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Transcript

La elaboración de un refresco

Preparación de la bebida

Suministro y

tratamiento de agua

Jarabe concentrado más jarabe simple.

El agua tratada se le añaden azúcares o edulcolorantes y preservantes.

Preparación de jarabe

El agua es el principal ingrediente

de una bebida refrescante. Procede de la red de abastecimiento municipal, de un pozo privado o manantiales. El agua ya potable, se somete a diversos tratamientos para elaborar las bebidas.

Envasado

Bebida con gas

Se someten a una pasteurización

antes o después del envasado para mantener sus propiedades.

Se añade Co2 que

proporciona burbujas.

Bebida sin gas

Materia Prima

Las bebidas con gas se envasan a temperatura inferior a la ambiental. Las bebidas sin gas se someten a un proceso de atemperación tras su pasteurización para evitar que se deterioren por las altas temperaturas

• Inspección: se inspecciona la calidad del producto.

  • Agua
  • Dióxido de carbono: se utiliza

para la formación de gas.

  • Preservantes
  • Endulzantes: pueden ser sacarosa, jarabe de

glucosa, jarabe de maíz de alta fructosa.

  • Saborizantes

Acidulantes: Ácido ascórbico y cítrico para bebidas de limón y naranja, ácido láctico y málico para bebidas con sabor de manzana, ácido tartárico para bebidas con sabor a uva, ácido acético y ácido fosfórico para bebidas de cola.

  • Colorantes: Tartrazina, amarillo quinoleína, caramelo

Para la fabricación de los refrescos se necesitan 3 procesos:

tratamiento del agua, limpieza de los empaque y fabricación del producto.

Etiquetado

Almacenamiento, transporte y distribución

Silfredo Barraza, Eilyn Calderón

Natalalia Llerena, Daniela Macea

Andrea Navarro,Angelo Vega

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