Cadena Productiva del Café

2.2.2. Municipio de La Unión

Estudios como el realizado por la Cooperativa de Caficultores del Norte de Nariño sobre la Caracterización Físico-Sensorial del café producido en el Municipio de la Unión (Nariño) y su relación con las condiciones agroecológicas, aportan en cierto grado a la identificación de las características propias de los cafés especiales producidos en la región de Nariño. Siendo La Unión (Nariño), municipio que cuenta con 4.961 fincas y con 4.086,71 hectáreas cultivadas, el de mayor importancia en el desarrollo cafetero de la Región, fundamentalmente porque produce el 16,73% del total del café del Departamento

La tendencia, en el cultivo del café a nivel local, relaciona: ataque de plagas y enfermedades en el grano, Hacia 2007, el departamento le vendía a Starbucks cerca de 200.000 sacos de 70 kilos, pero debido a una caída en la producción por causa de la roya que hoy afecta un tercio de las 900.000 hectáreas sembradas en territorio nacional

Los altos costos

Los Precios inestables también afectan al caficultor local ya que aunque el café se vende en dólares los productores gastan en pesos. Y a pesar de que el precio de referencia en Nueva York para el café colombiano aumento en 152% entre diciembre de 2002 y diciembre de 2012, la devaluación nominal acumulada de esa década es negativa en 38%.

Las características básicas del municipio de La Unión

Datos tomados de GOBERNACIÓN DE NARIÑO

1.2. Ubicación espacial

Para este análisis, después de revisar la documentación relacionada con la cadena del Café en el departamento de Nariño, se escoge el municipio de la Unión por su alta representatividad tanto en el cultivo como en la producción, transformación y entrega del café.

Principal actividad económica el cultivo del café representando el 16.73% de la producción total de Nariño ubicándose así como uno de los municipios con mayor producción del departamento con 6212,7 toneladas a Diciembre de 2013.

• Localización. Se encuentra ubicado al noreste del departamento de Nariño a 92 kilómetros de San Juan Pasto.

• Clima: cálido, La temperatura de este municipio está alrededor de los 18º y 24º C.

• La División Político-Administrativa: se delimita así: el área rural está compuesta por 9 corregimientos: Juan Solarte Obando, Sauce, Etc. que a su vez contienen 45 veredas. El casco urbano éste se encuentra dividido en 28 barrios.

• Población: Total 27.588 habitantes,

de la cual 10.240 es población urbana

17.348 es población rural.

• Cultura: Cuenta con múltiples

representaciones artísticas y culturales

celebraciones religiosas o tradicionales.

• Economía: El cultivo del café históricamente ha sido renglón básico de la economía en el municipio.

ASPROUNIÓN, 2014 cultiva en el 96% de las veredas.

En este municipio se cultivan 4 variedades de café: Típica, caturra, castilla y Colombia

Cuenta con 4.961 fincas y con 4.086,71 Hectáreas cultivadas

Apoyo de entidades

estatales ineficiente

BAJO NIVEL DE TECNIFICACIÓN EN LA PRODUCCIÓN:

Los productores que no cuentan con infraestructura de secado venden su café como café pergamino húmedo (también conocido como café verde o seco de agua), a un precio considerablemente más bajo del producto seco (entre un 30-

50% menos).

el gobierno ha descuidado el sector de economías minifundista, especialmente los que están relacionados con el cultivo de café. De seguir esta gran problemática la economía de estas familias que dependen especialmente del café se verá seriamente afectada y consigo abra un desequilibrio en la economía regional, ampliándose aun más la brecha de la desigualdad; ya que el núcleo familiar, no alcanza a generar ingresos para cubrir sus necesidades básicas.

