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Ventajas competitivas en la operación de restaurantes
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Ventajas competitivas en la operación de restaurantes
2. Análisis de la situación de nuestro producto
5. Mantenimiento del concepto
- Análisis del mercado y la competencia
- Tamaño del negocio
- El producto y promesa de venta
- La imagen gráfica y el diseño arquitectónico
- Análisis económico de la idea
- Tareas Administrativas
- Tareas Operativas
3. Elaboración y descripción de los procesos productivos y los protocolos de servicio para un restaurante
- Tipo de restaurante.
- Tamaño del menú y disponibilidad de materias primas y recursos.
- Costos y precios del menú.
- Técnicas y procesos productivos.
- Protocolos de servicio.
- Principios e intensidad del control
1. Concepto del negocio
4. Búsqueda, selección, entrenamiento y mantenimiento de personal
- Definición de concepto
- Idea inicial y motivación
- Qué, a quién, con qué y cómo?
- Determinación del organigrama.
- Elaboración de los perfiles y competencias de cargos.
- Convocatorias, evaluaciones y entrevistas.
- Selección de los candidatos.
- Contratación.
- Capacitación y evaluación.
- Inicio de labores y acompañamiento.
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