Plan de empresa restaurante

ACTIVIDAD ECONÓMICA

Es una empresa de servicio de comidas y bebidas, con una amplia variedad de platos, carnes y una carta de vinos con una amplia variedad de postres. Se espera que por el tipo de servicio que esperamos brindar, y la calidad del producto tan requerida por los consumidores, tenga un éxito inmediato y se aumenten las ventas rápidamente.

SERVICIO GENERAL

El servicio del restaurante será rápido, seguro y elegante lo que se logrará a través de un personal disciplinado y entrenado.

SERVICIOS:

PRESENTACIÓN PARA EVENTOS:

Tenemos una amplia gama de menús personalizados y especialmente diseñados para esas grandes ocasiones que usted quiera celebrar con los suyos, tales como: bautizos, banquetes, convenciones, comidas o cenas de empresa, etc...

SERVICIO DE RESTAURANTE:

Exquisito servicio de restauración que ofrece un excelente equilibrio entre la modernidad y la tradición además de una acertada relación calidad-precio.

Segmentación de Mercado

Recursos

Cómo Operara el Negocio?

• Alquiler del local
• Personal capacitado
• El cliente siempre tiene la razón

El restaurante tiene como objetivo, ofrecer alimentos de calidad y a un buen precio, alimentos que nutran a los clientes brindándoles la energía necesaria para que logren un mejor desempeño en sus actividades diarias.

Presentación del producto

El Servicio

Imagen y Marca

Publicidad

Modelo del Restaurante

Pr

Presentado por

Ana Lucìa Cuasapud

Fernanda Paspur

Israel Pijal

Sebastian Vaca

yecto de Emprendimiento

En “ Deja Vu Restaurant” elaboramos una cocina creativa partiendo de la base que la tradición gastronómica nos ofrece la zona en la que nos ubicamos.

Cocina Serrana con arte, elaborada por grandes profesionales de los fogones con el mejor producto que el mercado nos ofrece durante todo el año.

PRODUCTO

BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

SERVICIO DE CATERING:

Personalizamos los menús a gusto del cliente, combinando:

estética, armonía, nuevos sabores y la aportación de productos distintos y formas de cocción inusuales para esa ocasión tan especial en la que se pretende destacar y que sea recordada por su distinción.

• Directos

Los estudiantes que participaran en la implementacion del proyecto.

• Indirectos

consumidores que visiten el restaurante y las personas que se contrataran.

Proyecto de Emprendimiento

• Recursos Propios
• Familiares y Amigos
• Socios.

Financiamiento

Variable Geográfica

Ciudad: Ibarra.

Localidad: Ibarra.

Barrio: El Sagrario.

Esta variable se especifica de esta manera, ya que el restaurante va a estar ubicado en este lugar siendo el espacio mas indicado para este negocio.

Variables de posición

del usuario

Frecuencia de uso: una vez por día.

Ocasión de uso: uso frecuente.

Variables Psicográficas

Segmentación de Mercados

Panorámica Económica

Personalidad: Personas interesadas en cuidar su nutrición y que busquen alimentos sanos.

Estilo de vida: Personas activas, que laboran, transeúntes de la zona, interesadas en cuidar su salud alimentándose bien, en un lugar que tenga buen servicio y la capacidad de satisfacer las necesidades diarias que exige la actividad física de cada uno.

Lealtad: Al momento de consumir alimentos en un establecimiento, la lealtad de que el consumidor frecuente el restaurante “Deja Vu” es alto, ya que por lo general al consumidor le gusta variar y experimentar cosas buenas para así tener un concepto definido de los lugares que frecuenta.

Existen tres tipos de costos que se deben de tomar en cuenta:

• Costos de Inversión
• Costos de Operación o Costos Operativos
• Costos Generales

Variables socio-económicas

Educación: Desde primaria hasta post grado

Estratos: 2 y 3

Ingresos: De 1 en adelante

Los productos al ser de consumo masivo, y con gran competencia en el mercado, tienen un nivel de adquisición bajo, por lo cual aquel que quiera adquirir los productos que brinda el restaurante, no necesariamente ha de tener un salario demasiado alto.

Tasa de uso: Pequeño porque el consumidor se dirige únicamente al restaurante ya sea a consumir desayuno o almuerzo.

Disposición de compra: Usuario dispuesto a la compra dado que al momento de consumir alimentos la persona tiene la capacidad de pagar un precio que este a su alcance para así poder satisfacer su necesidad en cuanto a la alimentación.

Recursos Técnicos

Sistema administrativo: Sistema Administrativo que cubre todo lo necesario para una óptima administración del Restaurante.

Codigo de Convivencia: no es la simple elaboración de un documento, sino que se constituye en un proceso reflexivo que lleva a la modificación de comportamientos y al reconocimiento de obligaciones y derechos, ya que no se basa en la imposición sino en la responsabilidad conjunta.

Recursos Humanos

• Gerente.- Hugo Ortiz (administrador de empresas).
• Cajero.- Lucia Armas (contadora).
• Bar tender.- Ricardo Almeida (especialidad en cocteleria).
• Administrador.- Fernanda Martínez (administradora de empresas).
• Jefe de Compras.- Luis Farinango (tecnólogo ).
• Capitán de Meseros.- José Luis Alvares (mínimo bachiller experiencia) .
• Chef.- Samanta Vargas (gastronoma).

Nuestra visión, es afianzarnos en la zona a desarrollarse el negocio, logrando ser el mejor Restaurante, para luego expandirnos y lograr lo mismo alrededor de las zonas gastronómicas más importantes, para de esa manera, lograr ser uno de los Restaurantes más reconocidos de la Provincia, siempre apoyándonos en la búsqueda de la satisfacción de nuestros clientes, apuntando a un nivel socio-económico medio-alto.

Visión

Misión

Nuestra misión es ofrecer al consumidor, un servicio de calidad, que se desarrolle en un ambiente propicio para disfrutar de la mejor comida y los mejores vinos a una relación de precio - calidad excelente para satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.

AMENAZAS

• Productos sustitutos
• Alza de precios en los materiales para preparar los diferentes alimentos
• Delincuencia
• Mejora en las estrategias de venta de la competencia
• Mejor posicionamiento de la competencia
• Cambio en los gustos.

POSIBLES RIESGOS Y PROBLEMAS DEL PROYECTO DE ACUERDO CON EL ANÁLISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES

• Baja calidad de los alimentos que ofrece la competencia
• Precios elevados de la competencia
• Ambiente en los que se encuentra la competencia
• Crecimiento poblacional estudiantil
• Cercanía de los productores de insumos para la elaboración de los alimentos y bebidas.

VIABILIDAD

• ¿Es viable la implementación del proyecto?
• Existe una demanda real de calidad y precios accesibles de productos alimenticios.
• Las condiciones de los demás negocios son limitadas
• La visión

POR SU ATENCION

PROTOCOLO DE ACTUACIÓN

GRACIAS

ANALISIS DEL ENTORNO DEL PROYECTO FISICO Y JURIDICO