PRINCIPALES ESLABONES DE LA CADENA

PRESENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTVO:

La tendencia, en el cultivo del café a nivel local, relaciona: ataque de plagas y enfermedades en el grano, Hacia 2007, el departamento le vendía a Starbucks cerca de 200.000 sacos de 70 kilos, pero debido a una caída en la producción por causa de la roya que hoy afecta un tercio de las 900.000 hectáreas sembradas en territorio nacional, el departamento tuvo que bajar sus metas para vender un total de 50.000 sacos en el año 2011

Bajas condiciones de vida

Deficiencias en el control contable

ALTOS NIVELES DE CONTAMINACION

El procesamiento de 1 kg de café cereza (CC) en términos estándar genera una DQO (demanda química de oxigeno) estimada de 115.000 ppm(Partes Por Millon), un 74% de esta contaminación es generada por la pulpa del café, mientras que el 26% restante estaría asociado con el lavado y limpieza del mucílago del café

Teniendo en cuenta que las fincas de la región aún no cuentan con un software o un método más sofisticado para llevar adecuadamente el control de los costos y gastos que se pueden generar a lo largo de las cosechas que se presentan en el año

1.4. Planes de desarrollo

1.4.3. Plan de Desarrollo Municipal La Unión 2012 - 2015 “La Unión un cambio radical

El componente agrícola de la Cadena (siembra, cosecha, recolección, beneficio y secado del café), es altamente generador de empleo, como tal a nivel nacional ha generado 631.000 empleos directos al año, 3,7 veces más que el que generan en conjunto las flores, el banano, el azúcar y la palma. 560 mil familias producen el grano, La población que vive directamente de la producción de café alcanza los 2 millones de personas a nivel nacional

El análisis de la cadena productiva del café se enfocara en el Municipio de La Unión que al igual que la subregión norte del departamento de Nariño, se caracteriza por fundamentar su economía en la agricultura.

Se cultiva en el 96% de las veredas en 4438 fincas, cubriendo 3607,93 hectáreas de las 4790,08 cultivadas El municipio es el mayor productor departamental.

Programa: Desarrollo Economico

Subprograma: Proyección Agroindustria Cafetera.

• Formular proyectos tendientes a mejorar la distribución y alcance de los productos agrícolas producidos en el municipio.

• Lograr la exportación de café de calidad directamente desde el municipio en colaboración armónica con las demás instituciones Estatales y en convenio con las entidades que hoy por hoy se especializan en el comercio de éste producto (Cooperativa de Caficultores del Norte de Nariño Ltda., Asprocap, Asprounión, Empresas de Nariño).

1.4. Planes de Desarrollo

1.4.1. Plan Nacional De Desarrollo Nacional “Prosperidad para todos”

PROGRAMA: CRECIMIENTO SOSTENIBLE Y COMPETITIVIDAD (pg 60)

Sub programas: competitividad y crecimiento de la productividad (pg105)

Volatilidad de los precios:

Los Precios inestables también afectan al caficultor local ya que aunque el café se vende en dólares los productores gastan en pesos. Y a pesar de que el precio de referencia en Nueva York para el café colombiano aumento en 152% entre diciembre de 2002 y diciembre de 2012, la devaluación nominal acumulada de esa década es negativa en 38%.

1.4.2. Plan Departamental de Desarrollo Nacional 2012- 2015 “Nariño Mejor”

El componente agrícola de la Cadena (siembra, cosecha, recolección, beneficio y secado del café), es altamente generador de empleo, en tanto que las etapas netamente industriales son intensivas en bienes de capital y demandan relativamente menos trabajo; aun cuando asociada a la estacionalidad de la cosecha.

Programa: Desarrollo Productivo (179)

Sub programas:

• Seguridad alimentaria, desarrollo rural y transformación productiva con énfasis en agroindustria y pesca. (Promover el desarrollo de las cadenas productivas agropecuarias)

2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS

Baja productividad del sector cafetero

Teniendo en cuenta que en el municipio de la unión se maneja el monocultivo los predios menores de 1 hectárea, correspondían al 44,10%, los de 1 - 2 hectáreas 17.3%, la producción que generan estas parcelas es de un bajo nivel El área sembrada a 31 diciembre de 2013 en el municipio de la unión fue de 5.437,0 (has), mientras que el área cosechada en este mismo año fue de 4.709,0(has), mientras tanto la producción obtenida entre ene - dic. de 2013 fue de 6.212,7(ton)

1.4.2. Plan departamental de Desarrollo 2012 - 2015 “Nariño mejor”

1.4.3. Plan de Desarrollo Municipal Unión 2012 - 2015 “La Unión un Cambio Radical”

Programa: Desarrollo Económico

Subprograma: Proyección Agroindustria Cafetera.

