым годом в Алматы
появляется все больше сетевых ресторанных брендов и компаний, управляющих
двумя и более заведениями. На рынке Алматы в числе лидеров – российско-
казахстанское СП «РосИнтер Алматы», казахстанские компании «Ассорти» и
«Дастархан». Первые два игрока активно выходят на региональные рынки
(например, «Ассорти» открыла свои заведения в Караганде, Усть-Каменогорске,
в ближайшее время планирует открытие ресторанов в Павлодаре и Атырау), но в
первую очередь они и еще ряд алматинских компаний (Cinzano, «Медведь»,
«Алаша», «Корейский дом») открыли свои заведения в Астане.
Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса города Алматы
На текущий момент существует множество нерешенных проблем развития туристской индустрии в республике. Объективно сложился ряд факторов, препятствующих становлению отрасли в соответствии с международной практикой. Это, прежде всего, недопустимо слабый менеджмент, как в самой туристской индустрии, так и в смежных с ней отраслях, а также износ основных фондов имеющихся объектов туристской инфраструктуры.
Современная туристская индустрия, базирующаяся на уникальном природном и культурном потенциале Республики Казахстан, разнообразии ландшафта и природы, способном удовлетворить любые запросы, является естественным системообразующим фактором гибкой интеграции туристской отрасли в систему мирохозяйственных связей, как одной из наиболее динамично развивающихся и эффективных по отдаче на вложенный капитал. Комплексная реализация казахстанского турпродукта, основанная на развитии смежных с туризмом отраслей (транспортно-коммуникационная инфраструктура, сервис, строительство, страхование и др.) и стимулировании инвестиционной активности, обеспечат стабильный рост занятости и доходов страны и населения.

Менеджерам ресторанного бизнеса приходится ежедневно сталкиваться с множеством проблем организационного и финансового характера, которые приходится решать интуитивно, методом проб и ошибок, приобретая постоянно практический опыт. Однако, умение грамотно, а главное эффективно организовать ресторанный бизнес - это тонкое искусство, в котором полагаться только на небольшой опыт, здравый смысл и интуицию сейчас уже не достаточно.
В нашей стране гостинично-ресторанный и туристский бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как в Америке, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне.
В этих условиях актуальным представляется изучение проблем ресторанного бизнеса у нас в стране, но с учетом именно наших условий экономики, рынка и спроса. В последние годы правительством республики уделяется много внимания развитию туризма в Казахстане, а индустрия питания является его неотъемлемой частью. Следовательно, не менее важно создать благоприятные условия и для развития ресторанного бизнеса /2/ .

Перспективы развития ресторанного бизнеса в Алматы
В целях развития системы государственного регулирования и поддержки туристской деятельности, необходимо реализовать следующие меры:
- разработка проектов нормативных правовых актов по вопросам обеспечения государственного регулирования международной торговли туристскими услугами с учетом присоединения Республики Казахстан к Всемирной Торговой Организации;
- разработка проектов законодательных и иных нормативных правовых актов по вопросам развития въездного и внутреннего туризма, внесения изменений и дополнений в законодательство о миграции, упрощения визовых процедур, пограничного контроля;
- совершенствование системы статистического учета и отчетности в сфере туризма, в том числе введение показателей, характеризующих финансовые результаты функционирования учреждений и организаций отрасли;
- подготовка предложений по совершенствованию методики формирования платежного баланса туристской отрасли с учетом рекомендаций Всемирной Туристской Организации и решений Статистической комиссии ООН;
- разработка политики государственного регулирования в вопросах ценообразования в целях определения оптимального порога рентабельности туристского бизнеса для обеспечения конкурентоспособности и стабильной доходности всех специализированных производителей на рынке туристских услуг;
- обеспечение безопасности национального туризма;
- подготовка проектов международных договоров с зарубежными странами и соглашений с субъектами Республики Казахстан по вопросам сотрудничества в области туризма;
- обеспечение условий по улучшению качества обслуживания туристов на основе стандартизации, сертификации, лицензирования туристской деятельности и стандартизации функционирования туристских объектов;
Full transcript