MEJORAMIENTO PROCESO DE COMPRA DE CAFÉ, EN LA COMERCIALIZADO

VIABILIDAD DEL ESTUDIO

• Operativa: Para el desarrollo de este proyecto se cuenta con los conocimientos necesarios para abordar el problema operativamente.
• Económica: El desarrollo de esta propuesta cuenta con el personal idóneo para el cumplimiento y desarrollo del proyecto para lo cual no se ve la necesidad de una contratación externa.
• Técnica: Dentro de la viabilidad técnica esta la suficiente experiencia de los comercializadores del café, la cual es necesaria para que la propuesta tenga la suficiente información de todo lo que está dentro del contexto.

DELIMITACION DE ESTUDIO

• Geográfica: El siguiente proyecto se realizara en el municipio de Buesaco, en la comercializadora de cafés especiales – grupo empresarial Buesaco.
• Técnica: El software se encarga de precisar el valor correspondiente a la calidad y cantidad de producto entregado por el caficultor, y almacenar toda esta información.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL

PROBLEMA DE INVESTIGACION

TOPICOS DEL MARCO TEORICO

Agilizar la etapa de evaluación del grano verde de café para su compra en la comercializadora de cafés especiales - grupo empresarial Buesaco, mediante la implementación de un software de procesamiento de sus diferentes características.

Procedimiento en la comecializadora para una muestra de pergamino.

TEMA DE INVESTIGACION

Implementación de un software encargado del procesamiento de variables características del grano verde de café

LINEA DE INVESTIGACION

Control de procesos industriales

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar el proceso de compra del café en la comercializadora.

• Reconocer las diferentes variables evaluadas en el proceso de compra del café.

• Diseñar un software capaz de reproducir y almacenar la información suministrada.

• Implementar la aplicación en la comercializadora.

FACTOR DE RENDIMIENTO:

se define como la cantidad de café pergamino que es necesario utilizar para obtener un saco de 70 Kg. de café excelso, en el proceso de trilla.

AREA DE INVESTIGACION

Automatización de procesos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION

El departamento de Nariño ha sido catalogado como uno de los mejores productores de café , por esto, el sector debe estar en constante cambio, llevando una innovación empresarial que se puede llevar a cabo en los procesos, en el producto, en las presentaciones etc., una buena gestión y organización dentro de la empresa lleva consigo la constancia en la competitividad e innovación. Así pues la penetración en el mercado es posible con el desarrollo de productos de calidad, diversificando así el mercado nariñense.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Un sistema de procesamiento de variables características del grano verde de café agilizará el proceso de selección en la comercialización?

CONCEPTOS TECNICOS

• Interfaz grafica
• Visual basic.net
• Base de datos
• MYSQL

GRACIAS ...

El sector cafetero, ha exigido una constante modernización capaz de responder a la oferta y demanda, pero de forma competitiva tanto en calidad, practicidad y costo.

Desarrollo en el sector industrial es bajo y esto ha causado que la cadena productiva del café se minimice y responda con dificultad a las necesidades de la región.

En el Municipio de Buesaco, se encuentra la comercializadora de cafés especiales quienes son la primera cooperativa que ha incursionado en la tecnificación, y tambien comercializacion del producto a nivel Nacional e internacional, es por esto que se busca mecanismos capaces de facilitar su producción.

El sector caficultor nariñense posee viarias necesidades, específicamente se cita uno de los procesos de gran importancia que está relacionado con la compra de café en las comercializadoras, pues es en estas instalaciones donde se analiza y califica al café, llevando a cabo un proceso especifico, que permite obtener un precio exacto de acuerdo con el nivel de calidad que se determine de este. El proceso evalúa características como tamaño, peso, color y forma, mediante pasos ineficientes sin la implementación de maquinaria adecuada que realice la calificación y la valorización del mismo, ocasionando retardos para los clientes, y cálculos en ocasiones erróneos.

