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clasificación de nutrimentos

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by

Karina Fuentes

on 17 August 2015

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Transcript of clasificación de nutrimentos

MACRONUTRIMENTOS
clasificación de nutrimentos
LNCA. Karina Fuentes Talavera
VITAMINAS
Elementos minerales y oligoelementos
Funciones de nutrimentos
Las sustancias necesarias para que nuestro organismo funcione correctamente.
NUTRIMENTOS
Son tan importantes que su carencia puede llegar a producir enfermedades graves o incluso la muerte.
Y es que las células que conforman nuestros tejidos corporales necesitan nutrientes para mantenerse vivas.
proceso de renovación celular
Las células deben ser remplazadas constantemente. (necesarios nutrimentos)
depende del tipo de tejido.
Todas, menos las que forman los tejidos nerviosos, ya que estas células permanecen durante toda la vida.
todas las células de nuestro organismo se renuevan cada 3 meses.
Reacciones químicas que suceden en nuestro organismo:
METABOLISMO
Anabolismo con el que se fusionan las sustancias.
Catabolismo con el que se desdoblan las sustancias.
Es la capacidad que el organismo tiene para utilizar el contenido energético de los alimentos.
ENERGÍA
Sus valores se expresan en Kilocalorías (Kcal) o kilojulios (Kj).
Una Kilocaloría es la cantidad de energía (calor) necesaria para elevar la temperatura de 1kg. o de 1l. de agua en 1 grado Centígrado (oC), de 14,5 oC a 15,5 oC.
Una Kilocaloria
4 kolojulios.
NECESIDADES ENERGÉTICAS
2.000 y las 3.500 kilocalorías al día (Kcal/día).
Tomar en cuenta:
edad,
el sexo y
la actividad física
Kcal/hora que suponen las diversas actividades físicas realizadas por un hombre de 70 kg de peso.
El organismo se mantiene gracias a los alimentos ricos en nutrimentos. Se clasifican en:
Macronutrientes
Proteínas Hidratos de carbono Grasas Agua
Micronutrientes
Vitaminas
Elementos minerales / nutrimentos inorgánicos
Oligoelementos
El agua como medio y vehículo para transportar los nutrimentos a las células y los desechos a los riñones.
La función principal de los hidratos de carbono y las grasas es la de proporcionar energía, mientras que las proteínas intervienen en la formación del tejido celular.
Se encuentran en la dieta, en grandes cantidades.
Composición media de la dieta equilibrada
Proteínas 15-20%
Grasas 25-30%
Hidratos de carbono 55-60%
MICRONUTRIMENTOS
Las vitaminas, los nutrimentos inorgánicos y los oligoelementos, son necesarios para garantizar que el organismo funcione correctamente.
Pequeña presencia que tienen en la dieta.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos.
Vitaminas liposolubles: la A, D, E y K que se disuelven en la grasa.
las vitaminas hidrosolubles como la C y las del grupo B que se disuelven en el agua y a diferencia de las anteriores, no se almacenan en el organismo.
El
calcio
y el
fósforo
ayudan a formar y conservar los dientes y huesos.
El
manganeso
, cromo y zinc facilitan el funcionamiento de las enzimas.
El
selenio
actúa como antioxidante.
El
yodo
es un componente de la hormona tiroides.
El
hierro
es un componente de la hemoglobina presente en los glóbulos rojos.
El
sodio
,
potasio
y
cloruro
intervienen en la transmisión de los impulsos nerviosos y son fundamentales para la regulación hídrica del organismo.
Son indispensables.
Los nutrientes esenciales son necesarios para todos nuestros procesos vitales y sólo se pueden encontrar en los alimentos que ingerimos.
1 miligramo (mg) = 1 milésima parte de un gramo
1 microgramo (ug) = 1 millonésima parte de un gramo.
A pesar de estar presentes en pequeñas cantidades, miligramos (mg) o microgramos (ug), los micronutrientes son en su mayoría nutrientes esenciales.
Nutrientes esenciales
Hay alrededor de 50 nutrientes esenciales que deben ser aportados por nuestra dieta.
Entre ellos destacan los aminoácidos, ciertos ácidos grasos, todos los elementos minerales y oligoelementos y las vitaminas.
Todas menos la D que sintetizamos con la acción de la luz solar.
protegen al organismo
aseguran el crecimiento y mantenimiento del organismo
proporcionan energía
La energía procede principalmente de macronutrimentos como la grasa o los hidratos de carbono, aunque las proteínas también pueden suministrarla.
RESUMEN
Una energía que no sólo es necesaria para realizar actividades físicas, sino también para el funcionamiento de los órganos vitales.
RESUMEN
RESUMEN
RESUMEN
En el crecimiento y mantenimiento de nuestro organismo, todos los nutrientes desempeñan un papel muy importante.
Las proteínas proporcionan los materiales necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos celulares.
Los elementos minerales son claves para la formación ósea.
Los oligoelementos favorecen el crecimiento apropiado del organismo al igual que el agua, las grasas y los hidratos de carbono.
Protegen al organismo.
Las proteínas ya que forman parte del sistema inmunitario.
Los tejidos adiposos impiden que los órganos se muevan de su sitio, protegiéndolos además de daños externos.
Y las grasas que aíslan al organismo.
Las vitaminas, elementos minerales y oligoelementos que ayudan a mantener los mecanismos de defensa frente a enfermedades e infecciones.
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