• Lograr la exportación de café de calidad directamente desde el municipio en colaboración armónica con las demás instituciones Estatales y en convenio con las entidades que hoy por hoy se especializan en el comercio de éste producto (Cooperativa de Caficultores del Norte de Nariño Ltda., Asprocap, Asprounión, Empresas de Nariño

Programa: Desarrollo Productivo (179)

Sub programas:

• Seguridad alimentaria, desarrollo rural y transformación productiva con énfasis en agroindustria y pesca. (Promover el desarrollo de las cadenas productivas agropecuarias)

Programa: Ciencia Tecnología E Innovación

Sub programas:

• Investigación aplicada (179)

• Formación del talento humano

Programa: Competitividad

Sub programas:

• Fortalecimiento institucional para la competitividad

• Infraestructura física, social y conectividad

Programa: Fortalecimiento De La Participacion Ciudadana

Subprograma: fortalecimiento de organizaciones sociales y comunales:

• Producción minifundista

La distribución de los predios en el Municipio de La Unión, los predios menores de 1 hectárea, correspondían al 44,10% para un 41.05% de los propietarios, por otro lado, esta tendencia se observa en predios de 1 - 2 hectáreas, que concentra 1.517 predios y apenas cubre el 17.3% de la superficie

Bajo nivel educativo

En sentido del nivel educativo se puede decir que el sistema educativo del municipio de La Unión presenta una difícil situación pues el 32,3% de la población tiene primaria incompleta, 20,8% secundaria incompleta

El precio interno del café se ha reducido notoriamente. Mientras que en 1970, en pesos del 2003 se le pagaba al productor aproximadamente $850.000 por carga, en el 2003 la carga se vendió en promedio a $300.000. Durante 2013. Así, el precio interno cayó 30% de un promedio de $660 mil por carga en 2012 a $466 mil en 2013, explicado a su vez por una caída en el precio internacional,

cultivos ilícitos es un tema de relevancia ya que los resultados del censo muestran que al 31 de diciembre de 2013 Colombia tenía 48.000 hectáreas sembradas de coca distribuidas en 23 de los 32 departamentos del país; la misma cantidad reportada en el 2012

Avanzada edad de los caficultores

2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS

2.1. Antecedentes

 Formulación de Una Política de Empleo para los municipios de Albán Colón, La Unión, San Lorenzo y San Pablo.

Gobernación de Nariño, 2009

La contaminación que generada el cultivo de este producto ya que El procesamiento de 1 kg de café cereza (CC) en términos estándar genera una DQO (demanda química de oxigeno) estimada de 115.000 ppm(Partes Por Millon), un 74% de esta contaminación es generada por la pulpa del café, mientras que el 26% restante estaría asociado con el lavado y limpieza del mucílago del café.

Como objetivo general se encuentra formular una política pública de empleo para los municipios de La Unión, San Lorenzo, San Pablo, San José de Albán y Colón (G) en el departamento de Nariño en el año 2009.

En este documento se evidencian datos generales del municipio de La Unión, además de la importancia de la cadena de café para el departamento y el municipio la Unión, identificando a 31 de diciembre de 2008 sembró 4.990 hectáreas de café representando el 73% de la producción agrícola, convirtiendo al café en un mono cultivo por excelencia. Este producto se cultiva en 4.438 fincas ubicadas en 40 de las 45 veredas que corresponden al total del Municipio (9 corregimientos)

  Optimización De La Cadena Productiva Del Café, A Través De La Promoción Para El Desarrollo De Una Cadena De Valor, De Acuerdo A La Experiencia Desarrollada En Cinco Municipios Del Norte Del Departamento De Nariño, 2007.

