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Ortaggi, frutta e verdura
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Ortaggi, frutta e verdura
caratteristiche comuni: buccia colorata, presenza di molta acqua, sensazione di freschezza e un sapore gradevole
ortaggi a foglia verde
lattuga, spinaci, carciofo e cavolfiore
contengono molta vitamina A eB
Frutti usati come ortaggi
pomodoro, melanzane, peperone, zucca e cetriolo
contengono molta vitamina C ed A
Bulbi radici e tuberi
aglio, cipolla,porro, rapa, barbabietola, carota. patata
contiene vitaminaD
contine il 18% di aminoacidi
frutta acidula
Agrumi
arance, limoni e pompelmi
Drupacee
pesche albicocche, ciliege e susine
è ricca di acqua, vitaina A e C e di materiale cellulosico
Frutta zuccherina
simile alla frutta acidula ma con più zuccheri:fichi, banane, uva...
Frutta oleosa
mandorle, noci, nocciole
possiedono poca acqua e molti grassi e proteine. E' consigliabile l'assunzione durante il peiodo invernale
fagioli, piselli, fave, ceci e lenticchie
hanno un'alta percentuale di glucidi circa il 50% ed un alto contenuto di proteine rispetto agli altri vegetali circa il 20%
i Legumi
vitamina A
Vitamina B
La vitamina A è essenziale per la realizzazione del processo visivo e per la differenziazione cellulare; ha un'azione protettiva nei confronti della pelle e delle mucose e favorisce l'accrescimento di ossa e denti. La vitamina A è molto importante anche per la risposta del sistema immunitario.
in particolare sono essenziali a livello cerebrale, muscolare e gastrointestinale. L’adeguato apporto delle vitamine B è indispensabile per nutrire pelle e capelli, occhi e bocca. A livello più profondo, servono per il buon funzionamento del fegato e sono attive nel metabolismo dei grassi e delle proteine. Inoltre intervengono nella trasformazione dei carboidrati complessi in glucosio, ossia zucchero semplice utilizzabile come diretta fonte di energia.
Pomacee
mele, pere, melograni
vitamina C
La vitamina C (acido ascorbico) è probabilmente la vitamina più studiata e conosciuta. È un antiossidante idrosolubile, che protegge dall'attacco dei radicali liberi negli ambienti acquosi (liquido intracellulare, plasma). Inoltre è necessaria per la formazione, la protezione e la stabilizzazione del tessuto connettivo (pelle, vasi, ossa), per la riparazione dei tessuti e per mantenere sani i capillari, le gengive, i denti. Ancora, la vitamina C è essenziale per l'assorbimento di altre sostanze nutritive (ferro, acido folico, vitamina E