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PROTEINAS

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by

Stephany Nevarez

on 4 October 2014

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Transcript of PROTEINAS

Uso de Suplementos
Clasificación general
Función
PROTEINAS
Creatina: actúa en momentos en los que necesitamos hacer un sobre esfuerzo durante el ejercicio (momentos de explosión) evitando el agotamiento y aumentando la resistencia.
Creatina
       Glutamina: durante ejercicios de alta intensidad, suelen producirse pérdidas significativas de glutamina. Favorece la eliminación del amoniaco generado por el resto de proteínas. Aumenta la producción de glucosa, lo que nos aporte energía y tiene efecto tranquilizante.

Glutamina
    Batidos de proteínas: son batidos que contienen en torno al 90 % de su composición a base de proteínas que habitualmente suelen ser de suero de leche y caseína. Ayuda a la reposición de proteínas para evitar la pérdida de masa muscular.
Aminoacidos de cadena ramificada
Batidos de Proteinas
Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas.
Permiten a las células:

mantener su integridad,

defenderse de agentes externos,
reparar daños,
controlar y regular funciones, etc..
Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.
Las proteínas estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteína para originar una estructura mayor.
(Sin embargo,otras proteínas se unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos, etc...)
-Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
¿Que es una proteína?
Aminoácidos de cadena ramificada: son utilizados durante el ejercicio para aportar energía y favorecer la recuperación.
Reguladora
Hormonal
Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular.
Hosmeostatica
Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadoras para mantener el pH del medio interno.
Defensiva
- Crean los anticuerpos
-Toxinas bacterianas
-Las mucinas
protegen las mucosas
y tienen
efecto germicida.

-El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la
formación coágulos de sangre para evitar las hemorragias.
-Las inmunoglobulinas actúan como posibles
anticuerpos ante antígenos
..
Transporte

-La
hemoglobina -->
oxigeno en la sangre de los
vertebrados
-La
hemocianina
--> oxigeno en la sangre en los
invertebrados

-La
mioglobina
--> oxigeno a los músculos
-Los
lipoproteinas
--> lípidos por la sangre
-Los
citocrumos
-->

electrones

Contractil
-
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de las contracción muscular.
-La dinenina esta relacionada con el movimiento de acilos y flagelos.
Enzimática
Reserva
-La ovoalbumina, la gladina y la hordeina, constituyen la reserva de aminoacidos para el desarrollo del embrión.

-La lactoalbumina
Globulares
Estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica.
Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas.
Prolaminas:
Zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)
Gluteninas:
Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albúminas:
Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche)
Hormonas:
Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas:
Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Fibrosas

Las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua.
Colágenos:
en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas
: En formaciones epidérmicas: cabellos, uñas, plumas, cuernos.
Elastinas:
En tendones y vasos sanguineos
Fibroínas:
En hilos de seda, (arañas, insectos)

Mixtas
Posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos). Se pueden dividir en 7 tipos
.
Nucleoproteínas:
(proteínas + ácidos nucleicos) .
Las lipoproteínas:
(proteínas + lípidos).

Las glicoproteínas:
(proteínas + hidratos de carbono).
Cromoproteínas:
(proteínas + pigmentos).
Metaloproteínas son complejos de proteinas con elementos metálicos (Zn, Mn, Cu, Fe).
Mucoproteínas:
(proteínas + muoild).
Fosfoproteínas:
(proteína + fosfato).
Por su forma
Por su composición Química
Simples:
su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas). A su vez, las proteínas se clasifican en:
a)
Escleroproteínas:
Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto. Los colágenos constituyen el principal agente de unión en el hueso, el cartílago y el tejido conectivo. Otros ejemplos son la queratina, la fibroína y la sericina.
b)
Esferoproteínas:
Contienen moléculas de forma más o menos esférica.
Conjugadas o heteroproteínas:
su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prostético.
Estructural
Forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos
Con estas proteinas se forma la estructura del organismo.
Algunas proteínas forman estructuras celulares
Algunas glucoproteínas actuan como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.
Compuestos orgánicos complejos
Formados por Aminoácidos y Nitrógeno
que Forman Parte de la Estructura Básica de
cada célula.




















































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