Nancy Marleny Cordoba Castro - Universidad De Nariño

2.3. Definición de problemas

El cafetero del principio, el que hoy está sorbiendo el café más amargo de su existencia.

2.2. Diagnóstico de la cadena del Café

• Baja Rentabilidad que recibe del caficultor

En el año 2000 Colombia participaba con el 11.5% del total de exportaciones de café en el mundo, después de Brasil que tenía el 31.2%. Al cierre de 2012 las exportaciones del café colombiano representaron apenas 6.4% de ese mercado y las de Brasil 25%, según la Organización Internacional del Café (OIC). Vietnam es el tercer exportador, con 22.9%, y le sigue Indonesia con 9.3%. Perú, a pesar de que no pertenece a la OIC, exportaba en 2000 el 3.1% del total del mundo, con 2.7 millones de sacos y en 2012 subió a 4.1 millones de sacos con participación del 3.6%.

2.2.1. Departamento de Nariño:

El departamento de Nariño se encuentra localizado en el suroccidente de la República de Colombia, entre los 00º31‟34” y 02º41‟08” de latitud norte y los 75º51‟19” y 79º01‟34” de longitud oeste. Al norte, limita con el departamento del Cauca; al sur, con la República del Ecuador; al oriente, con el departamento del Putumayo y al occidente, con el Océano Pacífico. La superficie total del departamento es de 33.265 km2, correspondientes al 2,9% de la extensión territorial del país. (Universidad Nacional de Colombia, 2011).

Existen dos zonas productoras en el departamento: la norte y la occidental, cada una de las cuales cuenta con una cooperativa de cafeteros. La primera produce alrededor de 60% del café de Nariño, y la segunda el restante 40%. Los municipios que cuentan con una mayor área sembrada en café son en su orden, La Unión (3567.4 has), Buesaco (1346), San Lorenzo (1340.5), Consacá (1238.9), Albán (1209.9), Sandoná (1162.8), Colón (1121.1) y Samaniego (1080.1).

el ingreso promedio, el pequeño caficultor cuenta con un promedio de 0,93 hs cada hectárea produce 110 @(1375kg) de café pergamino, lo que significan 1.278,75kg. Precio del café pergamino en promedio al año kilogramo 2800; un pequeño caficultor gana 3.580.500 en promedio anualmente, y aproximadamente $298.375 al mes, ganancia por debajo del salario fijo mensual.

El objetivo del trabajo de grado está encaminado a Implementar una estrategia de optimización de la cadena productiva del café, a través de la promoción para el desarrollo de una cadena de valor.

Dentro del Marco Teórico, las generalidades como tal del café sirvieron como guía para comprender las actividades agrícolas dentro de la Cadena Productiva del Café, entendiendo así los diferentes momentos hasta el final de la fase productiva.

• Altos costos de producción

Cultivos ilegales

CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ

1.3. Mapa de Stakeholders

Agremiaciones y asociaciones que intervienen en la cadena productiva del café en el Municipio de La Unión:

1. DESCRIPCIÓN GENERAL

1.1. Cadena Productiva Del Café

Edwin Oswaldo Lagos

Ana Cristina Portilla

Leidy Patricia Rivera

Claudia Rocío Rosero

Yanneth Maritza Mera

Danny Richard Carrera

Luis Alexander Maya

Docente: Víctor Jaramillo

Universidad de Nariño

Diplomado En Identificación, Preparación Y Evaluación De Proyectos De Inversión Pública En Metodología General Ajustada (MGA)

Marzo, 2015

LEY 811 DE 2003 por medio de la cual se modifica la Ley 101 de 1993, se crean las organizaciones de cadenas en el sector agropecuario, pesquero, forestal, acuícola, Art. 101.