FUNCIONAMIENTO MECANICO

• Verificación de la cantidad de producto ingresado por el caficultor a la comercializadora.
• toma de diferentes muestras de cada saco de café para luego ser homogenizadas y así obtener una sub muestra de 250 gramos.
• selección de acuerdo al tamaño (zarandeo).
• Retiro de granos defectuosos en cuanto a forma y color (inspección visual).
• Obtención del peso final para calcular factor de rendimiento
• Rotulación del producto

DISEÑO DEL SISTEMA

Para cumplir con los requerimientos del sistema, se debe iniciar con la construcción de una base de datos, en la cual se pueda ingresar la información necesaria para identificar la procedencia del café y su propietario siendo esta de fácil manipulación, teniendo en cuenta la siguiente relación entre propietario finca, vereda, corregimiento y municipio

Visual Basic.Net

MySQL

Se utiliza este software de almacenamiento para crear cada uno de estos ítems en tablas y relacionarlos mediante códigos internos

conclusiones

RECURSOS

TIPO DE INVESTIGACION

REQUERIMIENTOS FUNCIONALES

HIPOTESIS

MARCO CONCEPTUAL

RECURSOS TÉCNICOS

RECURSOS FISICOS

INGENIERIA O DISEÑO

El estudio desarrollado en este documento es de carácter descriptivo ya que se toma una serie de variables, que son de vital importancia para lograr describir de forma apropiada los beneficios y perjuicios que se puedan presentar, obteniendo un resultado satisfactorio.

MARCO LEGAL

El software será capaz de :

• Recopilar información del proveedor y de su producto.
• Evaluar calidad del café mediante cálculos establecidos por normas nacionales de factor de rendimiento.
• Mostrar en pantalla el valor del kilogramo de café y el precio total a cancelar según su calidad.
• Imprimir en un desprendible los datos del proveedor con las características y el precio de su producto.
• Almacenar en una base de datos la información adquirida.

RECURSOS HUMANOS

PRESUPUESTO

• Hipótesis investigativa: Si se elabora un sistema de procesamiento de variables del grano verde de café, se agiliza el proceso de selección en la etapa de compra.

• Hipótesis nula: Si se elabora un sistema de procesamiento de variables del grano verde de café, NO se agiliza el proceso de selección en la etapa de compra.

• Hipótesis Alternativa: Si se elabora un sistema de procesamiento de variables del grano verde de café, NO se agiliza el proceso de selección en la etapa de compra. Pero se proporciona un valor exacto de proporcionalidad entre cantidad y calidad del café.

El recurso humano es fundamental para el desarrollo de la investigación, es por ello fundamental la asesoría del personal que a continuación se menciona:

Para el desarrollo del proyecto es necesario establecer un presupuesto mediante el cual se da a conocer los gastos llevados a cabo para el avance de la propuesta de este trabajo. Los costos que se describen a continuación se asumen por parte de Fundación Social.

• Beneficio
• Café cereza
• Café pergamino
• Café verde
• pasilla

• Excelso
• Zarandear
• Trillar
• Merma
• Torrefacción

Incorporar un software capaz de procesar de forma concisa y adecuada la información suministrada, tal como peso de ingreso y peso final del producto, lo cual permite avaluarlo, además de los datos personales del caficultor y su procedencia, generando una impresión de un desprendible que contenga las características del grano de café establecidas en el proceso de evaluación

• Se identificó cada uno de los pasos desarrollados por la comercializadora de cafés especiales para llevar a cabo el proceso de compra según la calidad.
• Para cumplir de forma exitosa el proceso de compra de café, este debe ser sometido a un análisis de calidad el cual evalúa la humedad tamaño color y forma, determinando así un factor de rendimiento
• En el proceso de investigación se reconoció que del factor de rendimiento es una calificación que se le da al café en porcentajes, y según este se determina el valor del kilogramo de café.
• Es imprescindible adquirir conocimiento de lenguajes de programación para la elaboración de una base de datos y la interfaz gráfica capaz de registrar la información suministrada.

