Eten
uit het oude Egypte
de armen
Die aten de overblijfsels van de rijken
recepten
Gevulde duif
EGYPTISCHE VIS MET COUSBAREIASAUS
RUNDVLEESSCHOTEL MET AUBERGINES
400 g boulgour, grof gestampte tarwe
4 (jonge) duiven
zout
peper
1 kg spinazie
3 eetl. arachideolie
2 uien
1 teentje knoflook
3 eetl. tomatenpuree
ca. 1 kg witvis
bloem om te bestuiven
schone olie om te frituren
2 eetlepels olijfolie
2 uien, in dunne ringen
120 g hazelnoten, grof gehakt
50 g pijnboompitten
250 g tomaten, in schijfjes
3 eetlepels fijngesneden peterselie
zeezout
versgemalen zwarte peper
olie
1 ui, in dunne ringen gesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst
500 g magere runderlappen, in blokjes gesneden
100 g kikkererwten, gekookt
1 theelepel kurkuma
2 theelepels gemalen koriander
½ theelepel geraspte nootmuskaat
4 - 6 tomaten, fijngehakt
zout
peper
water of bouillon
500 g aubergines, in plakjes gesneden
De rijke kost
Vlees
Gevolgelte
Wijn
Brood
grof Graansoort: cyllestis
Stier/koe
Wat aten ze voornamelijk?
Brood
bier
vis
melk
groenten
radijs, ui, knoflook