Introducing
Your new presentation assistant.
Refine, enhance, and tailor your content, source relevant images, and edit visuals quicker than ever before.
Trending searches
Reakcja biuretowa
Funkcje bałek
to reakcja która pod wpływem wodorotlenku miedzi(II) białko ścina się i zmienia zabarwienie na ciemnifioletowe
-przede wszystkim budulcowe
-transportowe(białko o nazwie hemoglobina transportuje tlen)
-odpornościowe(przeciwciała sa białkami)
-regulujace(enzymy sa białkami)
Białka dzielimy również ze względu na właściwości odżywcze :
-pełnowartościowe-zwierzęce,np: mięso,ryby,mleko
-niepełnowartościowe-roślinne-kasz,bób,grach,chleb
Rodzaje białek
Białka(proteiny) możemy podzielić na:
-proste- sa zbudowane z reszt aminokwasowych,np: protaminy,histony,gluteliny
-złożone-oprócz części pochodzacej od aminokwasów zawieraja pierwiastki chemiczne lub przyłaczone czasteczki innych zwiazków chemicznych,np:
chromoproteiny,fosfoproteiny,metaloproteiny
Reakcja ksantoproteinowa
reakcja charakterystyczna białek zawierających aminokwasy z pierścieniami aromatycznymi (np. tryptofan, tyrozyna, fenyloalanina) ze stężonym kwasem azotowym. W wyniku znitrowania aromatycznych ugrupowań powstaje trwałe, żółte zabarwienie.
Skład pierwiastkowy białek
Występowanie białek
Białka występuja we wszystkich organizmach-zarówno roslinnych jak i zwierzęcych- sa ich najwazniejszym ich składnikiem.
Stanowia podstawowy materiał budulcowy tkanek. Wchodza w skład: krwi,mięśni,chrzastek,mleka,skóry,paznokci,sierści,piór, itp.
Do białek zalicza sie wiele hormonów,antybiotyków,toksyn bakteryjnych oraz jadów zwierzat. Białkami sa też prawie wszystkie enzymy.