NECESIDADES

Los estándares del cálculo del factor de rendimiento y los precios por kilogramos de café están regulados a nivel nacional por la federación de cafeteros.

Además del Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 a continuación se relacionan algunas de las normas legales y reglamentarias más relevantes en materia de recursos naturales renovables, medio ambiente y relativos al sector Cafetero.

MARCO TEMPORAL

METODOLOGIA

Diseño de Investigación

DISEÑO PROCEDIMENTAL

Constitución Política Colombia

Constitucion Politica

La constitución política de 1991 estableció un conjunto importante de derechos y deberes del Estado, las instituciones y los particulares en materia ambiental, enmarcado en los principios del desarrollo sostenible.

Artículos 8, 79 y 80 de la Constitución Política: señalan que es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución así como también obliga al cuidado de ellos velando por la conservación de in ambiente sano.

La puesta en marcha del presente proyecto está supeditada a la aceptación de la FUNDACION SOCIAL, la cual es una entidad en convenio con la institución universitaria CESMAG, encargada de promover proyectos innovadores en beneficio del sector agrícola de Nariño.

ENFOQUE

LEYES

Ley 76 de 1927: Sobre protección y defensa del café.

Ley 76 de 1931: Provee el fomento de la industria cafetera.

Ley 11 de 1972: Por la cual se deroga el impuesto de exportación de café y se dictan otras disposiciones.

Ley 74 de 1979: Ley aprobatoria, Tratado de Cooperación Amazónica.

Ley 17 de 1981: Por la cual se aprueba la "Convención sobre el Comercio Internacional de las Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres", suscrita en Washington, D.C. el 3 de marzo de 1973.

LEYES

ENFOQUE

Leyes

CRONOGRAMA

TIPO DE EXPERIMENTO

POBLACION

El presente proyecto se realiza utilizando el enfoque cuantitativo debido a que el procedimiento que se maneja para argumentar las actividades propuestas son de carácter cuantificable, dando lugar a obtener datos reales, útiles, precisos y relativos, respondiendo a la aplicación y desarrollo del objetivo planteado

La población del trabajo investigativo está dirigido a 100 personas pertenecientes a la comercializadora de cafés especiales.-grupo empresarial Buesaco-

Se emplea un tipo de investigación pre experimental, tanto en una sola medición, como con un solo grupo, en este caso en la comercializadora de café especiales.-grupo empresarial Buesaco-

DECRETOS

• Decreto 2078 de 1940: Se dictan medidas relacionadas con la industria del café.
• Decreto 444 de 1967: Régimen de cambios internacionales y de comercio exterior.

• Decreto 1449 de 1977: Reglamenta el Decreto 2811 de 1974, donde se establece la obligación de los propietarios de predios de conservar la cobertura mínima en las nacientes de agua y orilla de los cauces.

Decretos

El desarrollo del software se lo realiza en Visual basic.net y el almacenamiento de datos en MySQL siguiendo la estructura del siguiente diagrama de flujo:

METODO

La investigación se realiza utilizando el Método científico o Método empírico- analítico, el cual permite medir y cuantificar el problema abordado, dando lugar a, realizar un tratamiento y control riguroso en busca de la interpretación de la información obtenida y por ende desarrollar la propuesta de mejoramiento a la situación planteada.

METODO

MUESTRA

El grupo de investigación determina una serie de entrevistas dirigidas a 15 socios de la comercializadora de cafés especiales.-grupo empresarial Buesaco-

MEJORAMIENTO PROCESO DE COMPRA DE CAFÉ, EN LA COMERCIALIZADORA DE CAFÉS ESPECIALES.-

GRUPO EMPRESARIAL BUESACO-

Integrantes: WALTER RIASCOS MARTINEZ

NATHALIA ARTEAGA

JONATHAN PULZARA