La elaboración de un refresco
Preparación de la bebida
Suministro y
tratamiento de agua
Jarabe concentrado más jarabe simple.
El agua tratada se le añaden azúcares o edulcolorantes y preservantes.
Preparación de jarabe
El agua es el principal ingrediente
de una bebida refrescante. Procede de la red de abastecimiento municipal, de un pozo privado o manantiales. El agua ya potable, se somete a diversos tratamientos para elaborar las bebidas.
Envasado
Bebida con gas
Se someten a una pasteurización
antes o después del envasado para mantener sus propiedades.
Se añade Co2 que
proporciona burbujas.
Bebida sin gas
Materia Prima
Las bebidas con gas se envasan a temperatura inferior a la ambiental. Las bebidas sin gas se someten a un proceso de atemperación tras su pasteurización para evitar que se deterioren por las altas temperaturas
• Inspección: se inspecciona la calidad del producto.
- Agua
- Dióxido de carbono: se utiliza
para la formación de gas.
- Preservantes
- Endulzantes: pueden ser sacarosa, jarabe de
glucosa, jarabe de maíz de alta fructosa.
Acidulantes: Ácido ascórbico y cítrico para bebidas de limón y naranja, ácido láctico y málico para bebidas con sabor de manzana, ácido tartárico para bebidas con sabor a uva, ácido acético y ácido fosfórico para bebidas de cola.
- Colorantes: Tartrazina, amarillo quinoleína, caramelo
Para la fabricación de los refrescos se necesitan 3 procesos:
tratamiento del agua, limpieza de los empaque y fabricación del producto.
Etiquetado
Almacenamiento, transporte y distribución
Silfredo Barraza, Eilyn Calderón
Natalalia Llerena, Daniela Macea
Andrea Navarro,Angelo Vega