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Alergias e Intolerâncias alimentares

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by

Christine Silva

on 1 June 2014

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Transcript of Alergias e Intolerâncias alimentares

Alergias e Intolerâncias alimentares
Alergia

Uma alergia caracteriza-se, essencialmente, pela resposta imunológica excessiva e inapropriada do organismo a uma determinada substância – alergénio. (DGS, 2012)

Intolerância
Sintomas e sinais

Lactose
Glúten
Aminas vasoativas
Acído acetilsalicílico
Compostos Naturais
Cafeína
Sintomas e sinais
Implicações para a saúde
Prevenção
Papel do educador
Incidência
Alergia VS Intolerância
" O trigo é um dos cereais mais cultivados, processados e consumidos pelo homem e está associado tanto às intolerâncias, nomeadamente a doença celíaca, como a alergias" (Teixeira, 2010)
A soja é uma proteína alimentar proveniente do feijão de soja, um legume, bastante comum nas dicetas ocidentais
“As palavras-chaves para evitar a ocorrência de episódios na escola são educação (de toda a comunidade escolar, em especial dos profissionais que vão lidar todos os dias com o seu filho), comunicação e cooperação” (Alimenta, 2013).

A alergia alimentar afeta:
- 6 a 8% das crianças com menos de 3 anos;
-1/3 das crianças com eczemas;
-38% das crianças com dermatite atópica;
-5% das crianças com asma;
-Entre 1 a 2% dos recém-nascidos.
A intolerância alimentar afeta:
-8% das crianças com menos de 6 anos;
-40 a 60% da população em Portugal.

Exclusão ou diminuição do consumo dos alimentos em causa;
Ler os rótulos;
Procurar alimentos substitutos;
Durante o período de amamentação, evitar os alimentos mais propícios a alergias ou intolerâncias;
Manter os educadores/professores informados da condição da criança
.

Implicações para a saude
Diagnostico - Testes
Papel do educador
"A intolerância alimentar é o resultado da dificuldade do organismo na digestão ou assimilação de determinado alimento. Surge quando o organismo tem dificuldade em digerir ou “processar” corretamente o alimento ou ingrediente ingerido, não existindo participação imunológica, ou seja, não envolvendo anticorpos." (Teresa Rodrigues)
Alergia
Diagostico - testes
Papel do educador
Um indivíduo com alergia ao amendoim e a frutos de casca rija deverá excluir da sua dieta alimentar o amendoim, amêndoa, avelã, coco, caju, noz, pinhão, pistacho e semente de sésamo.
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