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Bioquímica da Saliva

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by

Maiara Leite

on 26 November 2013

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Transcript of Bioquímica da Saliva

Funções da Saliva
- Lubrificação
- Remineralização dos dentes
- Neutralização dos ácidos bucais
- Percepção gustativa dos alimentos
- Excreção de toxinas
- Balanço hídrico sistêmico
- Digestão do amido
- Alto limpeza da boca
- Ação antimicrobiana
Fatores que aumentam
a salivação
- Estímulos gustativos, principalmente ácidos
- Estímulos táteis, como objetos lisos na boca (piercing, bala, etc.)
- Irritação no estômago
- Estimulação do sistema nervoso parassimpático
- Aumento da velocidade mastigatória e/ou do bolo alimentar
Meio Bucal


- O amido é digerido pela ação das amilases.
- O glicogênio é o amido de origem animal e encontra-se na polpa dos dentes.
- A amilase salivar vai medir o tempo que a enzima leva para digerir totalmente o amido em condições ótimas de ph,temperatura e a concentração de cloretos.
- Amido-Maltose - Maltase-Glicose - Ácido Lático
- Atividade da amilase salivar é relativa a atividade da cárie dental

Bioquímica da Saliva
e do Meio Bucal

Saliva


Profº Marcos Machado

Camila Brito
Maiara Corrêa Leite



- Oxidases digerem oligossacarídeos.
- Sacarase – sacarose - glicose e fructose.
- Lactase - lactose - glicose e galactose.
- Maltase – maltose - glicose e glicose.
- Via glicolítica - glicose e glicogênio - acido láctico.(homoláctea)

Fermentação Láctea
- Há também a heteroláctea que a molécula de ácido pirúvico vira uma ''1molécula de ácido acético e ganha ácido lácteo e gás carbônico.
- A fermentação láctea ocorre devido aos microorganismos do meio bucal principalmente os que tem afinidade com a placa dental,que contém glicose para o processo fermentativo.
- Exemplos: lactobacillus, leveduras, estafilococos, estreptococos, entre outros...
- Esses microorganismos junto com a placa dental,foram o acido láctico ou acido acético que inciam o processo de descalcificação do esmalte dando inicio a cárie dental.


- Os microorganismos do meio bucal,principalmente Sacharomyces cerevisae e Candida.
- Glicose - ácool etílico - ácido pirúvico – etanal - etanol

Fermentação Alcoólica

- Proteinases de origem bacteriana(colagenases, gelatinases...) transformam as proteínas da saliva em aminoácidos, que vão ser degradados e descarboxilados.
- Elas também atuam sobre as proteínas do tecido da mucosa bucal principalmente no periodonto de proteção, nos casos da mucosa bucal ou gengival aparecerem irritadas e ulceradas.
Fermentação Pútrica
ou Putefração
- Piorréia (periodontose) – pus com odor horrível e altamente tóxico – saúde geral do organismo.
- Desaminação – amônia – eleva o ph bucal – tártaro (desaminação oxidativa,redutora,hidrólitica)
- Descarboxilação – aminas – mau cheiro
- Putrefação por transformações mistas – desaminações,descarboxilações,oxidações e reduções –produtos diversos
Fatores que diminuem
a salivação
- Sede
- Objetos ásperos na boca
- Estimulação do sistema nervoso simpático
Composição
Orgânica e Inorgânica
Inorgânica

- Bicarbonato
- Fosfato
- Sódio e potássio
- Íons potássio
- Nitrato e nitrito
- Cálcio
- Flúor
Orgânica

- Sialina
- Lisozima
- Lactoferrina
- Peroxidases
- Alfa-amilases
- Mucinas
-Tiocianato
- Uréia
- Parotidite epidêmica
* Na saliva contém cerca de 99% de água, e 1% de sólidos orgânicos e inorgânicos.
- Líquido que umidece a cavidade bucal
- Aspecto: líquido, incolor
- Segregada especialmente por três pares de glândulas maiores: Submandibulares, Parótidas e Sublinguais
- O pH de uma saliva normal é de 6,2 a 7,2 (levemente ácido)
- O volume da saliva é de 1 a 2 litros por dia produzido por um homem adulto.
Xerostomia
- É a secura da boca, caracteriza-se pela manifestação clínica da disfunção das glândulas salivares
- Pode causar: mau hálito, aumento de cáries dentárias, faz com que a mucosa da boca fique mais vulnerável a infecções
Digestão do amido e do glicogênio:
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