El café recorre diferentes fases o estados (Figura 1).

Figura 1. Estructura básica de la cadena productiva del café

1.4. Planes de desarrollo

La cadena comprende las actividades agrícolas que se realizan en finca, tales como siembra, recolección, beneficio y secado. En los diferentes momentos de esta última actividad, ya sea que se realice con máquina o al sol, el café es denominado sucesivamente café pergamino mojado, pergamino húmedo y pergamino seco, el cuál es el producto final de esta fase productiva.

En Colombia, este café verde se destina directamente a la exportación.

Además de su consumo final en el mercado interno e internacional, el café también puede utilizarse como insumo en la industria. En este caso el grano es sometido a otro proceso para extraerle la cafeína, la cual es usada por empresas de refrescos y farmacéuticas

Las características básicas del municipio de La Unión son:

Datos tomados de GOBERNACIÓN DE NARIÑO,

• Localización. Se encuentra ubicado al noreste del departamento de Nariño a 92 kilómetros de San Juan Pasto; con una superficie de 163 km² y una altitud que va desde los 800 a los 2200 metros.

• Clima: cálido con 22 km². La temperatura de este municipio está alrededor de los 18º y 24º C.

• La División Político-Administrativa: se delimita así: el área rural está compuesta por 9 corregimientos: Chaguarurco, Juan Solarte Obando, Sauce, La Caldera, Alpujarra, Peña Blanca, Santander, Cusillos y Quiroz que a su vez contienen 45 veredas y en cuanto al casco urbano éste se encuentra dividido en 28 barrios.

• Población: Es 27.588 habitantes, de la cual 10.240 es población urbana y 17.348 es población rural.

• Economía: El cultivo del café históricamente ha sido renglón básico de la economía en el municipio, datos registrados en ASPROUNIÓN en el 2014 exponen que se cultiva en el 96% de las veredas en 4.438 fincas, cubriendo 3.607,93 hectáreas de las 4.790,08 cultivadas considerando la gran producción del café en el municipio.

• Cultura: Cuenta con múltiples representaciones artísticas y culturales que se realizan como parte de celebraciones religiosas o tradicionales. Las ferias, fiestas y eventos más representativos de este municipio son: las festividades decembrinas, el Carnaval de negros y blancos.

1.4.1. Plan Nacional De Desarrollo Nacional “Prosperidad para todos”

PROGRAMA: Agropecuaria y desarrollo rural

1.4.2. Plan departamental de Desarrollo 2012 - 2015 “Nariño mejor”

compromiso de aprovechar la riqueza y el enorme potencial del campo colombiano para dar un verdadero salto económico y social

Sub programas:

• Incrementar la competitividad de la producción agropecuaria.

• Promover los encadenamientos y la agregación de valor en la producción agropecuaria.

• Ampliar y diversificar los mercados agropecuarios internos y externos.

• Promover esquemas de gestión del riesgo y mejorar las condiciones para las inversiones en el campo.

• Mejorar la capacidad para generar ingresos por parte de la población pobre rural.

• Promover la equidad en desarrollo rural regional.

PROGRAMA: Innovación para la prosperidad (67)

Sub programas:

• Conocimiento e Innovación: Así, en el sector agropecuario, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural definirá mecanismos para la ejecución de las Agendas de Innovación por cadenas productivas.

Programa: Desarrollo Productivo (179)

Sub programas:

• Seguridad alimentaria, desarrollo rural y transformación productiva con énfasis en agroindustria y pesca. (Promover el desarrollo de las cadenas productivas agropecuarias)

Programa: Ciencia Tecnología E Innovación

Sub programas:

• Investigación aplicada (179)

• Formación del talento humano

Programa: Competitividad

Sub programas:

• Fortalecimiento institucional para la competitividad

• Infraestructura física, social y conectividad

Programa: Fortalecimiento De La Participacion Ciudadana

Subprograma: fortalecimiento de organizaciones sociales y comunales:

Conclusion

Cadena Productiva del Café